俄罗斯常见野生食用菌资源

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1、俄罗斯常见野生食用菌资源中国食用菌2008,27(3):9~13EDIBI正FUNGIOFCHINACN53——1054/QISSN1003——8310俄罗斯常见野生食用茵资源图力古尔,李玉,IrinaA.Gorbunova,EugeniaM.Bulakh,WasiliyA.Sysuev(1.吉林农业大学菌物研究所,吉林长春130118;2.俄罗斯科学院西伯利亚分院中心植物园,新西伯利亚630090;3.俄罗斯科学院远东分院生物与土壤研究所,符拉迪沃斯托克690022;4.俄罗斯农业科学院东北分院,基洛夫610007)摘要:2003年～2007年间分别在俄罗斯远东,

2、基洛夫,新西伯利亚和阿尔泰地区进行了菌类资源调查,共采集到各类真菌标本2000余号.介绍在俄罗斯上述地区民间食用或有关文献记载食用的真菌26个科180种,为了解和借鉴该国食用菌资源提供资料.关键词:食用菌;资源;俄罗斯中图分类号:$646.9文献标识码:A文章编号:1003—8310(2008)03—0009—05笔者在2003年～2007年期间,在俄罗斯远东地区的符拉迪沃斯托克,兴凯湖,乌苏里斯克,哈巴罗夫斯克,基洛夫周边地区,新西伯利亚周围和阿尔泰共和国进行了连续几年的菌类资源调查,包括采集标本和市场调查.本文记载俄罗斯上述地区民间食用或有关文献['卅记载食用真

3、菌180种.我们在考察中发现俄罗斯真菌资源丰富,民间具有采食野生菌的习惯,每到蘑菇生长季节.男女老少拿着筐到周边的林子里采摘蘑菇.据说野生蘑菇也是当地老百姓的一项可观的经济来源.路边摆摊的,菜市场里出售的,餐厅里吃的都是来自自然的野生蘑菇.当然价格都比较高.即便是这样我们在俄罗斯没有见到一家栽培生产食用菌的部门.各地区所食用的种类有相同也有不同之处.其区别主要以食用菌种类的自然分布规律所决定.种类主要集中在牛肝菌属(Boletus),疣柄牛肝菌属(Leccinum),乳牛肝菌属(Suillus),铆钉菇属(Chroogomphus),绒盖牛肝菌属(Xerocomus

4、),鸡油菌属(Cantharellus),丝膜菌属(Cortinarius),乳菇属(Lactarius)和红菇属(Russula)等外生菌根菌上,腐生菌食用的很少.一般都在生长季节新鲜时食用,少数有腌制的.如松乳菇(LactariusdeliciD.s)等,几乎没有干制的.采集方法也比较独特,俄罗斯人采蘑菇一般用小刀从菌柄的基部割取,有的甚至留下整个菌柄不要,这样既保持干净又能保护资源,因为土壤中的外生菌根菌的菌丝不被松动或破坏,可以继续生长出子实体.因此,走在俄罗斯的森林中你会经常看见被人砍掉的蘑菇"茬",真是一举两得的好事,应该借鉴和推广.下列真菌名录是按照最

5、新分类系统编排的,其中有些种类中国没有分布,因此没有相应的中文名称,加"木''为当地重要食用菌.1羊肚茵科Morchellaceae1.1高羊肚菌MorchellaelataFr.早春生于草地上.1.2皱盖钟菌Ptychoverpabohemica(Krombh.)Boud.早春生于林地,水沟旁.2木耳科Auriculariaceae2.1木耳AuriculariaauriculafHook.￡1Underw.生于阔叶树腐木上,成丛生长.2.2毛木耳A.polytricha(Mont.)Sacc.生境同木耳.3猴头菌科Hericiaceae3.1猴头菌Hericiu

6、merinaceus(Bul1.)Pers.生于阔叶树立木或腐木上.3.2分枝猴头菌H.ramosumfBul1.1Letel1.生于针叶树木的倒腐木或枯木桩上.4齿菌科Hydnaceae4.1美味齿菌HydnumrepandumL.散生或群生于混交林中地上.5蘑菇科Agaricaceae5.1球基蘑菇AgaricusabruptibulbusPeck生于林缘草地.5.2野蘑菇A.arvens/sSchaeff.生于草地.5.3大紫蘑菇A.augustusFr.生于草地上,散生或近丛生.5.4双孢蘑菇.bisporll~(J.E.Lange)Pil6t生于林地,草地

7、,田野.5.5大肥蘑菇A.bitorquis(Qu61.)Sacc.单生或散生于草原上.5.6蘑菇.campestrls1301".campestrisL.单生或群生于草项目来源:国家自然科学基金国际合作项目(编号:3Ol1120448);国家自然科学基金重大国际合作项目(编号:30510154);国家外专局项目(编号:DP2o07220oO3)作者简介:图力古尔(1962-),男,蒙古族,教授,博士生导师.主要从事菌物资源与多样性研究.E-mail.:junwusuo@126.con收稿日期:2008—02—1210中国食用菌EDIBLEFUNG10FCHIN