《a级绿色食品 玉山黑猪饲养管理技术规程》地方标准编制说明

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1、《A级绿色食品玉山黑猪饲养管理技术规程》地方标准编制说明一、制定标准任务来源国家农业科技成果转化资金项目（2012GB2C500226）二、制定标准的意见和必要性玉山黑猪是江西省8个地方猪品种中唯一列入国家级地方猪种保护名录品种，具有早熟易肥、耐粗、母性好、产仔多，肉质细嫩、鲜美等特点，早年玉山黑猪就具有非凡历史，20世纪60、70年代玉山黑猪就曾因其肉质鲜美被指定为特供猪调往北京、庐山等地供中央领导食用。随着生活水平的提高，人们不单单要求产品安全，而且对产品质量要求越来越高，特别是猪肉食品，要求风味、口感好，要求肉质鲜美，而按照绿色食品要求生产出

2、来的含玉山黑猪血缘的商品猪正迎合了这一要求。据研究，玉山黑猪及其二元杂交商品猪其鲜味氨基酸含量、肌苷酸等风味物质含量远高于普通猪肉，属高档猪肉食品，受到市场的追捧。现在省内外不少企业都在从事玉山黑猪的开放与利用，如南昌市黑豚土猪养殖有限公司、江西硕升生态农业科技有限公司、昌丰由由科技有限公司等。有迹象表明越来越多有识之士计划从事高档绿色猪肉开发。由于目前玉山黑猪暂无国家生产技术标准，根据GB/T1.1-2000、GB/T1.2-2002、NY/T473、NY/T391NY/T388等标准，也为规范玉山黑猪开发与利用，为进一步打造我省高档绿色生猪品牌

3、特制定玉山黑猪生产技术规范地方标准，作为组织生产、监督管理之依据。现在，追求高档优质猪肉食品是市场的发展趋势，目前欧美国家及我国北京、上海、江苏等发达地区就喜欢高档绿色优质猪肉，完全接受优质优价理念；再说，发展了优质猪肉就更进一步促进了保种，更符合世界《生物多样性公约》，我国是首批签字国之一，家畜品种资源多样性是生物多样性的重要组成部分，更是人类生活条件的重要保证部分。同时这也符合2009年8月4日农业部下发的《全国生猪改良计划》中的“加强地方品种猪的杂交利用，满足市场的多样性需求”精神要求。发展高档绿色生猪，既可以充分利用我省地方猪种，又可以调整

4、我省生猪结构，满足不同消费层次人群需求，也非常符合我省十大战略性新兴产业（绿色食品）发展规划（2009—2015），符合我国《2006～2020中长期科学与技术发展规划纲要》中关于农业的重点领域及其优先题，即“4种质资源发掘、保护和创新与利用”方向和精神，对于调整我省生猪结构、发展民族种猪事业将做出巨大贡献。本地方标准的制定，将有力地促进象玉山黑猪类本省地方猪种的开发与利用。三、起草过程自2006年江西地方猪资源调查及进行相关玉山黑猪课题研究过程中，我们就深深感到玉山黑猪肉质鲜美，是老祖宗留给我们的宝贵资源，2012年我们有幸争取到国家农业科技成果

5、转化项目“优质高效玉山黑猪新品系选育中试与示范”。在这几年当中是国内外高档猪肉飞速发展时期，也亲眼目睹省内外有识之士前赴后继进行玉山黑猪的开发与利用，看到了地方猪资源开发与利用的前景，作为从事地方猪研究的我们觉得有责任和义务为玉山黑猪乃至我省其他地方猪品种制定相关标准，以促进我省地方猪开发与利用。在制定本标准时，我们参考了有关的各种相关国家标准和江西省规模养殖的地方标准，经过多次的么复修改，最终形成了送审稿，使得标准草案更具有科学、规范和可操作的特点。四、制定依据草案的制订过程的依据：GB16548-2006畜禽病害肉尸及其产品无害化处理GB165

6、49-2006畜禽检疫规范GB16567-1996种畜禽调运检疫技术规范GB18596-2001畜禽养殖业污染物排放标准GB/T17824.3-2008规模猪场环境参数及环境管理GB/T17823-2009集约化猪场防疫基本要求GB7959-2012粪便无害化卫生要求GB5084-2005农田灌溉水质标准NY/T388-1999畜禽场环境质量标准NY/T391-2000绿色食品产地环境质量条件NY/T471-2000绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则NY/T472-2001绿色食品兽药使用准则NY/T473-2001绿色食品动物卫生标准NY/T116

7、7-2006畜禽场环境质量及卫生控制规范NY/T65-2004猪饲养标准NY/T1169-2006畜禽场环境污染控制技术规范NY/T1168-2006畜禽粪便无害化处理技术规范NY/T1568-2007标准化规模养猪场建设规范4HJ/T81-2001畜禽养殖业污染防治技术规范NY5031-2001无公害食品生猪饲养兽医防疫准则DB23/T048-2001A级绿色食品玉米生产技术操作规范DB23/T050-2001A级绿色食品大豆生产技术操作规范DB36/T171-1994玉山黑猪五、标准的主要条款说明1本草案更着重的是技术规程的可操作性规定2本草案

8、制定了玉山黑猪猪饲养过程中粪污的无害化处理的条款。规定了从饲料上、兽药上减少生猪排出物的污染，一定要符合国家相关绿色猪肉食