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《云南省常见野生食用菌13种矿物质元素调查分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中国卫生检验杂志2011年6月第21卷第6期ChineseJournalofHealthLaboratoryTechnology,Jun2011;Vol21No61521调查报告云南省常见野生食用菌13种矿物质元素调查分析林佶,孙灿,段志敏,徐丹先,白斌,闭增辉,魏蓉,宋卿(云南省疾病预防控制中心,昆明650032)[摘要]目的:调查分析云南省41种常见野生食用鲜蘑菇中13种矿物质元素分布情况,建立矿物质元素含量表及数据库。方法:采用国家标准检测方法对13种矿物质元素(K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、Se、L、iSr,Ni、F)进行定量测定,并对检测结果进行统计分析
2、。结果:发现41个品种的新鲜野生食用菌中硒(Se)、钾(K)、铁(Fe)总平均含量较高;而其他10种矿物质元素含量与茎、叶、苔、花、瓜类蔬菜持平。结论:云南省41种常见鲜野生食用菌矿物质元素含量广泛,是典型的富硒和高钾低钠型食品。[关键词]云南;野生食用菌;矿物质元素;调查分析[中图分类号]R151.3[文献标识码]B[文章编号]1004-8685(2011)06-1521-03Analysisof13kindsmineralelementsoffamiliarwildediblefungiinyunnanprovinceLINJi,SHENQi-ping,XUDan
3、g-xian,WANYu-ping,DUANZhi-ming,ZHAOShi-weng(CenterforDiseaseControlandPreventioninYunnanProvince,Kunming650032,China)[Abstract]Objective:Analysiscontentof13kindsmineralelements(K,Na,Ca,Mg,Fe,Mn,Zn,Cu,Se,L,iSr,N,iF)of41kindsfamiliarwildediblefungiinyunnanprovince,foundedcontentformof13kindsminerale
4、lementsanddatabank.Methods:Usedeterminationmethodsfromnationalfoodsafteystandardtoquantitativelydeterminecontentof13kindsmineralelementsin41kindsfamiliarwildediblefungiandstatisticalanalyzedeterminationdata.Results:ContentofSe,KandFeof41kindsfamiliarwildediblefungiarehigherthancontentofstemleafmos
5、sflowerandmelonkindsofvegetables,theothercontentof10mineralelementsarethesameascontentofstemleafmossflowerandmelonkindsofvegetables.Conclusion:Contentofmineralelementsin41kindsfamiliarwildediblefungiinyunnanprovincearerichandarefoodsofhighSe,KandlowNa.[Keywords]Yunnanprovince;Wildediblefung;iMin
6、eralelements;Diagnoses云南省是中国乃至全世界野生菌食用菌种质资源最为丰Sr、As、Pb、Hg、Sn、Sb、N、iF、Cu、Mn、Cd采用国家有证标准物富的地区。由于野生菌味道鲜美,它已经成为云南省的特产,质。(2)硝酸、硫酸、盐酸等试剂,国产,分析纯试剂。家喻户晓。但目前国内、省内还没有关于云南省常见野生食1.2材料用鲜蘑菇矿物质元素方面全面系统的研究分析报告。在昆明、玉溪、临沧、普洱、曲靖、楚雄、大理7个主要野生本课题采用国家的标准检测方法,对云南省41种常见野食用菌产区的集贸市场,采集主要的、常见的、产量较大的经生食用鲜菌的矿物质元素进行分析测定,在检
7、测过程中严格济价值较高的新鲜野生食用菌41个品种,其中的36种,每个进行分析质量控制,保证结果的有效性,并对测定结果进行统点,每种菌收集5个样品(500g/样品),另外5个品种计分析,建立云南省41种常见野生食用鲜菌的矿物质元素含(500g/样品)黑块菌、竹荪菌、小灰菌、火炭菌、林芝菌每个品量表及数据库。此课题将填补云南省乃至全国对野生食用菌种仅收集到5件样品。去除泥土及杂质,切细混匀后进行矿方面研究的空白。
