现代中式快餐餐具设计的感性研究

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1、上海交通大学硕士学位论文现代中式快餐餐具设计的感性研究姓名：吕婷申请学位级别：硕士专业：设计艺术学指导教师：张帆20070117上海交通大学设计艺术学硕士论文现代中式快餐餐具设计的感性研究摘要随着中国经济的发展，人民生活水平的不断提高，生活节奏的加快，生活态度的急速转变，中国快餐业步入了高速发展的时代。然而，在这个被众多洋快餐所占据主导的市场上，本土的现代中式快餐的发展却十分令人堪忧。这一方面来源于外部压力，另一方面则来自于现代中式快餐本身，其中尤为突出的是现代中式快餐餐具。目前市场上现代中式快餐所使用的餐具，不是直接套用西式快餐餐具，就是随意使用市场上

2、现有的一次性或通用餐具，这样既不能体现现代中式快餐特色，也会直接影响消费者在消费过程中的体验，从而无法在消费者心目中形成一个良好的企业形象，因此，通过改善现代中式快餐餐具的设计可以直接促进现代中式快餐的发展。本文试图通过以感性工学为基础，结合其它的研究方法来研究现代中式快餐的餐具设计，希望可以找到一种科学合理的设计方法及流程，对现代中式快餐餐具设计以及其它的产品设计提供一些指导和借鉴。在整个研究流程中，首先采用感性工学中的阶层法提取设计要素，在此过程中还使用问卷调查法、焦点访谈法、卡片分类法等辅助方法，以帮助更好的实现阶层分类。然后按照提取出来的设计要素

3、，进行设计，提出多个符合要求的设计草案。最后再运用感性工学中的语义差异法1上海交通大学设计艺术学硕士论文（SD法）对设计草案进行评估，并选出最为符合目标消费群需求的方案，在设计评估中还使用了特尔菲法，希望可以借此得到更为准确的评估结果。本次研究是感性工学结合其它设计方法学在实践领域的一次运用，这种研究方法及流程最终还有待于市场的检验，并且会在市场反馈的指导下不断发展和完善，同时，希望也可以对其它的产品设计起到一个借鉴作用。关键词：现代中式快餐餐具工业设计感性工学2上海交通大学设计艺术学硕士论文THEKANSEIRESEARCHONTHEDESIGNING

4、OFTABLEWAREFORCHINESEFASTFOODABSTRACTWiththedevelopmentofeconomicinChinatheenhancementofpeople’slivingstandardstheaccelerationofpeople’slivingpaceandtheacutechangeofpeople’sattitudetolifeChinesefastfoodcameintoanewstageoffastdevelopment.Howeverthewesternfastfoodholdsmostpartofthe

5、marketandthesituationaboutthedevelopmentofChinesefastfoodbecomesevenworse.TherearemanyfactorsthathinderthedevelopmentandsomeofthemcomefromthefactorsoutsidetheotherscomefromthefactorsinsideespeciallythetablewareforChinesefastfoodexitinginpresentmarketwhichcan’tembodythecharacteris

6、ticofChinesefastfoodandhasabadinfluenceintheexperienceofconsumption.AsaresultChinesefastfoodcanbepromotedbyimprovingthedesigningoftablewareforChinesefastfood.InthisdissertationtheresearchmethodofthetablewareforChinesefastfoodisbasedonKanseiEngineeringandcombinedwithotherresearchm

7、ethods.Hopetofindascientificandreasonablemethodandflowfornotonlytablewaredesignbutalsootherproductsdesign.Theresearchflowisasfollowing:FirstabstractdesignelementsbyCategoryClassification.ThemethodsofQuestionnaireInvestigationFocusGroupCard-sortingandsoonareusedasaidedmethodsdurin

8、gthisprocess.Thenseveralcandidatesshould