意大利面酱制作方法

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1、甜面酱做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。辣椒酱的制作方法有多种，制作也简单，非常适合家庭自制，今提供几种做法，你可根据各人的口味选

2、择。同时也供大家欣赏。①番茄辣酱配料：西红柿5斤辣椒1.5斤鲜姜1斤大蒜0.5斤味精0.2斤食盐1斤六必居面酱1袋做法：1，先将西红柿、辣椒、鲜姜洗净，晾干水分。2，将晾干水分的西红柿、辣椒、鲜姜、大蒜绞、剁成泥放上其他配料，搅匀封口。②自做辣椒酱原料：鲜红辣椒1000克，西红柿1500克，甜面酱500克，大蒜250克，花生米250克，白糖250克，食盐250克，花生油125克，味精50克。做法：（1）用绞肉机或者小磨把辣椒、西红柿、大蒜、花生米压碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。（2）锅内放油烧热，倒入配好的材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可。③自己做好吃的辣

3、椒酱原料：一斤黄豆四两白糖四两精盐四两白酒四斤辣椒(最好是红辣椒，绿的不好看，记得金庸的小说里，绿色的可吃的好象都和毒药有关)做法：1、将黄豆泡发后煮熟，晾一下，老派做法还要将煮熟的黄豆弄发霉，我懒得霉黄豆，就用新派做法只将煮熟的黄豆晾一下，我觉得这样更好吃。2、将辣椒洗干净，晾去水，去蒂，放在铰肉机里铰碎(注意不要沾上油)；3、将黄豆、碎辣椒、盐、酒、糖混合，放在干净的容器里放置7—15天即可。食用时可蒸、可炒，也可以加上许多葱花、辣椒、萝卜、藕、肉、什么的一起炒，都好吃。④辣椒酱另一种方法原料：1、豆瓣酱2、新下的红辣椒，要红色肉厚、汁多，绞成碎末3、苹果，姜，绞成碎末

4、；4、清水适量，加入盐、味精放入铁锅中，小火熬，直至香味四溢。原料：按成比例：辣椒5斤，蒜0.5斤，姜2两，甜面酱1斤，糖1斤(可跟自己爱好来定)都要搅碎，然后上锅熬直道熬出香味就行了。⑤辣椒酱的又一种方法原料：1、红辣椒5斤、白糖6两、醋7两、面酱2斤、食盐0.5斤、蒜8两、鲜姜5两、味精1两。制作：将辣椒粉碎后，放进锅里开锅后小火熬制10分钟后，拌入味精即可意大利面酱　　自制意大利面酱材料：　　蘑菇150克,洋葱250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以个人口味增减）　　蒜15克,黄油15克,食用油20克,(清油,橄榄油都行)　　适量黑胡椒、盐、酱油、料酒或葡

5、萄酒（都是提味，多了会起反作用）各种各样的意大利面酱(18张)　　（黑胡椒要多放一些，比较好吃，另外盐要多放些，自己做过有些淡~）　　番茄酱350克，不要买番茄沙司，太甜了，买不到番茄酱就自己做（最后附上自制番茄酱做法）　　PS:这个量够拌500克意大利面了（没煮过的）　　方法：　　1、洋葱切碎（刀蘸下水再切，要不然会流眼泪），蘑菇切碎（也可以一半切碎一半切薄片），番茄切薄片或者直接切成丁备用，蒜拍扁捣碎都行。　　2、锅加热，倒入食用油，到发烟点后熄火放置4分钟，加入黄油并开小火，待黄油化用中小火炒香蒜末洋葱蘑菇，改上锅盖焖5分钟，倒入牛肉糜、可乐瓶盖一盖料酒（葡萄酒的话就

6、2盖），酱油少许，炒散肉糜。　　3、个人口味加入黑胡椒粉、盐并翻炒均匀。　　4、加入番茄酱继续翻炒至沸腾。　　5、往锅中倒入适量清水（不要太多），煮开后打入一枚鸡蛋并搅匀后转小火熬至酱料浓稠即可。做意大利面酱所需要的原料(19张)　　附1：　　番茄酱的做法：　　原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。　　做法：　　1、番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。　　2、白醋中加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。　　3、再将少许洋葱、大蒜

7、末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。意式番茄肉酱原料：番茄2个、小洋葱1个、牛绞肉适量、番茄酱约半瓶、橄榄油适量（也可加小块黄油）、黑胡椒粉适量、意式综合香料1匙（或罗勒碎也可）、盐、糖各少许、清水适量。做法：1、洋葱切碎，番茄切块后用搅拌机搅成番茄糊，或直接切成小丁备用。2、平底锅加热，倒入橄榄油，用中小火炒香蒜末和洋葱碎，倒入牛绞肉翻炒，炒散。3、再放入番茄糊（或番茄丁）、番茄酱翻炒，加黑胡椒粉（多放点）、意式