欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:6750787
大小:28.33 KB
页数:16页
时间:2018-01-24
《多款美味布丁制作方法》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、多款美味布丁制作方法1.红酒果冻家里有不少红酒,朋友相赠,情谊难却,且饮用少量红酒对身体不错。只是红酒开瓶后不能久放,于是统统被她拿来做菜。她通常买超市的小羊排,用红酒、洋葱末、油、芝士、番茄酱、蒜粉、细盐、糖腌渍一整天后,或烤或煎;炖牛腩或者炒牛里脊时,加红酒也很适宜。如果这样还吃不完一瓶红酒的话,那么她就做成红酒玫瑰冻。主料:红酒一杯,玫瑰花蕊少许。配料:白砂糖少许,琼脂粉若干。做法:在干净的小锅子中倒入少量纯净水,加入泡茶用的玫瑰花蕊和白砂糖煮开,捞去玫瑰花蕊,趁热倒入琼脂粉搅匀,然后不停地搅拌,不让琼脂凝结的同时也降低温度;等玫瑰水不再烫手时,倒入一杯红酒,冷却后就得到
2、了晶莹剔透的红酒冻。2.托斯卡纳布丁配料: 黄油15克1/2oz、水果干75克/3oz、干酪芝士225克/8oz、蛋黄3个、糖50克/2oz、肉桂1茶匙、橙子、奶油适量准备: 1.分别在四个小碗上涂上黄油 2.将水果干放入碗中,加入热水。放在一边浸泡10分钟。 3.将意大利干酪和鸡蛋黄放入一个碗中,加入糖搅拌,最后放入肉桂和橙子。 4.将水果干加入刚刚调好的调料中。 5.将混合物放入瓶子中。 6.加热15分钟,表层有些金黄即可,不要让他们变成了棕色。 7.用橙子装饰甜品,加上奶油食用味道更佳。厨师小贴士:虽然味道很好,但是却比一般的冰淇淋热量高。厨师的建议:你可
3、以根据自己的口味选择不同的水果干。3.蜜桃布丁材料:糖水黄桃2个,鲜奶1/2杯,奶油1/2杯,鸡蛋1只,鱼胶小半片,糖半汤匙,柠檬汁、草莓酱、芒果酱各1汤匙,草莓1个,巧克力少许。做法: 1、鸡蛋去白留黄,取1个蛋黄与糖搅匀,放入锅内; 2、将鲜奶煮沸后,倒入做法1的锅内用慢火煮,并不停搅动,直至蛋黄成蛋糊; 3、将鱼胶片放入水内浸5分钟,然后加入蛋糊搅匀,至完全溶解; 4、用搅拌器或榨汁机将1个桃绞成酱,然后加入蛋糊、柠檬汁、奶油搅匀; 5、将巧克力切碎,隔水加热至融化,洒上热水,再用木勺搅拌,倒入油纸内摊开,接近干时用刀切成宽条,卷成圈放置于碟中; 6、将桃、蛋
4、糊等酱汁倒入圈内,以最快速度放冰箱中冷冻; 7、装饰时将另一个黄桃切成片摆成花状并与其他果酱、草莓做装饰。提示: 1、必须在制作前1-2小时,先将奶油解冻,可用手指压下奶油来试试看是否已解冻; 2、巧克力必须隔水加热,否则很容易糊掉; 3、由于家庭制作茶点不含防腐剂,材料的新鲜与清洁就决定了茶点的保质时间。建议在磕破鸡蛋之前将鸡蛋壳清洗、抹干。4.夏天的清凉音符材料: 6种不同颜色味道的果冻粉各一盒(草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的偶不知道),罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量(或冰淇淋),水果适量,开水6碗,音符型冰格(要奈高温100度以上),
5、不锈钢容器(大碗6个,碟子6个)。做法: 1、用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉。 2、其它果冻粉照1进行。 3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固。 5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块。 6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果冻,加水果,完成了。5.春天的花之果冻材料: 草莓果冻粉一盒,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),糖玫瑰花50克(可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替),椰丝适量,糖适量,达能酸乳酪一盒(草莓或原味),冰淇淋,
6、开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上)3、4个。制法: 1、用开水一碗泡开糖玫瑰花,(香槟玫瑰蜜饯做法相同,干玫瑰花苞时间长一些)可以用微波炉加热以便节省时间,待开水呈粉红色,捞起糖玫瑰花留用,加糖调味。 2、用不锈钢容器盛糖玫瑰水,置于开水锅中加热,加入纯鱼胶粉4汤匙,搅融,取出待凉。 3、用不锈钢容器开水一碗,置于开水锅中加热,加入草莓果冻粉一盒搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙,搅融,取出待凉。 4、糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。 5、花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固。 6、果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入果冻
7、,请品尝。6.异域风味:印度红萝卜布丁份量:6—8位用烹调时间:约45分钟材料:红萝卜600克,牛油116克,牛奶12,3杯,糖200克,糖浆1茶匙,葡萄千3汤匙,杏仁片适量。做法: 1、红萝卜洗净去皮,刨成幼丝。 2、锅中放牛油及红萝卜,以中火煮约15分钟,煮时要搅动,以免烧焦。 3、将牛奶、糖、糖浆、葡萄干等加入,再煮约25分钟至稠成一团。 4、在深碟上涂上牛油,把煮好的红萝卜布甸倒入,扒平,以杏仁作点缀,趁热进食或冷冻才吃均可。心得: 葡萄干内含天然的“丙烯酸”,是一极佳之天
此文档下载收益归作者所有