营运手册之培训篇

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1、八婺饭堂营运手册培训篇培训篇目录简介：---八婺饭堂培训系统框架图---八婺饭堂培训系统人员结构图---门店培训系统人员构成门店培训系统---门店日常培训及工具---门店培训系统----新员工培训---门店培训系统----追踪考核---门店培训系统----交叉培训---门店培训系统----厨政培训人才阶梯培训系统---人才阶梯计划流程---各级管理干部培训课程---晋升流程内部资料严禁外传培训篇----32八婺饭堂餐饮有限公司营运手册之培训篇2017年07月八婺饭堂营运手册培训篇简介门店训练体系的建立可以使得我们

2、把服务员的培训进行日常化、规范化和体系化。减少不必要的培训时间和成本的支出。好的培训可以带给我们n增强员工凝聚力n调动员工积极性n开发员工的工作潜力n不断提高员工素质n全面提高服务质量n降低营业费用n减少管理人员的工作量n提供安全保障n加强沟通，改善员工关系n培训是企业标准化、规范化的要求内部资料严禁外传培训篇----32八婺饭堂餐饮有限公司营运手册之培训篇2017年07月八婺饭堂营运手册培训篇八婺饭堂培训系统框架图八婺饭堂培训系统人员结构图内部资料严禁外传培训篇----32八婺饭堂餐饮有限公司营运手册之培训篇2

3、017年07月八婺饭堂营运手册培训篇门店培训系统人员构成门店培训系统人员n培训经理n培训执行经理n培训师n厨师长/（内场主管、主灶/主切配）门店培训经理应具备的条件n店副理以上岗位人员n有良好的工作技能和服务经验n能亲自示范及指导各项训练的进行n有良好的沟通技巧及领导能力n有热忱，乐意将好的工作经验与他人分享n有耐心，能持续不断的传递与督导正确的工作方式培训经理工作责任n对餐厅的训练的成绩负责n维持各工作岗位的标准n制定月培训计划，并及时上交给区部及培训部n按时组织培训，并及时完成培训后的追踪与考核n主持培训组会

4、议及培训师会议n定期（每二个月）考核培训师的工作n甑选培训师n门店培训资料和相关培训档案管理工作培训执行经理/主管应具备的条件n熟悉门店每位服务员的工作能力n根据门店的实际营运情况进行培训执行工作。n有良好的沟通技巧和协调能力n熟悉公司的相关培训工作流程培训执行经理工作责任n协助安排员工训练及安排培训师n新员工培训班表及时安排n服务员的个人培训档案的管理培训师应具备的条件n有高标准的工作技巧n能以身作则n能解释工作中的“为什么”n分享经验n能耐心修正员工对标准的偏差n良好的表达能力n良好的团队精神培训师工作职责n

5、以标准的训练流程进行工作岗位训练，对受训人的学习成绩负责，并有回馈n执行新员工的培训考核，对老员工进行每2个月一次的岗位考核。n在一般工作进行中，协助指导员工，使其达到标准作业流程，并提升生产力内部资料严禁外传培训篇----32八婺饭堂餐饮有限公司营运手册之培训篇2017年07月八婺饭堂营运手册培训篇门店培训系统---日常培训门店日常培训内容日常培训指的是门店例行的、常态化的、目标性的月培训工作，日常培训分为以下几项内容：安全保全：为了最大程度保证顾客、员工、门店的财产安全及人身安全，每位员工都应熟知防火、防盗及

6、自我保护等相关的安全知识。门店培训执行经理应每两月进行一次安全保全的培训。新员工简介：新员工入职后，培训经理应在新员工入职一个月内进行一次新员工简介，简介内容为公司企业文化的讲解、新员工应知应会、人事制度、晋升方式、新员工意见及建议汇总、疑问回复等，提升员工的归属感及忠诚度，降低60天离职率，所以，新员工简介应按计划一月一次营运需求：在门店营运中，发现影响经营业绩、顾客用餐感受的相关培训的问题，可以将其列入月度日常培训计划中，此项培训内容根据营运需求而定。新产品推广培训：每月厨政部都会推出新的产品，员工对产品的原

7、料、口味、促销口语充分的了解有助于业绩的提升，在培训会上制定促销计划、分配促销目标也会事半功倍，所以新产品推广培训应每月一次。其他培训：门店自行安排的培训内容，如：卓越的服务等内部资料严禁外传培训篇----32八婺饭堂餐饮有限公司营运手册之培训篇2017年07月八婺饭堂营运手册培训篇日常培训—安全保全及工具门店安全保全工作是重中之重，经过培训的员工可以有效的减少门店发生安全事件的频率，减少公司、顾客、员工的安全损失。如因为门店管理人员的责任而使公司财产、员工及顾客的人身安全、财产安全受到损伤，门店管理人员是需要相

8、关责任的！所以，请务必重视请使用公司提供的安全保全课件为员工进行培训，培训频率为每2个月一次，每月28日之前，将下月的安全保全的培训计划体现在《月门店培训计划表》中，并OA发送给区域经理及培训部，严格按《月门店培训计划表》中计划的时间完成安全保全的培训内容。培训内容可根据门店的需求进行挑选。日常培训—新员工简介及工具新员工简介能有效的让新加入门店的员工系统的了解公司的企业