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时间：2018-07-26
《橙汁玉米鱼 春菜鱼头汤》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、橙汁玉米鱼/春菜鱼头汤※ 图片 橙汁玉米鱼主料：玉菜250克、草鱼1条约700克。副料：姜、葱各适量，橙汁150克，白糖适量、白醋、麻油、味精、干粉、食盐、各适量。制法：①先把草鱼刹净去鳞洗净，起肉要整片鱼肉，然后用花刀法把鱼肉花成玉米形，用碗盛起，加入、姜、葱汁，食盐、味精、麻油、腌3—4分钟，待用。②烧鼎落水把玉菜灼热捞起过冷水待用，用刀切去玉菜中间，去掉青叶待用。③烧鼎落油待油湿80度以上，把鱼块打上千粉放入鼎里炸至呈金黄色(脆)，捞起摆在盘里放上切好玉菜形象玉米一样。④把鼎洗净落少量水放进进橙汁，加入适量
2、白糖，白醋打薄芡淋上摆好玉米鱼，即成。 春菜鱼头汤 主料：草鱼头、骨一条，春菜750克。副料：姜片或南姜末调料：鱼露、味精、胡椒粉、麻油各适量。制法：①先把鱼头斩块洗净待用，将春菜洗净去叶切段，待用。②烧鼎落油将鱼头姜片略煎，放进上汤和春菜用猛火滚片刻再放进胡椒粉、麻油各适量便成。
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