植物食品与动物食品被普遍关注的几种营养素含量对比表_

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1、走不出吃肉蛋奶的误区归根到底是无知或者是愚痴？人们普遍的观念是，为了保持健康的身体或者提高身体健康水平，平时应当多吃“有营养的”、“营养高的”、“营养好的”食物。毫无疑问，这种观念的出发点是正确的。这第一步是理性的，是值得肯定的。但是，对于什么是有营养的、营养高的、营养好的食物，人们的认识却有明显的差别，甚至截然相反。有人认为，肉类、蛋类、奶类属于这样的食物。至于为什么这样认为，可能很多人说不上来，可能另有很多人说肉中含有大量的蛋白质和钙，而蛋白质和钙是重要营养素，对身体好，是不可缺少的。也有很多人几乎什么都说不上来，只是历代以来大家都这么说，因而自己也

2、想当然地这样认为。多数人深陷误区而难以走出“营养学专家”们讲了多年，喊了多年，让人们多吃肉、蛋、奶，信誓旦旦地宣称动物蛋白是比植物蛋白更好的“优质蛋白”，是人体所必需的。这些所谓的专家，把越来越多的人喊进了饮食的误区。结果，人们的钱不自觉地流进了生产商的账户，又被迫流进了药商、医院的账户和医生的腰包。这些进入误区的可怜的人们，不但无端地消耗了大量的金钱，还把自己吃成了病人、废人、短命人。也许，在这个贪婪、浊恶、群魔乱舞的市场经济社会里，识别真假专家是需要个人的理性、智慧和福报的。一旦缺乏了理性、智慧和福报，走出误区是很难的，虽然整个事情容易得就如同把手掌

3、翻转一下——易如反掌。12历来就有很多人能够按照自然规律而吃在现实生活中真正说得清楚、吃得理性（尊重自然规律而吃）、健康少病的人群所占的比例不大。他们清楚地知道自然界中什么食物是真正对健康有益的，什么食物是无益的，甚至是有害的。因此，他们就按照这自然规律安排自己的饮食，不乱吃、不瞎吃。正因为他们会吃，所以生活成本低，身体安然自在，少病苦，少拖累，健康长寿，快乐无比。他们是有福报、有智慧的人。那么，这样的人群到底是怎样吃的呢？说来却很简单，他们少吃动物食品，多吃植物食品，甚至有的人，有很多人，只吃植物食品，不吃动物食品，他们就是人们常说的素食者。千百年来，

4、这类人在理性饮食方面为人类做出了良好的榜样，自然也积累了不少的福报。这样的信息其实很多，也很容易查找到。吃肉蛋奶越多的国家也是健康状况越糟糕的国家对于一般人来说，也许探究为什么吃动物食品使人不健康、生病、短命和吃植物食品使人健康、少病、长寿的原因并不重要。重要的是，我们眼睁睁地看到了世界上越来越多的人近几十年来因为大量吃进肉、蛋、奶后的令人痛心的健康状况。美国是世界上摄入肉、蛋、奶最多的国家之一，其健康状况也是最糟糕的几个国家之一。日本原本是世界上人均寿命排名最靠前的国家，但在其饮食西方化后，名次已经大大下降。日本在二战后高喊的12“一杯牛奶能够强壮一个

5、民族”的口号，是不是贪婪的生产商们的一个骗局呢？中国在改革开放以前，像糖尿病、癌症、肥胖、心脑血管病、骨质疏松等慢性病并不多见。当人们渐渐地摄入越来越多的肉、蛋、奶后，在今天，患有这些疾病的人，不管是在城市还是在农村，已经是大有人在。事实无情地摆在人们面前：骨质疏松症发生率最高的正是那些牛奶和奶制品消费量大的国家；北欧的爱斯基摩人平均每天摄取250-400克动物蛋白、2200毫克钙质，却是世界上骨质疏松症发病率最高的民族。这其中的原因究竟是什么？健康的杀手——肉蛋奶2010年，我有幸遇到一本2006年版的《中国健康调查报告》。这部具有里程碑意义的著作，是

6、美国著名营养学专家T·柯林·坎贝尔教授联合中国科学院院士、中国疾病预防控制中心专家陈君石先生，组织中美专家们从1983年起，对中国大陆和台湾的170个村庄，对美国本土居民、日本居民、以及夏威夷的日本移民等进行了历时20年的流行病学调查，并根据庞大的调查数据，结合世界各地的研究成果撰写的。该书对饮食与疾病的关系问题做了有史以来最详实、最客观、最科学、最具说服力的论证。其令人震惊的主要结论是：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能导致癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，白内障和老年痴呆症等慢性病的发生；牛奶中的络蛋白具有极强的促癌作用；植物

7、性食物最有利于健康，也最能有效地预防、控制、甚至治疗慢性疾病。简12言之，动物蛋白对人体是有害的！这一结论完全颠覆了长久以来人们对动物蛋白的认识。万分可惜的是，该书在中国出版发行后，似乎没有引起太多人的重视。我发现这本书后如获至宝，先后买了几十本，陆续送给了亲朋好友。他们大部分人对书中的观点反应平淡，受到重视的更是寥寥无几（有的人可能根本就没有翻开读一读）。这也许说明了为什么这么好的书，我竟然在其出版四年以后才在网上偶然碰到！想到自己在几年前曾经跟这许许多多的人一样，也是处于愚昧无知的误区，糊里糊涂地瞎吃、乱吃这些有害无益的食品时，想到自己竟然也曾经认为

8、肉蛋奶才是对健康有益的好食品时，想到自己竟然曾经对“猪、羊、鸡、鸭、鱼类生来就是