QBT1433.8-1992饼干蛋圆饼干.pdf

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1、中华人民共和国行业标准QB/T1433.8-92饼干蛋圆饼干──────────────────────────────────────1主题内容与适用范围本标准规定了蛋圆饼干的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，经搅打、调浆、浇注、烘烤制成的饼干。2引用标准QB1253饼干通用技术条件QB/T1254饼干试验方法3技术要求3.1原料要求按照QB1253的规定执行。3.2感官要求各项感官要求见表１。表1感官要求───────┬──────────

2、─────────────────项目│要求───────┼───────────────────────────形态│呈冠圆形或多冠圆形，外形完整，大小、厚薄基本均匀───────┼───────────────────────────色泽│呈金黄色或棕黄色或呈该品种应有的色泽，色泽基本均匀───────┼───────────────────────────滋味与口感│味甜，具有蛋香味及该品种应有的香味，无异味。口感松脆───────┼───────────────────────────组织│断面结构呈细密的多孔状────

3、───┼───────────────────────────杂质│无油污，无异物───────┴───────────────────────────3.3理化要求各项理化要求见表2。表2理化要求─────────────┬─────────────────-项目│要求─────────────┼─────────────────-散装饼干块数和公差│按照QB1253的规定执行崐包装饼干净重和公差│按照QB1253的规定执行水分，％│≤4碱度（以碳酸钠计），％│≤0.4─────────────┴───────────────

4、───3.4卫生要求按照QB1253的规定执行。4试验方法按照QB/T1254的规定执行。5检验规则和标志、包装、运输、贮存按照QB1253的规定执行。──────────-附加说明：本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由上海益民食品四厂、上海泰康食品厂、北京市第一食品公司、广州岭南饼干厂、轻工业部食品发酵工业科学研究所起草。本标准主要起草人：袁秋娥黄树瑶郭连城郑志鹏蒋德金陈岩。─────────────────────────────────────-中华人民共和国轻工业部1992-02-

5、21批准1992-08-01实施