氮肥对芹菜硝酸盐含量和品质影响的调查研究

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1、氮肥对芹菜硝酸盐含量和品质影响的调查研究吴丹（河南科技学院园林学院河南新乡453003）摘要:通过对封丘县王村日光温室芹菜的实地调查研究了不同氮肥处理、氮肥分期施用对芹菜硝酸盐含量及品质的影响.结果表明：不同追肥处理的芹菜硝酸盐含量差异极显著，随着尿素用量的增加，芹菜硝酸盐含量也显著增加，氮肥分期少量多次施及适当延长最后一次施肥与芹菜收获时间都有利于降低芹菜体内硝酸盐含量提高芹菜产量和品质。关键词：氮肥；芹菜；硝酸盐含量；品质随着人民生活水平的提高，消费安全无公害的蔬菜产品已成为当今人们生活和保护自身健康的时尚追求

2、。芹菜（Apiumgraveolensh.vardulceD.C）为伞形科，香辛类叶菜，适应性强，且有独特的芳香风味，能促进食欲，调和肠胃，长期食用有降低血压、健脑、补肾等功能，是深受人们喜欢的春秋冬季重要蔬菜。但是芹菜生长过程中，当氮肥施用过量后，体内硝酸盐含量往往超标，人食用后，在体内还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可引起高铁血蛋白症，并有致癌作用[1,2]。由于大多数菜农的文化水平和科技素质不高，科学施肥的概念不清，受传统的“庄稼一枝花，全靠肥当家”习惯左右，盲目认为只要多施肥就能增产，因此，在日光温室保护地中超量施

3、化肥的现象十分普遍。封丘县王村是新乡市芹菜主要生产基地，封芹是其传统的优良地方品种，生产中所占比重较大。本次调查以封芹为材料，参照当地菜农施肥习惯，研究了不同追肥处理及氮肥分期施用对芹菜硝酸盐含量及品质的影响，以为芹菜的无公害栽培施肥技术提供科学依据。1材料与方法1.1供试材料试验地点在封丘县王村乡边王村。土壤为壤土：PH7.37-7.71,全氮30-118mg/kg,有机质15.04-16.65g/kg,有效磷74.44-79.30mg/kg,有效钾45.25-141.14mg/kg[3].供试品种为封芹,地方品

4、种,栽培历史悠久,有“贡品封芹”之称，被誉为“新乡一绝”。供试肥料为尿素.1.2调查方法调查于2004年秋~2005年早春进行,在封丘边王村内120多户农户的380个棚中选择有代表性的5户15个棚作为调查对象,选点原则是除了追肥量和追肥次数不同外，其它栽培管理基本相同的农户（基肥施用量均为农家肥6000kg/667m²）、播种定植期和其他管理基本相同。以尿素不同追肥量和最后一次追肥与芹菜收获的间隔天数为试验因子，尿素追肥量按100kg/667m²、50kg/667m²和不施肥（CK）设计，5户作为5个处理，即：1、

5、100kg/667m²分3次施；2、100kg/667m²分6次施3、50kg/667m²分3次施；4、50kg/667m²分6次施；5、不施肥（CK）。每户3个棚作为3次重复，在每个棚内采用对角线五点取样法，每点取两株，在收获前测定芹菜的叶柄和叶片的硝酸盐含量、株高、叶数、产量及外观品质叶柄长、宽、厚、等指标。硝酸盐含量测定用酚二磺酸比色法测定[3,4].其它指标的测定均采用对角线五点取样法。分别于收获前5，10，15天测定芹菜叶片，叶柄的硝酸盐含量；收获前3天测定芹菜的株高，叶数(叶长>4cm计入)，叶柄的长﹑

6、宽﹑厚（第6片叶中部）等指标；收获时测定芹菜的产量；产量测定时，每点选1m²植株，每棚共5m²植株，称重后折算成亩产。其他指标的测定均每点选2株，每棚共10株。1结果与分析1.1采收与最后一次追肥间隔天数对芹菜硝酸盐含量的影响表1：采收与最后一次追肥间隔天数对芹菜硝酸盐含量的影响处理叶柄含量（mg/kg）叶片含量（mg/kg）12345X12345X53499.73035.31993.01843621.32198.47aA3122.32821.31734.315794691945.2aA103278.62936.7

7、1796.31540628.72016.07bB29152699.31537.71303.34541781.87bB152784228911501010.7620.31570.8cC2699.32016.71003.7889.3451.31337.67cB注：硝酸盐含量以鲜重计算。以下表同。表1表明，间隔天数5、10天与间隔15天收获的芹菜叶柄和叶片硝酸盐含量（均值）差异极显著，5个处理相比，间隔15天的结果普遍低于间隔5天和10天的，即5天>10天>15天。间隔5天与间隔10和15天的相比，芹菜叶柄硝酸盐含量分别

8、提高了9.05%、39.96%，芹菜叶片硝酸盐含量分别提高了9.17%、45.42%，间隔5天与10天的相比，芹菜叶柄硝酸盐含量达到极显著差异，叶片硝酸盐含量达到显著差异。说明采收与最后一次追肥间隔天数越长，硝酸盐含量越低。因此,生产上适当提前延长最后一次施肥与芹菜收获时间,有利于降低芹菜硝酸盐含量[5]。1.2不同追肥处理对芹菜硝酸盐含量的影响表2不同追肥