バケット低温流通を核とした切花流通における品質管理マ …

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1、バケット低温流通を核とした切花流通における品質管理マニュアル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成１５年９月新花き生産流通システム研究会目　　　　　　　次はじめに・・・・・・・・・・・・・・・・・・１第１部　総合編・・・・・・・・・２Ⅰ　切花の生理特性に基づく共通の留意事項・・・・・２Ⅱ流通の各段階での品質管理・・・・・・・・・４１．生産者（出荷者）・・・・・・・・・４２．輸送業者　・・・・・・・・・７３．卸売市場（荷受業者・仲卸業者）・・・・・・・・・７４．花束加工業　・・・・・・・・・・・・・・・・・８５．小売業者・・・・・・・・・・・・・・・・・９第２部　品目別編・・

2、・・・・・・・・・・・・・・・１２Ⅰ．バラ・・・・・・・・・１２Ⅱ．シュッコンカスミソウ・・・・・・・・・１７Ⅲ．トルコギキョウ・・・・・・・・・２２総括表・・・・・・・・・・・・・・・・・２６-28-はじめに１．品質管理の必要性日持ちの良い切花を安心して購入することに対する消費者の要望は高まっており、切花の消費を拡大するうえで、切花の日持ち性を向上させることが重要になっています。日持ち性の向上には、生産、流通（輸送、卸売、小売等）、消費の各段階が一貫して品質管理をしっかり行うことが必要です。２．バケット低温流通の効果日持ち性の向上に効果的な手段としてバケット流通に取り組む事例

3、が増えています。バケット輸送では、切花に絶えず水分補給が出来るため、日持ち性が高い状態で維持できます。また、バケットを再利用することで、廃段ボール等の削減による省資源化が可能です。確実な品質管理には温度管理が重要ですが、バケット流通では、特に低温管理とバクテリア対策がしっかりとなされないと品質劣化を招いてしまいます。３．本マニュアルについて切花の流通における品質管理は生産から輸送、卸売、小売等の各段階を通じて必要ですが、本マニュアルではバケット低温流通を中心に、採花以降の品質管理のあり方を各段階別にまとめています。言い換えれば、切花の生産・流通・販売に関わる関係者が守るべき事項

4、等を整理したものです。なお、本マニュアルでは触れませんが、切花の日持ち性は流通過程だけではなく、生産段階の影響も強く受けるため、生産者は日持ち性向上のための品種の選定、栽培技術、環境管理等について十分配慮していくことが必要です。　本マニュアルは２部構成になっています。まず、第１部の総合編では品目を通じた共通事項を明記しています。第２部の品目別編では、バケット低温流通の主な品目と想定されるバラ、シュッコンカスミソウ、トルコギキョウについて、それぞれの品目をバケットで流通する際に守るべき事項等を明記しています。その他の品目については、今後、必要に応じて順次作成する予定です。なお、本

5、マニュアルでは、品質管理に不可欠（その作業を行わないと品質低下が著しい）な守るべき事項を「・・・する」、「・・・行う」等と整理し、実施することが品質管理上は望ましい事項を「・・・することが望ましい」と整理しています。関係者の理解により業界全体として本マニュアルに即した取組がなされ、国産切花の品質が向上することを願うものです。-28-第１部　総合編Ⅰ切花の生理特性に基づく共通の留意事項以下は切花の生理特性に基づく流通の全段階を通じて留意すべき事項である。（１）エチレン①エチレンに感受性の高い品目では、生産者段階でエチレン阻害剤による前処理をする。切花にはカーネーションやデルフィニ

6、ウムをはじめとして、エチレンにより花の萎れや落花が促される品目が多数ある（表１）。エチレンに感受性の高い品目では、生産者段階でエチレン阻害剤による前処理をするべきである。②切花はできる限り丁寧に取り扱う。エチレンに感受性の高い品目の多くは、受粉や、雌ずいをはじめとしたエチレンを多量に生成する部位の傷害によりエチレンが生成されて老化が促進される。このため、切花はできる限り丁寧に取り扱うべきである。③流通時にはエチレンガスにさらされないよう取り扱う。自動車の排気ガス、暖房機の燃焼時に発生するガスにはエチレンが含まれている。また、腐敗した植物からもエチレンが発生する。このため、流通時

7、にはエチレンガスの発生源を取り除くべきである。なお、果実からもエチレンが発生するので、エチレンに感受性の高い品目は果実とは混載しないなどの工夫が必要である。表１　エチレンに対する感受性感受性品目高いカーネーション、デルフィニウム、スイートピー、シュッコンカスミソウ、ハイブリッドスターチス、ラン類やや高いキンギョソウ、トルコギキョウ、バラ、　　　　　　　　　　　　　　　アルストロメリアやや低いストック、ユリ（アジアティックハイブリッド）、スイセン低いキク、ガーベラ、ユリ（オリエンタルハイブリッ