QB1681-1993精制绵白糖.pdf

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1、中华人民共和国行业标准QB1681-93精制绵白糖━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了精制绵白糖的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于制糖工业中利用甜菜或甘蔗、粗糖为原料经精制后生产的精制绵白糖。2引用标准GB/T1445.2-91绵白糖试验方法GB4789食品卫生微生物学检验GB4789.1食品卫生微生物学检验总则GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB

2、4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.6食品卫生微生物学检验病原性大肠艾希氏菌检验GB4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.8食品卫生微生物学检验小肠结肠炎耶尔森氏菌检验GB4789.9食品卫生微生物学检验空肠弯曲杆菌的检验GB4789.10食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB5009.55食糖卫生标准的分析方法GB7718食品标签通用标准GB13104白糖卫生标准3技术要求3.1感官指标3.1.1外观晶粒细小、均匀，颜色洁白，质地绵软。3.1.2味觉和嗅觉本产品或水溶液味甜

3、，无异味。3.1.3本产品的水溶液清澈、透明。3.1.4黑点每平方米糖层表面长度大于0.2mm的黑点不多于12个。3.2理化指标理化指标见表1。表1──────────────────┬──────────────────-项目│指标──────────────────┼──────────────────-总糖分(％)│≥98.4还原糖分(％)│2.0±0.5干燥失重(％)│0.8～1.6电导灰分(％)│≤0.03色值指数(IUX)│≤30粒度(mm)│≤0.30混浊度(度)│≤4不溶于水杂质(mg/kg)│≤20──────────────────┴─────────

4、─────────-3.3卫生指标卫生指标见表2。表2──────────────────┬──────────────────-项目│指标──────────────────┼──────────────────-砷(以As计)(mg/kg)│≤0.5铅(以Pb计)(mg/kg)│≤1.0铜(以Cu计)(mg/kg)│≤2.0二氧化硫(以SO2计)(mg/kg)│≤10细菌总数(个/g)│≤200大肠菌群(个/100g)│≤30致病菌(系指肠道致病菌及臻球菌)│不得检出螨│在250g产品中不得检出──────────────────┴──────────────────

5、-4试验方法4.1粒度按GB/T1445.2进行测定。4.2总糖分按GB/T1445.2进行测定。4.3还原糖分按GB/T1445.2进行测定。4.4电导灰分4.4.1仪器和设备4.4.1.1电导率仪电导率仪应符合以下规格。a.频率50～2000Hz；b.测量范围0～500μS/cm；c.测量精密度±3％或更精密，对于低灰分(电导)值，不应少于0.5μS/cm；d.刻度单位S/m或μS/cm；e.电导池常数在0.2～3.0cm**－1之间。4.4.2试剂4.4.2.1蒸馏水配制氯化钾的水电导率低于2μS/cm。4.4.2.20.01mol氯化钾溶液取分析纯氯化钾加热至50

6、0℃(呈暗红炽热)脱水30min后，称取745.5mg，定容1000mL。4.4.2.30.0025mol氯化钾溶液吸取0.01mol氯化钾250mL，定容1000mL。此溶液在20℃时的电导率为328μS/cm。4.4.3步骤4.4.3.1测定称取精制绵白糖31.7±0.1g定容100mL。先用样液冲洗测定电导率用的干洁小烧杯2～3次，然后倒入样液，测定电导率，记录读数及样液温度，同样测定溶糖用的蒸馏水的电导率。电导池常数应常用0.0025mol氯化钾溶液校核计量。4.4.3.2结果精制绵白糖的电导灰分(％)按下式计算，计算结果取三位有效数字。电导灰分(％)＝6×10*

7、*－4(C1－0.35C2)式中：C1——28锤度(31.7±0.1g/100mL)糖液在20℃时的电导率，μS/cm；C2——溶糖用蒸馏水在20℃时的电导率，μS/cm。4.4.3.3温度校正测定电导率的标准温度为20℃，若不在20℃时测定应按下式校正，但测量温度范围不要超过20±5℃，溶糖用蒸馏水电导率的温度校正可忽略不计。C1＝C1t〔1＋0.026(20－t)〕式中：C1t——在ｔ℃时，糖液的电导率，μS/cm；t——测定糖液电导率时的温度，℃。4.5干燥失重按GB/T1445.2进行测定。4.6色值按GB/T1445