【江西工业贸易职业技术学院】-酒店管理专业建设方案

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1、2011年中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目酒店管理专业申报材料二O一一年十月16中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力专业建设方案（酒店管理专业）一、专业建设基础（一）建设背景1、主动适应迅猛发展的旅游业的发展需求。旅游与酒店业是当今世界发展最迅猛的行业之一。目前全球旅游业的接待规模约7亿人次，据预测，到2020年将增至15亿人次。行业的迅猛发展带来了大量的就业机会，据预测，在未来10年中，全球旅游与酒店业将每2.5秒创造一个新的工作机会。这意味着中国旅游酒店业对国际化、

2、高水平的旅游酒店人才的需求将尤为紧迫。国家旅游局提出“十二五”时期，我国旅游业的总体发展目标和预期指标：一是市场规模不断扩大。到2015年，国内旅游人数达33亿人次，年均增长10%；入境过夜游客人数达9000万人次，年均增长8%；出境旅游人数达8300万人次，年均增长9%。二是旅游消费稳步增长。到2015年，城乡居民年均出游超过2次，旅游消费相当于居民消费总量的10%。三是经济效益更加明显。旅游业总收入年均增长12%以上，旅游业增加值占全国GDP的比重提高到4.5%，占服务业增加值的比重达到12%。四是旅

3、游就业持续增长，每年新增旅游就业50万人。五是旅游服务质量明显提高，市场秩序明显好转，可持续发展能力明显增强。力争2020年我国旅游产业规模、质量、效益基本达到世界旅游强国水平。2、主动服务江西旅游产业转型升级。江西省国民经济社会发展十二五规划纲要明确提出大力发展旅游业，要围绕“红色摇篮·绿色家园·观光度假休闲旅游胜地”总体定位，加快资源、要素整合，挖掘文化内涵，健全旅游标准体系，促进旅游体制机制创新，实施景区设施提升工程，大力提升旅游业发展层次，构建赣北鄱阳湖生态旅游区、赣中南红色经典旅游圈和赣西绿色精

4、粹旅游圈。加快旅游商品研发产销体系建设，着力培育名牌旅游商品，促进旅游商品产业化发展。扩大旅游产业对外开放，着力培育一批具有全方位服务功能和较强竞争力的旅游集团。全面开拓旅游市场，完善旅游产业体系，提高旅游综合效益，努力把我省建设成为红色旅游强省、生态旅游和乡村旅游名省、旅游产业大省。16为确保旅游业宏伟目标的实现，把旅游业培育成为国民经济的重要产业，为全面建设小康社会、构建社会主义和谐社会，加强高层次酒店管理人才的培养具有重要意义。3、主动适应旅游人才的总量和结构性需求。随着我国酒店业的迅猛发展，酒店人

5、才的频繁流动现象和酒店业的人才危机日益显现。从酒店行业对人才需求角度来看，一线管理人才短缺问题愈加严重，仅星级酒店每年就需补充20％左右的各级管理人员；从人才就业发展的轨迹来看，在酒店业，不管你是多么高级的人才，都要从服务员做起，这是酒店业的通行做法；从目前我国酒店专业人才的就业状况来看，本科生的行业内就业率大约在10%—20%左右。针对国内酒店专业人才供需错位现象，上海社科院旅游研究室主任王大悟曾撰文分析，“专业教育严重滞后是问题的‘症结’所在”。从职业教育上看，走的是“低端路线”，以培养基层服务人员为

6、主，经营管理人员的培养几乎是“空白”。而从高等教育上看，走的是“高层路线”，过高的培养目标和过宽的专业设置，必然导致学生学习目标不明确，专业能力不突出，虽有理论素养，却眼高手低，难以担当大任。当前酒店行业急需培养能将规划、设计、策划付诸实施，并组织生产人员从事准备工作和现场操作的高技能人才。与本科生相比，高职生具有思想稳定，定位相对准确、实践操作能力强等特点；与中等职业学校生相比，文化素质、语言能力、理解应变能力等更胜一筹；并且高职生有积极努力工作，不断积累实践经验，以获得晋升机会的专业思想准备。因此高职

7、层次酒店管理专业人才的培养目标符合酒店的用人原则和管理人员晋升的模式。（二）建设基础我院酒店管理专业创办于1996年，至今已经17年时间，专业办学时间较长，培养毕业生1600余人，分别在珠三角、长三角、省内等企业实习与就业，很多毕业生己是行业界的精英。作为江西省高等学校首批特色专业，酒店管理专业在专业群建设方面具有示范和辐射作用。1、适应职业教育改革，工学结合人才培养模式已初步形成。为了适应我国高等教育大众化发展的需要，适应我国酒店业对技能型人才的迫切需求，我们以学生职业生涯发展为目标明确专业定位，确定酒

8、店管理人才培养目标是：面向高星级酒店、餐饮企业，培养能从事酒店餐饮、前厅、客房、康乐等一线接待服务与相应的中基层管理工作，具有职业生涯发展基础的高素质高级技术人才16。为实现人才培养目标，我们借鉴国内外先进的职业教育理念，遵循职业教育规律，结合我院实际，进行了一系列以工学结合为核心的教学改革，取得了良好效果。（1）以工作任务为线索确定课程体系与课程内容。酒店管理专业课程体系改革的思路是构建以能力为本位，以职业岗位（群）的任职要