NYT483－2002香荚兰.pdf

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1、x41.1"1中华人民共和国农业行业标准NY/T483-2002香荚兰Vanilla(ISO5565-1:1999,MOD)2002一01一04发布2002一02一01实施中华人民共和国农业部发布NY/T483-2002前言本标准修改采用ISO5565-1:1999《香子兰属第1部分:规格》(英文版)。本标准与ISO5565-1的主要差异是，增加了香英兰鲜英内容，并规定了香英兰豆分级的长度、香兰素含量等，从而使本标准更加完整。这些技术性差异用垂直单线标识在它们所涉及的条款的页边的空白处。在附录A中给出了技术性差异及其

2、原因的一览表，以供参考。本标准的附录A为资料性附录。本标准由农业部农垦局提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位:中国热带农业科学院热带香料饮料作物研究所。本标准主要起草人:赵建平、宋应辉、赖剑雄、朱自慧。本标准为首次发布。NY/T483-2002香英兰范围本标准规定7属于Vanillafragrans(Salisbury)Ames-Syn.[VanillaplanifoliaAndrews〕种的香英兰的要求。本标准适用于墨西哥大叶种香英兰成熟的鲜豆英(greenvanilla)及其经发

3、酵、生香加工处理而得的香英兰豆(curedvanilla)，产品是完整英、切段英和香荚兰粉。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。ISO948香辛料和调味品取样(Spicesandcondiments-Sampling)ISO5565-2;1999香英兰属第2部分:试验方法〔Vanilla

4、[Vanillafragrans(Salisbury)Ames]-Part2,Testmethods)3术语和定义ISO3493确立的术语和定义适用于本标准。4商品形态本标准描述的有下列五种商品形态:—香英兰豆:由完整的英组成，这些英可以是裂开的;一一切段香荚兰:据加工和用户要求将裂开的或完整的豆英切段;—混合香荚兰:由香英兰豆和切段香英兰组成;—香英兰粉:由香英兰豆磨成粉而获得且不含添加剂;—香荚兰鲜荚:香英兰植株上已成熟的英。5一般特征5.1香英兰豆香英兰豆应:—具有与质量级别相一致的特征(见6.2);—进行了有

5、利于其香味、香气发展的处理;—为深巧克力褐色至浅红色。香英兰豆可以有自然结霜。它们不应:—进行会导致天然香兰素含量或其他任何一种芳香成分起变化的任何处理;—虫蛀、发霉、含杂酚油气味、起疤和氧化;—具有非香英兰特有的气味。NY/T483-20025.2切段香英兰切段香英兰应:—由符合5.1所规定的要求的香英兰豆制备而成;—为完好的且具有良好的独特香味;—为深巧克力褐色至浅红色。5.3混合香英兰混合香英兰应:—由符合5.1所规定的要求的香英兰豆获得;—为完好的且具有良好的独特香味;—为深巧克力褐色至浅红色。5.4香英兰粉

6、香荚兰粉应:—由符合5.1规定的要求的香荚兰豆制备而成;—足够细，能通过筛孔大小为1.25mm筛网;—为深巧克力褐色至浅红色;—具有自然和非常独特的香荚兰香味。它们不应:—进行会引起其天然香兰素含量和香味的其他组分含量变化的任何处理;—含有外来物质;—含有霉味或杂酚油味或其他任何非香英兰的气味。5.5香英兰鲜英香英兰鲜荚应:—经过充分生长发育，塑果饱满、结实、种子黑而密;—颜色从深绿色转为浅绿、略晕黄或英的尖端(0.2cm-0.5cm)呈浅黄，英的两条纵线明显变浅色或略带微黄。香英兰鲜荚不应:—呈全黄色、体形异常彭大

7、不结实、种子稀少。6质，分级6.1香英兰鲜英分级6.1.11级发育正常，粗细均匀，呈自然生长的三角条形状，符合5.5的要求，无斑痕，长16cm以上，完整未裂英。6.1.22级发育正常，粗细均匀，呈自然生长的三角条形状，符合5.5的要求，长14cm以上的完整未裂英(含符合1级质量要求的表面有斑痕的荚)。6.1.33级英短小、细长，粗细不均匀，形状不规则，但应符合5.5的要求，长度14cm以下的完整未裂荚。6.1.44级自然过熟裂英，发育正常的、断裂的成熟鲜英及误摘嫩荚。6.2香类兰豆分级6.2.11级6.2.1.11A

8、级NY/T483-2002整荚、完好，英未裂开，柔软而饱满，自然光泽好，呈均匀的巧克力色至深褐色，除印痕外没有任何色斑，香荚兰香味香气纯正、柔和，长度16cm以上。6.2.1.21B级特性与IA级相同，但英已裂开。6.2.22级6.2-2.12A级整英、完好，未裂开，柔软而饱满，自然光泽好，呈均匀的巧克力色至深揭色，允许含少量色斑，其长度不超过