黑豆皮红色素提取及影响其稳定性因素分析

《黑豆皮红色素提取及影响其稳定性因素分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、报名编号：40吉林省高等教育自学考试吉林大学生物制药专业本科毕业设计设计题目：黑豆皮红色素的提取及影响其稳定性因素设计作者：郑程程准考证号：010607101485通信地址：长春市南关区南湖大路二航院联系电话：13843026521吉林大学生命科学学院2010年8月15日-15-摘要目的：试验研究了黑豆皮红色素的最佳提取条件及光、pH值、温度、氧化剂、还原剂、金属离子、糖类、氨基酸等因素对其稳定性的影响。方法：提取采用乙醇-HCl混合液浸提，通过在同等条件下单因素对比实验测定各因素对提取黑豆皮红色素产量的影响。结果:黑豆皮红色素最佳提取工艺是:95%乙醇与0.1%HC1

2、按1:2混合作提取剂,物料与提取剂比为1:40(g:mL),温度70℃,浸提时间100min。Ca2+、Cu2+、Zn2+对此色素有增色作用;Fe3+对其有破坏作用;该色素对光、氧化剂、还原剂不稳定;低温下相对稳定;氨基酸对它的破坏作用很大;糖、酸也有不同程度的影响。关键词：黑豆皮红色素提取稳定性-15-目录摘要…………………………………..…………………….1目录……………………………..………………………….2前言……………………………..………………………….31.材料与方法………………………….……………41.1材料与设备………………………………………41.1.

3、1材料……………………………………………41.1.2设备……………………………………………41.2方法………………………………………….……41.2.1工艺流程………………………………………41.2.2提取剂的筛选…………………………………41.2.3温度单因素对照试验…………………………41.2.4提取剂量单因素对照试验……………………41.2.5不同提取时间单因素对照实验………………41.2.6热稳定性单因素对照分析……………………41.2.7PH值因素对照分析…………………………...41.2.8光照因素对照分析……………………………41.2.9金属离子因素对照分

4、析………………………41.2.10糖，有机酸，氨基酸因素对照分析………..41.2.11抗氧化剂因素对照分析……………………..41.2.12防腐剂因素对照分析………………………..51.2.13氧化剂、还原剂因素对照分析……………..52.结果与讨论………………………...………………………………52.1结果……………………………………………….52.1.1提取剂筛选结果………………………………52.1.2不同温度对提取影响的结果…………………62.1.3提取剂用量结果………………………………62.1.4不同提取时间对提取结果的影响……………62.1.5热稳定性结果…

5、………………………………72.1.6ph值对黑豆红色素稳定性影响结果………...72.1.7光对黑豆皮红色素稳定性影响结果…………72.1.8金属离子对黑豆皮红色素稳定性影响结果…82.1.9糖、氨基酸对黑豆皮红色素稳定性影响结果82.1.10抗氧化剂对黑豆皮红色素稳定性影响结果..82.1.11防腐剂对黑豆皮红色素稳定性影响结果…..92.1.12氧化剂对黑豆皮红色素稳定性影响结果…..9-15-2.2讨论……………………………………………….9参考文献……………………………………..………11致谢……………………………………………..……12-15-前言黑豆红色素有

6、活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆芯红皮八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。”上世纪50年代以来，黑豆红色素的研制重新引起人们的兴趣[1]，随着生物工程技术的发展，黑豆中黑豆红色素产量增加。“回归大自然”成为时尚,从动植物、微生物中开发无毒副作用的天然食品色素倍受人们关注[2]，研究者对花苷类、胡萝卜素、红曲色素、植物水解产物的研究尤其明显。花苷类色素之所以成为天然色素中最易为人们所接受的一种,是由于此类色素能使很多果实,种子外皮呈现五颜六色。因此它也就理所当然成为众多果汁、果酒、果酱、果脯等食品最理想的着色剂。

7、.黑豆红色素是以黑豆皮为原料提制的天然色素,主要成分是花色苷,因此称为黑豆花色苷。目前已在肾药等中药中加以应用。有研究表明,黑豆红皮素保健作用的功效成分。它不仅改善毛细血管微循环的效果,而且抗疲劳效果也十分明显[3]。但是,在黑豆皮红色素的提取方法及其理化性质的稳定性能方面的报道很少,为了使黑豆红色素广泛引用于制药工业,笔者对其提取条件及其稳定性进行了研究。-15-1.材料与方法1.1材料与设备1.1.1材料黑豆(市场购买的优良品种)。95%乙醇、0.1%HCl、酒石酸、0.1%NaOH、CuSO4·5H2O、ZnSO4·7H2O、Cac