食用调味品生产新工艺、新配方、新产品及质量控制与检验标准实务全书

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2、城乡居民菜复子的重要组成部分。中国调味品是一个历史悠久而方兴未艾的行业。是在五千多年前，我国就有了人工制盐的生产，从此用盐加工调味品。大约在三千六面年前就在五味之说。即甘、咸、苦、辛、酸。可见，我国调味品的生产源运流长，一直延续相传。为了实现调味品质量管理的标准化。促进调味品生产技术的改进和提高，国家商务部、轻工业协会、会国供销合作总社和卫生部联合曾发布《酱油、食醋、酱类质量标准和卫生标准》这是我国调味品行业有史以来首资制定的质量标准，为鉴定调味品质量卫生标准提供了依据，对提高我国调味品的质量、发展传统名特产品和

3、开发新产品起到了较大的促进作用。展望今后调味品的生产与加工，调味品市场将有以下特点和趋势：一、产品品种将更趋向于多样化、复合方便化、高档化、营养保健化。二、新技术将不断地应用于调味品产中。三、新产品尚需不断研究开发。书籍目录第一篇中国调味食品文化第一章中国调味食品文化的起源第二章调味食品生产技术演进第三章调味产品质量的检验与调控第四章中国调味食品行业发展第二篇调味品的分类与配方第一章调味的基本原理和方法第二章辛香料精油第三章天然调味基料第四章粉状调味料第五章蛋黄酱和色拉调味料第六章调味沙司第七章西式调味品第八章火

4、锅调料第九章风味调制酱第三篇酿造调味品的基础知识第一章酿造调味品应用微生物学第二章食品营养与卫生第三章食品化学第四篇酿造调味品的生产新工艺第一章酱油生产新工艺第二章食醋的生产新工艺第三章腐乳的生产新工艺第五篇酿造调味品生产设备第一章原料前处理设备第二章原料处理装置第三章通风制曲设备第四章发酵和浸淋设备第五章蒸汽换热杀菌设备第六章瓶罐装包装设备第七章制醋专用设备第六篇复合调味品的生产新工艺与技术第一章复合调味品的概念第二章复合调味品的新配方开发第三章复合调味品开发第四章对工厂生产的监督和质量管理第七篇食用调味品质控

5、制与检验第一章质量管理的基础第二章作业管理第三章质量检测化验第四章苏丹红一号等致癌物质的检测第八篇国家的相关标准和质量管理办法食用调味品生产新工艺、新配方、新产品及质量控制与检验标准实务全书食用调味品生产新工艺、新配方、新产品及质量控制与检验标准实务全书食用调味品生产新工艺、新配方、新产品及质量控制与检验标准实务全书民以食为天，食以味为先，调味口是人民生活必需品，是城乡居民菜复子的重要组成部分。中国调味品是一个历史悠久而方兴未艾的行业。是在五千多年前，我国就有了人工制盐的生产，从此用盐加工调味品。大约在三千六面年

6、前就在五味之说。即甘、咸、苦、辛、酸。可见，我国调味品的生产源运流长，一直延续相传。为了实现调味品质量管理的标准化。促进调味品生产技术的改进和提高，国家商务部、轻工业协会、会国供销合作总社和卫生部联合曾发布《酱油、食醋、酱类质量标准和卫生标准》这是我国调味品行业有史以来首资制定的质量标准，为鉴定调味品质量卫生标准提供了依据，对提高我国调味品的质量、发展传统名特产品和开发新产品起到了较大的促进作用。展望今后调味品的生产与加工，调味品市场将有以下特点和趋势：一、产品品种将更趋向于多样化、复合方便化、高档化、营养保健化

7、。二、新技术将不断地应用于调味品产中。三、新产品尚需不断研究开发。书籍目录第一篇中国调味食品文化第一章中国调味食品文化的起源第二章调味食品生产技术演进第三章调味产品质量的检验与调控第四章中国调味食品行业发展第二篇调味品的分类与配方第一章调味的基本原理和方法第二章辛香料精油第三章天然调味基料第四章粉状调味料第五章蛋黄酱和色拉调味料第六章调味沙司第七章西式调味品第八章火锅调料第九章风味调制酱第三篇酿造调味品的基础知识第一章酿造调味品应用微生物学第二章食品营养与卫生第三章食品化学第四篇酿造调味品的生产新工艺第一章酱油生

8、产新工艺第二章食醋的生产新工艺第三章腐乳的生产新工艺第五篇酿造调味品生产设备第一章原料前处理设备第二章原料处理装置第三章通风制曲设备第四章发酵和浸淋设备第五章蒸汽换热杀菌设备第六章瓶罐装包装设备第七章制醋专用设备第六篇复合调味品的生产新工艺与技术第一章复合调味品的概念第二章复合调味品的新配方开发第三章复合调味品开发第四章对工厂生产的监督和质量管理第七篇食用调味品质控制与检