酒店康乐部精细化管理与服务规范

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1、酒店康体／康乐部精细化管理与服务规范目录第一章康乐部岗位与制度设计………………………………1第一节康乐部服务事项与岗位设置………………………………2一、康乐部服务事项…………………………………………2二、康乐部岗位设置…………………………………………3第二节康乐部目标分析与岗位职责………………………………4一、康乐部目标分解与效绩考核…………………………………4二、餐饮总监岗位职责与目标考核…………………………………5三、康乐部经理岗位职责与目标考核………………………………8四、经理助理岗位职责与目标考

2、核…………………………………11第三节康乐部精细化管理制度设计一、康乐部员工工作制度………………………………………13二、康乐部员工培训制度………………………………………14三、康乐部会议管理制度………………………………………15四、康乐部卫生管理制度………………………………………17五、康乐部设备管理制度………………………………………22六、康乐部消防安全管理制度……………………………………23七、康乐部编外人员管理制度……………………………………24第四节康乐部常用文书与表单………………………………

3、…26一、康乐部客帐通知单………………………………………26二、康乐部月营业统计表………………………………………26三、更衣柜长期租用登记表…………………………………27第二章娱乐中心精细化管理………………………………29第一节娱乐中心岗位职责与绩效考核……………………30一、娱乐中心经理岗位职责与目标考核………………………30二、歌舞厅领班岗位职责与目标考核…………………………32三、迎宾员岗位职责与目标考核……………………………34四、音响师岗位职责与目标考核……………………………36五、歌舞厅服务

4、员岗位职责与目标考核………………………37六、游艺厅领班岗位职责与目标考核…………………………39七、换币员岗位职责与目标考核……………………………41八、游艺厅服务员岗位职责与目标考核………………………42九、棋牌室领班岗位职责与目标考核…………………………44十、棋牌室服务员岗位职责与目标考核………………………46第二节娱乐中心工作程序与关键问题……………………48一、音响操作程序与关键问题………………………………49二、歌舞厅服务程序与关键问题……………………………50三、游艺厅服务程序与关键问题

5、……………………………51四、棋牌室服务程序与关键问题……………………………52五、麻将机清洗程序与关键问题……………………………53六、音乐茶座服务程序与关键问题……………………………54七、KTV包房服务程序与关键问题……………………………55第三节娱乐服务中心服务标准与服务规范……………………………55一、歌舞厅服务规范………………………………………………………55二、游艺厅服务规范………………………………………………………56三、歌舞厅管理工作规范…………………………………………………57四、音

6、响设备管理工作标准………………………………………………58第四节　娱乐中心常用文书与表单………………………………………59一、娱乐中心预订委托书……………………………………………………60二、娱乐中心日营业登记表…………………………………………………60三、娱乐中心日工作汇总表　………………………………………………61第五节　娱乐中心服务质量提升技巧与方案　一、娱乐中心迎宾与领位技巧………………………………………………61二、包房过生日客人服务技巧　……………………………………………61三、歌舞厅服务推

7、销技巧　…………………………………………………62四、应对突发事件处理方案　………………………………………………63第三章健身中心精细化管理　……………………………………………………67第一节　健身中心岗位职责与绩效考核…………………………………………68一、健身中心经理岗位职责与目标考核………………………………………68二、游泳馆领班岗位职责与目标考核　………………………………………71三、救生员岗位职责与目标考核……………………………………………74四、游泳馆服务员岗位职责与目标考核　…………………

8、…………………75五、健身房领班岗位职责与目标考核　………………………………………77六、教练员岗位职责与目标考核　……………………………………………80七、健身房服务员岗位职责与目标考核　……………………………………81第二节　健身中心工作程序与关键问题　……………………………………………84一、游泳馆服务程序与关键问题……………………………………………84二、健身房服务程序与关键问题……………………………………………85第三节　健身中心