阿瓦山寨：原汁原味原生态

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1、阿瓦山寨：原汁原味原生态仅3年多时间，“阿瓦山寨”带着浓浓的西南少数民族风情，从中国西部古老的城市咸阳走出来，一路稳扎稳打，如今已经拥有直营及加盟店200余家。在中华人民共和国商务部公布的2005年度中国餐饮百强企业名单中，阿瓦山寨以营业额4.32亿元居42位,2006年营业额更是狂飙至8亿元。阿瓦山寨以其全国独创原生态山寨主题餐厅特色扛起连锁餐饮文化“溯源·践道”的领军大旗。阿瓦山寨连锁总部总裁屈国强这样阐述自己的创业初衷：做一个原生态的、体现人与人之间至真至善、友爱和谐的餐饮企业，相信未来人们会越来越追求简单质朴、回

2、归自然的生活状态。他认为处理连锁总部与加盟商的关系重在正确引导共同进步，最高境界是在管理上达到“我愿意2004年，阿瓦总部加入中国连锁经营协会及中国餐饮连锁委员会。“阿瓦山寨”、“米面土菜”、“山寨鱼头王”等系列商标已在中国大陆、香港地区、澳门地区、台湾地区、新加坡、日本等国家及地区注册。阿瓦培训教育基地及绿色原材料供应网的建成使用，为其加盟事业的持续性发展打下了坚实的基矗溯源“原生态”1999年，中国连锁经营协会举办首届博览会，屈国强从央视看到开幕广告，他是第一次听说“特许经营”，极大的兴趣促使他满怀热情地赴京参加了这

3、次盛会，并演讲，他感知了这一新兴行业在中国必将有广阔的发展前景，这次参会的经历，成为他进军连锁业，打造中华第一餐饮品牌的契机。“我这辈子从没想到会成为一个卖饭赚钱的人１在阿瓦山寨连锁总部咸阳，风度儒雅的总裁屈国强在接受记者采访时的第一句话这样说。从乡村到城市，从工厂到商场，少年经历坎坷的他在创业的征途上完成了一次又一次的角色转换。商战中的尔虞我诈、人情淡漠没有使他消沉，朋友间的支持与鼓励让他始终相信人与人之间的真诚是人生惟一不变的真谛。工作之余，他和他亲手打造的经营团队经常深入西南少数民族聚集区考察，在山水间陶冶性情激发

4、经营灵感。有一次，他亲自驾车深入到西南地区的一个少数民族山寨，那里远离现代化的城市喧嚣，倘佯在青山绿水的怀抱里，人的心情没有了在都市里常有的那种浮躁和不安……这里僻居大山深处，一切显得那么原生而自然，老乡们看见从门前路过的远方客人，会笑盈盈地打招呼，邀请你到自家做客喝茶。天黑了，这里没有旅店，可是有热情纯朴的老乡温暖的家，更有载歌载舞的篝火之夜，饭菜都是自家留着最好吃的，而且分文不龋这种人与人之间质朴真诚的感情让他的心灵为之震撼！生活在城市里的人们，虽然拥有了自认为重要的地位以及车子房子，过上了看似幸福的现代生活，而内心

5、的疲惫、精神的空虚更与何人说？一刹那间，屈国强的脑子里闪出一个想法：做一个原生态的主题餐饮企业，主打西南少数民族的土菜米面特色，在城市里营造一个能促进人与人真诚交流的和谐空间。开业筹备及“阿瓦”名称的来历开业前的筹备足足花了三年多时间。为了吸收特色菜品及山寨文化，三年间屈国强和他的团队足迹遍布云南、贵州、湖南等西南少数民族聚集区，亲身感受这里的异族风情和纯朴民风，考察了苗族、土族、傣族、布依族等各族的特色饮食，进行加工整理、优化组合，经过反复研究和对比实验，至2003年开业前夕，山寨鱼头王、米面土菜等400余道口味神秘的

6、山寨特色菜品终于脱颖而出。“阿瓦”名头的来历，有着一段美丽浪漫的真实故事——开业前门面装修即将完工，店名却迟迟确定不下，最后他们决定再去湘西山寨一趟寻找灵感。当车子缓缓地驶入大山，快到没路走的时候，在白云绿树的深处，一个苗族山寨闪现在眼前，恍如仙境。听到汽车的喇叭声，村民们纷纷出来看热闹，依照当地风俗，来这里的客人都要和他们对歌。一群十六七岁的美丽苗族少女，端着家里自酿的米酒，脸上荡漾着山里人特有的天真质朴和热情，唱起一首《阿佤人民唱新歌》。歌声清冽悠长，久久回荡在如诗似画的苗寨里，听得人心都醉了，就在这一瞬间，屈国强决

7、定用“阿瓦”这个名字。在他看来，“阿瓦”一词代表了绿色的山野，清澈的溪流，勤劳的人民，纯朴的民风，丰收的喜悦，纯洁的爱情，喜庆的山歌，诱人的美食，令人向往的西南少数民族文化的原生态，倡导了一种质朴和谐的人际关系。阿瓦山寨第一家直营店位于咸阳市人民路，试营业的15天内全场免费，场面火爆自不用说，正式开业当晚营业额即达到5000元，半月后至今每日营业额再没有低于1.1万元。在经济发展中的二三类城市中，一间面积仅在500平米左右的店面，年营业额高达360万元以上，不啻于一个神话！吸纳加盟是招募不是销售直营店开张一年之后，阿瓦山

8、寨开始吸纳加盟，走上特许经营之路。对于吸纳什么样的人加盟，屈国强有一套自己的理论：“阿瓦人把选择加盟商看作是招募而不是销售，所以选择加盟商就是选择与自己志同道合的人，因为我们认为特许经营的实质就是选择志同道合的人共同经营，那么选择加盟商的要求势必要严格一些。”何以体现阿瓦山寨吸纳加盟行为是招募—共同经营而非销售？记者