将全新的教学设计引入酒吧英语教学中

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1、将全新的教学设计引入酒吧英语教学中　　摘要：服务行业日新月异，顺应市场发展和人才需求的变化，酒吧服务人员的需求日益增大。一个合格的调酒师而言，英语是必不可少的技能之一。如何提高中职调酒专业学生的英语水平和实际应用能力成为了职业教育新的课题。在教学中引入全新的教学设计成为了职场前教育必不可少的手段。　　关键词：教学设计教学模式酒吧英语　　为顺应社会商业服务行业近年来出现的新兴行业——酒吧服务，我校于10年成立调酒与品酒专业教研室，着力培养适合高端酒吧服务的人才。酒吧调酒师应该具备良好的英语工作能力。在日益开放的中国，

2、越来越多的外国人到中国来经商，求学或从事其他的事业，酒吧是他们经常去消费的地方。为了更好地经营酒吧，酒吧对所招聘的人员的英语是有一定要求的，具备一定的外语水平就是一条，所以对于一个合格的调酒师而言，英语是必不可少的技能之一。　　该专业将酒吧服务英语定位为必修课程。在培养过程中着重培养学生作为未来酒吧从业者的素质，包括服务素养和服务水准。职业英语教学应该结合学生的专业特点，从学生的兴趣、和认知水平出发，强调以学生为学习主体，倡导体验、实践、参与、合作和交流的学习方法。实践只有更新传统的教学设计，改变教学模式，才能充分

3、调动学生的主观能动性，激发他们内在的潜力，并取得了显著的教学效果。　　一、更新传统的教学设计　　教学设计是教师依据教育教学理论，为了达到某阶段教学目标，根据受教育者认知结构，对教学课程、教学内容、教学组织形式、教学方法和需要使用的教学手段进行的策划。旨在为学生创设丰富的教学情境，以培养学生的学习兴趣，激发学生的学习动机，同时要设计出学生易于理解并能调动学生积极主动参与的教学方式，将学生的被动学习方式转变为主动学习方式。　　传统教学中的备课，教师更关注的是如何将教材规定的知识“教”给学生，因此教案中所谓的教学方法更多

4、的是教师单方面构思出的“教”的方法，而忽略学生“学”的方法，它体现了以教师为中心的教学理念。　　新的教学设计教学理念是变教师中心为学生中心，课堂焦点由教师教学变为学生学习，将学生由被动学习者变为主动学习者。　　新的教学设计中，教学目标设定为通过某一具体的教学活动所要达到的某一具体的、可见的行为结果。帮助学生进一步学习英语基础知识，培养听、说、读、写等语言技能，使学生初步形成职场英语的应用能力；激发和培养学生学习英语的兴趣，提高学生学习的自信心，帮助学生掌握学习策略，养成良好的学习习惯，提高自主学习能力；引导学生了解

5、、认识中西方文化差异，培养正确的情感、态度和价值观。　　通过全新的教学设计，老师将酒吧服务英语的语言知识目标定为学生能够理解并运用与酒吧相关的词汇以及形容词的比较级和最高级从不同方面谈论并比较酒水；语言能力目标定为能够听懂有关酒吧及酒吧就餐的谈话，能够用用简单的句式询问并提出建议，能够读懂酒水单，能够简单介绍酒吧及酒水的基本情况，如价格及质量等。在教学过程中有意识地培养学生的文化意识，让学生能够了解西方国家的就餐习惯以及中西餐饮文化的不同，同时让将情感教学融入其中，让学生能够体验餐厅服务及就餐的基本礼仪。　　教学中

6、，教师为学生创设情境，学生在教师的引导下，从当前的问题或任务出发，发挥学生的主体作用，发现问题，研究问题，进行实践进而解决问题。教学模式把以教师为中心的传统教学模式转变为以学生为中心的教学模式，其具体实际就是把学生放在课堂学习的中心位置上，教师的一切活动都是围绕这个目的，帮助学生进行更好的自主学习。其表现方式则是课堂上师生之间，学生之间的大量的对应活动，这是培养学生目的语进行交际的能力的动力及有效途径。这样的教学模式既符合中职英语教学改革的要求也顺应时代发展的需要。　　二、新的教学模式在酒吧服务英语教学中的运用　　

7、1.教学内容分析　　《酒吧调酒师岗位英语》课程目标是通过理论和实践教学环节使学生能基本掌握酒吧服务常用语，了解并掌握酒吧服务工作中常见问题的解决程序和办法。　　2.学生情况分析　　中职学生英语基础、学习习惯和学习能力很差。学生学习上最大的特点是“学一个忘一个”。针对学生调酒与品酒专业的不同认知程度，按照教材和各单元要求，设计并实践各种酒吧英语教学案例。教师通过适当的课程设计将所授内容的重点逐步呈现给学生，通过课堂活动的多样性来激发学生的兴趣、增强学生的学习信心。　　3.设定教学目标　　通过某一具体的教学活动所要达到

8、的某一具体的、可见的行为结果。帮助学生进一步学习英语基础知识，培养听、说、读、写等语言技能，使学生初步形成职场英语的应用能力。通过《酒吧调酒师岗位英语》的学习，掌握吧员岗位常用英语词汇、短语和句型进行酒吧服务，不仅要做到酒水知识丰富，还要擅长用英语与各类客人沟通。启发性地教授酒吧服务的概念，及时给学生提供必要的酒吧服务知识方面的帮助，比如：酒吧种类、酒水服务