标准火锅店常用表格_表格类模板_表格模板_实用文档

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1、考核人（签字）：[标准火锅店]服务员岗位培训考核表[标准火锅店]服务员岗位培训考核表店名：考核日期：年月日考核岗位服务员姓名考核项目个人卫生与礼貌动作考核时间考核步骤与内容考核结果1、女生站姿标准：面带微笑、两眼平视前方，头正肩平、下颌微收、抬头挺胸、收腹提臀，双手背于背后腰带处，右手握住左手，自然下垂于小腹部。双肘关节微向内收，双脚跟靠拢，脚尖成八字形约60度。2、男生站姿标准：面带微笑、两眼平视前方，头正肩平、下颌微收、抬头挺胸、收腹提臂，双手‘虎口’相交，拇指在内，右手握住左手，自然下垂于小腹部。双肘关节微向内收，双脚跟并拢

2、，脚尖成八跨立。3、着装标准：制服、工鞋整洁、平整、无破损、纽扣完好，衣服领口、领结、袖口干净，工作牌佩带在上衣左胸前方（佩带端正），穿黑色皮鞋或黑布面鞋。4、个人卫生标准：员工不班时操作间前和去卫生间后要洗手消毒。不留长指甲，指甲内无污渍。不吃气味重的食品。在打喷嚏、咳嗽时应用手遮掩并转向背处。女员工应化淡妆、（如口红、眼影、线、胭脂不可太浓），要勤洗头，头发应前不遮眉、后不及肩、侧不盖耳，长发要盘起，头花统一白色。不涂有色指甲油，不戴耀眼饰物。男员工应不留长发、怪异发型、染发，前不遮眉、侧不过耳、后不及领。勤刮胡子、剪鼻毛。5

3、、礼貌动作标准：（1）迎接外宾：当看到外宾距离1.5米左右时，在站姿标准基础上鞠躬30度，上体保持端正、下颌微收，肘关节向内微收，同时报时问好（中午好、欢迎光临），眼睛看到地面或外宾脚。（2）礼让外宾：当看到外宾距离1.5米左右时应向右跨出一步，（若是前行在过道较窄的中间位置碰到较多的顾客时，也应退回到合适的地方礼让外宾。）并转身面对外宾成标准站姿，将主过道让于外宾先行，客行快到面前时、应点头微笑并报时问好。（3）手势：在带领外宾时，应在左或右前方两步距离，将左或右手伸直，肝关节微弯，五指并拢伸直，拇指贴于食指第二关节，手掌倾斜4

4、5度，小手臂和手掌成一条直线。另一手则自然下垂，眼睛看到手指的方向。在为外宾指引方向时应按手势标准引领，如果距离较远需在带领途中再次打势，到外宾能看见目标为止。标准火锅店手册之十18/18评语：考核人：备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1）店名：考核日期：年月日考核岗位服务员姓名考核项目个人卫生与礼貌动作考核时间考核步骤与内容考核结果1、热情迎宾：（1）以标准站姿站在服务岗位等待外宾的到来。（2）表情态度：面带微笑，语言亲切，态度和蔼。2、笑脸迎客：

5、微笑标准：微笑要露出上边6颗—8果牙齿，微笑表情也可以是闭着嘴唇的。3、礼貌问候：语言动作标准：在标准站姿基础上鞠躬30度并报时问好：“中午好，欢迎光临/您好，欢迎光临/李总，中午或晚上好”。4、引客到桌语言动作标准：按引领标准动作手势引领外宾。5、拉椅请坐（1）协助外宾脱衣帽，包间将外宾衣帽等物挂在衣架上，大厅将外宾衣帽等物整齐放在餐椅靠背上，并用椅套罩好。（2）语言标准：“您好，帮您把衣服罩一下好吗？”（3）动作标准：外宾同意后打开椅套，字面对着自己，双手拇指在外食指与中指在内捏住椅套两边边口，对着外宾衣物罩好，罩好后检查椅套

6、是否整齐、字面端正。（4）时间要求：10人台约≤3分钟。7、礼询人数语言动作标准：“您好，请问您几位啊？”或“您好，请问您是**位吗？”标准火锅店手册之十18/188、增减餐具（1）选好位置：以左上右撤的顺序加减餐具，应尽量选择坐位宽敞处操作。（2）站姿标准：按标准要求。（3）正确托盘：按标准要求。（4）操作规范：轻拿轻放、安全操作。（5）语言动作标准：先向外宾打手势至歉：“您好，打扰一下，帮您加/撤一套餐具。”（6）时间要求：10人台约≤2分钟。备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2）[标

7、准火锅店]服务员岗位培训考核表（2）店名：考核日期：年月日考核岗位服务员姓名考核项目个人卫生与礼貌动作考核时间考核步骤与内容考核结果1、递菜谱（1）语言介绍：“中午（晚上）好，（同是行鞠躬礼），今天由我为大家服务，我叫XX，可以叫我小X。”或“请问现在可以点菜了吗/请问哪位点菜呢？”（2）呈递标准：左脚在前右脚在后成丁字步站立于外宾左侧，将菜谱拿起并打开页面，左手拇指在上捏住菜谱上部中间位置，右手捏住菜谱左下角，双手呈递给外宾。2、点茶（上茶，斟茶）（1）语言介绍：“您好，给您沏壶茶水吗？”“有铁观音、乌龙和菊花…

8、（2）动作标准

9、：右脚在前左脚在后成丁字步站立外宾右侧，先提示外宾，右手持茶壶为顾客斟倒茶水，切记七分满，茶杯需用茶碟。斟茶时要有一点头的姿势，注意左手应协助右手按着茶盖完成点头动作，同时遮免茶壶盖翻掉。（3）茶壶摆放：茶壶嘴不要对着外宾摆放，有外宾将茶壶盖斜放在