高考生物备考艺体生百日突围系列专题生物技术实践解析版

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1、专题15生物技术实践【关键点填一填】1．果酒制作用到的微生物是酵母菌，其代谢类型为异养兼性厌氧型，重要反应：C6H12O62C2H5OH＋2CO2，最适温度为18～25℃。2．果醋制作用到的微生物是醋酸菌，其代谢类型为异养需氧型，重要反应：C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O，最适温度为30～35℃。3．果酒、果醋的制作流程挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵　　　　　　　　　　　　　↓　　　　↓　　　　　　　　　　　　　果酒　　　果醋4．腐乳制作涉及的主要微生物是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，重要反应：蛋白质

2、多肽、氨基酸。5．泡菜制作用到的微生物是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，重要反应：C6H12O62C3H6O3，最适温度一般为18～20℃。6．培养基按物理状态分为液体培养基和固体培养基；按功能分为选择培养基和鉴别培养基。7．常见的两种接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。8．三种常用的灭菌方法有：(1)灼烧灭菌，如接种环、接种针；(2)干热灭菌，如玻璃器皿和金属用具等；(3)高压蒸汽灭菌，如培养基等。9．土壤中分解尿素的细菌的分离与计数过程：土壤取样→样品的稀释→将稀释液涂布到以尿素为唯一氮源的培养基上→筛选能生长的

3、微生物菌落。10．分解纤维素的微生物的分离实验原理11．果胶酶的作用是将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。12．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量表示，影响酶活性的因素有温度、pH和酶的抑制剂等。13．固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。14．植物组织培养技术的原理是细胞的全能性，过程是离体的植物组织或细胞愈伤组织根、芽等完整植物体。15．DNA粗提取的原理是DNA在不同浓度的NaCl

4、溶液中的溶解度不同，在0.14_mol/L的NaCl溶液中的溶解度最低。16．PCR技术的原理是DNA复制，需要的条件是引物、模板、原料、耐高温的TaqDNA聚合酶等，过程是变性、复性和延伸。17．蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定。18．植物有效成分的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等。【易混点辨一辨】(1)在果酒自然发酵中，需人工添加酵母菌种(×)(2)红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的(√)(3)变酸的酒的表面的菌膜是酵母菌大量繁殖形成的(×)(4)在葡萄酒制作中，采

5、摘的葡萄应反复冲洗，且要先除枝梗再冲洗(×)(5)酒精发酵过程中先产生水后产生酒(√)(6)啤酒瓶子放置久了会在啤酒表面形成一层酵母菌繁殖形成的“白膜”(×)(7)腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉(×)[Z(8)含抗生素的牛奶能生产酸奶(×)(9)泡菜制作的菌种主要是醋酸菌(×)(10)泡菜制作的前期通氧，后期应严格厌氧(×)(11)配制盐水时，盐与水的质量比为4∶1(×)(12)新鲜蔬菜放置时间过长时亚硝酸盐分解，含量较低(×)(13)在任何条件下重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色(×)(14)培养乳酸杆菌时

6、需要添加纤维素(×)(15)培养霉菌、细菌时需要将培养基pH调节为碱性(×)(16)棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤(×)(17)CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠(√)(18)利用透析法纯化蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液(×)(19)利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物(×)(20)利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需提供适宜的营养条件(×)(21)蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的DNA(×)(22)可用蒸馏水涨破细胞的方法从猪的红细胞中提取到DNA和蛋白质(×)【基

7、本技能讲一讲】技能1果酒和果醋的制作（1）果酒和果醋的制作步骤的比较制果酒制果醋相同过程①选材和材料处理：选择新鲜的葡萄，先用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物后，再去枝梗②制作发酵液，防止杂菌污染③发酵：将葡萄汁注入发酵瓶，注意液体量不要超过发酵瓶总体积的2/3不同过程①一般将温度控制在18～25℃，时间控制在10～12d左右。发酵旺盛期的CO2产量非常大，要及时排气，防止发酵瓶爆裂②检测指标：7～10d以后，可以开始进行取样检验工作。例如，可以嗅味和品尝、用重铬酸钾检验酒精含量，进行酵母菌的镜检、测定pH等工作①将温度严

8、格控制在30～35℃，并注意适时通过充气口充气②检测指标：果醋的制作是否成功可以通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH进一步鉴定。还可以在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定（2）制作流程（3）装置图解读各部位的作用①充气口：在醋酸发酵时连接充气泵进行充气。②排气口：排出酒