资源描述：
《美味面点制作方法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、水果蛋糕奶油香与果香结合的双重美味。用料蛋黄2枚牛奶30g油30g白砂糖60g盐1g低筋面粉60g泡打粉2g香草粉0.5g蛋白2枚甜奶油200ml黄桃60g草莓60g猕猴桃60g薄荷叶1只做法1.将低筋面粉、泡打粉和香草粉混合，过筛。2.将蛋黄和蛋白分别放入两只大碗中。3.先将蛋黄用飞利浦手持式搅拌机打散，加入牛奶、油、白砂糖（30g）和盐搅拌，待糖化后再加入筛好的面粉，继续搅拌均匀至面糊光滑细致，待用。4.将飞利浦手持式搅拌机清理干净，放入盛有蛋白的碗中，加入剩余的白砂糖，直至蛋白搅拌成干性发泡，再将步骤3中的面糊加入其中搅匀，倒入烤蛋糕的模具中（6～7分满）。5.将模具移入
2、已提前预热至180度的烤箱中，烤制成熟（约30分钟）取出，蛋糕倒扣出来晾凉，平片成两片。6.水果洗净切块；甜奶油用飞利浦手持式搅拌机打发，装入挤花袋中。将每片蛋糕上挤上甜奶油撒上水果丁，再将两片蛋糕叠在一起即可。小贴士手持式搅拌机除了可以制作蛋糕，还能用来调制色拉汁和水果奶昔，两档速度可以满足你厨房中的任何搅打任务，清洗也相对很方便。手卷寿司寿司里的“内容”给你充公发挥的空间，可以是罐装咸鱼籽、切成条的西式火腿、摊好后切丝的鸡蛋皮、黄瓜条、腌萝卜条等等。用料米饭半碗寿司醋4汤匙（60ml）紫菜1张蛋丝、火腿条、黄瓜条、日式萝卜条适量做法1.米饭蒸熟后晾凉，加入寿司醋搅拌均匀即成
3、寿司饭。2.整张的紫菜剪成12厘米见方的片，摊平铺上寿司饭，摆上蛋丝、火腿条、黄瓜条、日式萝卜条，压紧卷成卷。3.将长卷切成4cm左右的小段即成寿司。红提纸杯蛋糕做法:1.黄油60克软化,加入80克糖粉打发。2.把3个鸡蛋一个个依次放入搅拌均匀。3.加入一匙泡打粉，一点点的盐。4.将低筋面粉200克用筛子慢慢筛入，然后可以适量加入点水或牛奶，调成面糊。（我做了一半原味的，剩下一半加入绿茶粉搅拌，就可以做绿茶口味的）5.把调好的面糊放入纸杯中，面糊中放入红提干，搅拌均匀，。再把表面也洒上几颗装饰。6.烤箱预热200度，烤20分钟就可以了，大家可以自己掌握温度，相应的减少或增加时间
4、。7.用以上材料可以做9个纸杯蛋糕，一个烤盘放刚刚好。巧克力松饼用料材料：底筋面粉１１０g，奶油１１０g，巧克力适量。调料：糖粉４５g，奶粉５０g做法1.奶油软化，加入过筛的糖粉。搅拌均匀.2.奶粉粉，面粉过筛加入“１”制成面团。1.把面团放入食品袋，擀成薄面皮。用模具压型后入烤箱，１８０度，烤１０－１２分钟。或用平底锅垫锡箔纸微火烘烤，５分钟关火３分钟，再重复一次即可。2.巧克力溶化，装入表花袋，装饰即可。戚风蛋糕原料配方：a：蛋黄5个，糖50克。b：香草精少许，油80毫升，水80毫升，rum酒15毫升。c：蛋白六个，糖70克，少许盐。d：低粉120克，泡打粉3克，制作过程：
5、1、将a搅拌到淡黄……色2、将b一起隔水加热到温，然后慢慢倒入a，边倒边搅拌直到均匀。3、将c中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把c中的糖倒入，打至硬性发泡。4、将1/3的蛋白先和蛋黄混合，然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里180度，烤40分钟左右就可以了。6、取出倒扣放凉，撒上糖粉，或者浇任何你想要的东西。布朗尼蛋糕材料：黑巧75g，黄油80g，蛋2个，糖80g，低粉70g，核桃80g。做法：1.先把黄油切小丁，室温软化。核桃切小块用烤箱150度烤10分钟左右，晾凉。黑巧切小块隔50度左右热水融化，然后稍凉一会。2.软化
6、的黄油搅匀，加融化的巧克力拌匀，分次加入蛋液拌匀。（黄油要足够软化，蛋也要室温，不能用冷藏的，最好是先把蛋液搅匀，再分次加入。）3.加入砂糖拌匀，筛入低粉拌匀，加入核桃拌匀。（面粉筛入后不需多拌。）3.倒入包好锡纸的慕斯圈中，抹平表面。烤箱预热175度，中层，上下火，18-20分钟。抹茶松饼材料:低筋面粉200G,泡打粉15G,细白糖50G(喜欢吃糖滴可以多放点哈~~)无盐奶油100G,鲜奶120G,鸡蛋2个,盐,绿茶粉和煮熟的红豆各少许...绿茶粉的用途很多的,可以当饮料喝,还可以做面膜,混在面团里,呵呵,就可以做出香脆的绿茶松烤饼了做法:1把无盐奶油,低筋面粉,糖,盐,鸡蛋
7、混合拌匀2加入鲜奶拌至细滑,用保鲜膜包好,放入冰箱30分钟3把面团分成2份,一份拌入绿茶粉,一粉拌入红豆4把红豆面团擀平,然后包上条状的绿茶面团5用刀切小片,用大火5~7分钟就好咯~~香蕉奶茶蛋糕材料:鸡蛋1个，红糖50g，色拉油50g，普通面粉100G，奶茶粉1袋，泡打粉2g，香蕉1根，枸杞适量做法:1.鸡蛋打入格拉斯；放入50g红糖，搅拌均匀；2.倒入50g色拉油，搅拌均匀；奶茶粉用50g温水冲开、搅匀，倒入混合溶液，并搅拌均匀；3.在混合溶液中加入面粉和泡打粉，搅匀；4.香蕉用勺子搅拌
