m酒店管理思想之人力资源部

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1、M酒店管理思想之二人力资源部酒店的管理主要是通过对人的管理来实现，人力资源是酒店最重要的资源。开发人力资源的潜能，选就一支高素质的员工队伍，实现酒店经营目标是酒店管理的基础。人力资源的管理及潜能的发挥，必须根据酒店经营目标，按照国家有关人事管理政策法规，通过选择人材、培训人材、激励人材、使用人材等几个环节，达到预期的目的。人力资源部的主要工作是人事管理和培训，通过组织、协调、控制、监督等手段，加强劳动人事管理，通过培训、教育、激励等手段最大限度地调动员工积极性，开发人的潜能，以满足对人力资源的需要。结合酒店实际，制定人事劳动管理的各项制度，包括人事管理制度、调配制度、劳动合

2、同、劳动工资制度、职工福利、劳动规章、职工奖惩制度、档案管理制度，科学地、有效地进行人事管理。通过招聘、录用、选拔、调配、调整、流动、考核等手段，为各部门选送高素质的合格员工。在人事管理中谋求人与事的科学结合，谋求人与人的协作配合，充分调动员工积极性、创造性、最大可能地提高员工的整体素质，提高工作效率，形成良好的企业文化。（一）人力资源部工作制度、岗位职责及工作规范程序★安全制度1、成立安全小组，设置安全负责人及安全员。2、认真酒店制定的治安、安全、保卫工作防范能力。3、加强“五防”教育，对立安全意识，增强防范能力。4、办公室灭火器材放在指定位置，注意检查罐内气体存量及使用

3、期。5、积极配合保安部工作，严格执行保安条例。6、具体落实本部门的“防特、防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故”等工作。★人事保密制度：1、对接收员工原单位转递而来的人事档案材料，内容不能加以删除或销毁。2、人事档案、工资等资料严格保密，不能擅自向外扩散。任何人未经许可，不能使用及随意翻阅人事档案。3、4、严守保密守则，严守保密纪律，不随意谈论员工的档案内容。1、人力资源部的档案资料保证不丢失、不漏销、不准作废品出售。2、外单位借阅档案，应持有单位介绍信并经人力资源部负责人批准，借阅档案要保证档案的安全与保密，不得擅自涂改，所摘抄的材料要审查、盖章。（二）员工餐厅★消防管理：

4、1、餐厅所有安全出入口、安全通道必须保持畅通，严禁堆积任何物品。2、酒精、汽油以及洗涤剂等易燃物化学物品要远离火。3、因工作需要使用的火柴、固体酒精等要妥善保管储存，专人负责，严禁不同性质物品同为储存。4、不准私自存放化学危险品，如：爆炸品、压缩气体、液化气体、易燃气体、易燃物品等。5、经常检查餐厅、厨房内的电器设备(和面机、搅拌机、洗碗机等)，做好硬件设备的检修、保养。6、发现短路、跑电、漏电、超负荷等事故，要迅速切断电源，并及时报工程部维修。7、经常检查和清洗灶具设备，使其处于完好状态。严禁在灶眼附近堆积杂物。在炼、炸、烤食物时，必须设专人负责，锅内温度不得过高，油不得

5、过满，以免引起火灾。8、厨房内要保持清洁，排烟罩和排吸烟道要定期清扫，及时清除油污和可燃物品。9、厨房工作人员要随时注意检查液气管道、灶眼无漏气现象，发现漏气及时报修，并且每天下班要有专人检查液化气灶开关是否全部关好，同时切断总电源、水源。10、爱护消防设备，保持灭火器清洁，消防器材要在固定位置存放，禁止随意挪动或遮挡。11、熟悉各种消防品格的性能、使用方法、消防器材摆放的位置，发现火情及时扑救，及时报告有关领导和保安部，并保护好现场，协助有关部门查清起火原因。12、员工餐厅禁止吸烟。13、每个人都是义务消防员，每人都要懂得义务消防的职责。14、安全员工认真如实填好安全检查

6、表，每天按时交保安部，确保无事故发生。★治安管理：1、厨房是酒店的要害部门，除本部位工作人员外，任何人未经批准，不可以进入。2、员工餐厅工作人员要做好员工就餐的安全管理，检查和监督员工就餐情况，维护餐厅秩序，合理安排就餐时间，保证员工用餐的安全。3、要有完善的钥匙管理制度，做到专人负责，专人保管。4、各个门窗要加固好，出现问题及时捂了个，防止失窃。5、严禁员工在员工餐厅嬉戏、打闹。★安全生产管理：1、厨房工作人员使用电器电动工具必须按操作规程操作，做到机器有专人负责(专人开启，专人着装，专人检修，专人保养)，其他人员不准随意使用。2、燃气系统必须按厂家提供的操作规程操作，做

7、到“四专”(同上)其他人员使用。3、厨房工作人员严格遵守安全生产的“四防”(防火、防烫、防刀具、防机械厨具的碰撞砸伤、防滑)。4、员工餐厅工作人员要严格按照用、用电、用气的操作规程正确使用，不得声音操作。5、地面要经常打扫、清洗，防止滑倒。6、烫热的饭、菜、汤必须使用车子运送。7、厨房的货品原则不储存，用多少，领多少，防止货品不能及时用完，造成变质浪费。8、员工餐厅工作人员要严格执行《食品民事行政管理法规》，了解食品卫生制度和营养知识，讲究个人卫生和食品卫生，为员工提供卫生、营养的膳食。★员工餐厅各类器械的操作规程