(免费)春饼的制作

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1、春饼的制作特别提示：1、擀饼时忌用补面。2、擀饼时防饼粘面板，很多人都是撒些补面，（就是干面）其实做饼擀饼时最好是用油代替补面，尤其是做春饼，用油擀饼，烙出来的饼很软，其实油并不多，因为烙时是不加油的。3.擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄，4.炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟-一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长,中间鼓气就翻面烙,两三分钟就烙好一张饼.分层就是两张或三张了。（第一张饼进锅后，就开始擀第二张饼，擀到一半的时间时就去翻正烙的那张饼，这时饼差不多就串气起鼓了。再接

2、着擀完第二张饼时。第一张就可以出锅了，依次类推直到烙完所有的饼。）5.烙好的饼放到有盖的器皿里保温，吃时会很软。请朋友人多时，我一般是先烙饼后炒菜，这时为了炒完菜饼还热乎，就在蒸锅里放点儿热水，上面的屉上铺上屉布，把烙好的饼放在上面，下面有丝丝的热气和水汽，吃时饼还会温温软软的。看看这单饼.也叫春饼,非常的软,薄的有些透明,一次摞三张烙的那种,中间的那张就更软,有点像蒸饼,很适合老人,孩子吃，如果大多数人喜欢像中间那样薄软的，可做蒸春饼，做法后面我会详细写的……二.春饼的配菜：春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜北方各地稍有不同，东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜:通

3、常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒鸡蛋，京酱肉丝，（原用酱肉、或卤肉切丝，有时也做京酱肉丝）还要配上青葱丝和甜面酱.特别推荐:用冠珍酱园的海鲜酱来代替甜面酱，味道非常好，甜中带有丝丝的咸，细腻又美味，配春饼再好不过了。肉炒酸菜粉儿自家腌的酸白菜，味道真不错；做法：选有一点点儿肥的猪肉切丝备用；酸菜片片切丝，过凉水后挤掉大多的水分备用；粉丝用冷水泡一个小时，剪成三寸长段备用；葱花、姜末，花椒面、酱油、盐。 炒锅置炉子上，开大火加两大汤勺菜油，油热后下肉丝拌炒变色，加葱花、姜末，一点点儿花椒面、酱油两汤勺、盐少许，拌炒几下香味出来了，下酸菜丝拌炒三分钟，加鸡

4、汤or水小半碗，再拌炒一会儿，这时可下泡好的粉丝了，炒上几下就可装盘了。