酒店餐饮员工培训--管家部筹建期培训大纲

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1、管家部筹建期培训大纲目   录1.          培训时间安排表……………………………………………A2.          培训场地安排………………………………………………B3.          岗位培训安排程序…………………………………………C4.          迎新课程培训内容及时间安排表…………………………D5.          部门岗位培训安排…………………………………………E6.          开业前部门培训计划表……………………………………F    培训时间安排表   培训时间/周说明第一个月第二个月第三个月123456789101

2、1121迎新课程培训(培训部落实)            2岗位培训(部门落实)            3新酒店垦荒             说明：1.           酒店员工应在开业前三个月全部报到上班,上班第一周、第二周接受培训部安排的迎新课程培训；第二周至第九周接受由各部门管理人员安排的岗位培训课程；第十周至十二周进行新酒店垦荒。2.           培训部在这段时间要统筹、协调、监督各部门岗位培训的顺利进行，并在垦荒期协助人事部关心员工的工作情绪，给予思想上的正确疏导。   岗位培训安排程序   序号事项时间要求1培训部以备忘录形式书面通知各

3、部门着手准备其岗位培训计划，各部门完成后递交到培训部。两周内2由培训经理初步审核各部门的岗位培训计划，如发现不符合要求的退回该部门作修改，并要求对方交回新计划。一周内3行政经理/财务审阅后，递交总经理作最后批示。三天内4培训部将已确认的计划作为日后培训部协助、监督、巡查各部门岗位培训情况的依据。每日5培训经理每周向行政经理/财务汇报巡查情况，行政经理于行政例会中作通报。每周  迎新课程培训内容及时间安排表   时间（周）内容第一个月授课人1234酒店的历史及酒店背景介绍    培训经理酒店服务设施介绍    培训主任员工手册讲解    人事部经理礼貌礼仪标准 

4、   培训主任工作中的安全与卫生    培训主任酒店保安课程    保安部经理酒店消防培训    消防主任职业道德培训    培训经理礼貌训练    培训主任电话技巧训练    培训主任紧急情况护理措施    医务人员遇到紧急事件的应变程序    培训主任饮食卫生知识    餐饮部经理公共区域卫生知识    公卫部经理酒店英语培训    培训主任     部门岗位培训安排   培训时间(周)内容第一月第二月第三月培训者3412341部门介绍       部门经理部门的职能与目标       部门经理操作程序、规章制度       部门培训者工作职责与责任   

5、    部门培训者工作标准       部门培训者实操训练       部门培训者专业英语培训       部门培训者电脑培训       电脑经理部门经理礼仪礼貌培训       部门培训者工作中的安全和卫生       部门培训者电话礼仪       部门培训者       开业前部门培训计划表月：                                                部门/部别：管家部日期培训内容时间自  到形式培训对象学员人数1部门培训简介管家部概述纪律及考勤制度礼貌及仪容仪表筹建期安全注意事项  课堂楼层 1楼层助理管家的工作

6、职责  课堂楼层 楼层主管工作职责楼层领班工作职责楼层服务员工作职责管家部文员工作职责1火警行动手册学习客房的防火工作客房的治安防范客房基本服务流程  课堂楼层 1早班服务员工作说明中班服务员工作说明夜班服务员工作说明各种房间摆设标准  课堂楼层 1楼层清洁和检查标准已退房间清洁在住房间清洁空置房间清洁卫生间清洁楼层公共区域保洁  课堂/实操楼层 1夜床服务程序房间小整理进入房间程序住客借用、增加客房用品  课堂/实操楼层 叫醒服务1报退房迷你吧检查小酒吧账单管理迷你吧酒水控制管理  课堂/实操楼层 1VIP接待程序客人投诉的处理电话礼仪客人遗留物品  课堂/

7、实操楼层 1清洁、整理客人物品擦鞋服务、保姆服务为客人开房门  课堂/实操楼层 开业前部门培训计划表月：                                                部门/部别：管家部日期培训内容时间自  到形式培训对象学员人数1请勿打扰的处理请即打扫的处理客人遗留物品的处理客人损坏房间物品的处理意外损坏客人物品的处理  课堂/实操楼层 1伤病客的处理醉酒客的处理  课堂/实操楼层 行为怪异客的处理在住房门没关好的处理住客洗衣收取、送回程序1停电处理程序客房钥匙的管理工作间清洁整理标准工作车摆设、使用要求  课堂/实操楼层 1

8、吸尘器等清洁工具维护保养制冰机使用和清