10.1 食品中的有机营养素

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1、10.1食品中的有机营养素九年级化学一、认识食品问题导读1.食品中的营养素有哪些？2.你知道哪几种糖？3.人为什么过多摄入糖类容易发胖？5.你能说出几种维生素？4.哪些食物中含有丰富的蛋白质？6.如何调节饮食保证营养均衡?二、探究实验结论：淀粉与碘在一起显蓝色１.你知道如何检验哪些食品中含有淀粉吗？２.刘大妈从某商店买了件羊毛衫，但不知道真伪，　　　　　你能根据生活常识帮她解决这个问题吗？结论：灼烧，闻是否有烧焦羽毛味学生分组实验并描述现象学生分组讨论并选代表回答与新制氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀氧化亚铜。3.医院是通过什么

2、方法确认某病人患了糖尿病的？葡萄糖的鉴别：教师演示实验学生观察并描述现象1.青少年健康发育需要合理摄入多种营养，不宜偏食。（１）人体必需的营养素除了糖类、蛋白质、油脂、维生素外，还有———————、————————。（２）现有以下食物：A米饭、B牛奶、瘦肉C蔬菜、水果D动物油。如要有目的摄取某些营养素，请你从上述食物中选择（填编号）：维生素—————————————糖类——————————————（３）食物中的糖类给人体提供热量，某糖X在人体内发生的反应是：X＋6O2＝6CO2＋6H2O，则X的化学式为————————；判断

3、的依据是————————————————————————————————。水无机盐CＡC6H12O6质量守恒定律三、链接中考酶２.蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸，蛋氨酸（C5H11O2NS)就是其中的一种。(1)蛋氨酸中各元素的质量比C：H：O：N：S＝——————————————————————(2)蛋氨酸中氮元素的质量分数为————————————(3)检验蛋白质的一种常用方法是———————————————60：11：32：14：329.4%灼烧，闻气味。

4、三、链接中考(4)合格奶粉每100g中含蛋白质约18g，蛋白质中的氮元素的平均质量分数为16%，则每100g合格奶粉中氮元素的质量为—————g。现测定50g某奶粉中氮元素的质量为0.5g，则这种奶粉属于———————(填“合格”或“不合格”)奶粉。2.88不合格三、链接中考则100g奶粉中氮元素的质量为18g×16%=2.88g已知：蛋白质的质量为18g，蛋白质中N%=16%解析：四、课后小结：食品中的有机营养素是：糖、脂肪、蛋白质、维生素。1.淀粉的鉴别：淀粉与碘在一起显蓝色。2.葡萄糖的鉴别：与新制氢氧化铜反应，生成砖

5、红色沉淀氧化亚铜。了解理解再见谢谢光临食品营养素糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水、纤维素等。1.糖———主要能源淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖包括：如何检验？2.脂肪———后备能源人体缺乏糖类，脂肪就会分解,释放能量。但人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖就会转化为脂肪,从而造成肥胖。3.蛋白质瘦肉、鱼类、奶类、蛋和豆类等食品中含有丰富的蛋白质。——基础物质4.维生素—————调节代谢常见的维生素有：VA、VB、VC、VD等。富含维生素的蔬菜、瓜果饮食合理搭配,种类多样化,提高食品的营养价值。