阿瓦山寨菜谱PPT

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1、四鲜的定位销售理念家乐新鲜露------厨艺百搭大师家乐辣鲜露------风尚辣鲜厨神蒸鱼鲜露汁------至尊海鲜专家海之味鲜露------食尚凉菜大师何为“好易烹”汁酱好---好汁酱、好推广、好操作易---易掌握、易搭配、易变化烹---适用各种烹饪手法家乐产品：鲜露2斤（35.2）鸡汁半斤（16.25）辣鲜露2两（4.5）真味鲜4两（4.7）外部调料：老抽半斤（2.1）白糖半斤（1.4）纯净水6斤（1）外部辅料：芫茜头3两（1.2）炸蒜子2两（1.8）姜1两（0.3）青葱3两（1）炸鲜茶树菇1两（3.2）制作方

2、法：将各料调和在一起，密封后放入蒸箱蒸30分钟过滤去渣即可使用成本：总成本72.65元、其中家乐调料60.65元、价格为8.07元/斤汁酱特点：鲜香无比、口感醇厚、色泽红亮、兼容性强好易烹汁酱配方适合菜系：目前推广的五个渠道（淮扬、粤菜、川菜、北方、茶餐厅）烹饪手法：炒、焖、煸、烤、焖、浸、淋、蒸、卤等想得出的所有烹饪手法适用原料：家畜、家禽、野味、菌类、河鲜、海鲜、蔬菜、豆制品适合味型：咸鲜、咸香、辛辣、酸辣创新使用：打破极限、空间无限好易烹汁酱应用好易烹汁酱的应用咸香应用（直接使用）藤椒应用（加辣鲜露和花椒油、

3、青线椒）香辣应用（加干辣椒和红油）香煎应用（加四季宝花生酱）蜜椒应用（加黑椒汁和蜂蜜）酸辣应用（加野山椒和泡菜）卤香应用（加五香料和柱侯酱）干煎应用（加OK汁和急汁）麻辣应用（加辣椒和花椒）上海本帮焖（加海鲜酱和烧汁）Food-solutionsChina海之恋主料:秋刀鱼200克、辅料:紫苏5片、姜葱少许、调料:家乐海之味海露20克、家乐鲜露3克、做法:将秋刀鱼用鲜露腌制15分钟后煎香用海之味收汁。特点:鲜咸香口麻酱生菜主料：生菜200g辅料：洋葱50g调料：芝麻酱20g、四季宝花生酱10g、家乐鲜露3g做法：1

4、将洋葱炸成葱油后加入芝麻酱、四季宝花生酱、鲜露调成酱汁。2将生菜去头尾放盘中淋入麻酱汁即可。特点：香鲜、清爽、Food-solutionsChina辣鲜凤爪主料：泰森凤爪750g辅料：鲜小米辣椒圈30克、野山椒碎15克、蒜片50克、姜片、葱各30克、调料：家乐蒸鱼鲜露汁250克、家乐珍味海真酱25克、矿泉水250克、家乐辣鲜露100克、做法：1将凤爪洗净，用姜葱水煮至熟透捞起，过透冷水，剪去爪尖备用。2将调料、辅料和匀，放入凤爪，用保鲜纸封好放入冰箱（0度至4度左右）冷藏浸约六小时即可食用。特点：鲜香微辣、爽口惹味

5、Food-solutionsChinaFood-solutionsChina舌战群儒主料:鸭舌1斤辅料:蜜豆250克、油菜花调料:好易烹汁35克、家乐辣鲜露20克、家乐烧汁10克做法:1、将鸭舌剪净，焯水过冷河备用2、将调味汁兑好，用大火烧开放入鸭舌小火局熟转大火收汁3、蜜豆拉油焯水，摆上鸭舌，装饰即可特点:甜中带辣，鲜嫩含汁Food-solutionsChina包罗万有主料:鲍螺1粒、辅料:芥兰菜150克、鲜藤椒50克、青红尖椒各20克、调料:好易烹汁30克、花椒油10克、做法:1将鲍螺切片，青红尖椒切圈备用。2

6、将芥兰菜过水垫底，并把鲍螺摆在芥兰菜上后淋好易烹汁。3点缀青藤椒后锅里热花椒油淋上即可特点:鲜咸微麻,营养丰富Food-solutionsChina外婆菜目鱼仔主料:目鱼仔500克、辅料:外婆菜150克、梅干菜50克、葱花10克、姜干红椒各少许鸡蛋1粒、玉米1根、黄瓜1条、哈蜜瓜100克、调料:家乐鲜露8克、家乐辣鲜露5克、生粉5克、好易烹10克、橄榄油10克、四季宝花生酱3克、椒盐少许、做法:1将鲜目鱼冲水后用布吸干水份，加花生酱鲜露腌制10分钟放蛋黄和生粉拌匀下油锅炸致香脆备用。2将外婆菜冲水吸干水，梅干菜泡水

7、致无咸后吸干水份都炸香脆备用。3锅里放橄榄油煸香红椒放入原料翻炒并撒些椒盐。4将玉米、黄瓜、哈密瓜做成色拉装盘。特点:干香酥爽Food-solutionsChina酸辣螺蛳煮黄骨鱼主料:螺蛳300克、黄骨鱼300克、辅料:酱椒30克、紫苏10克、姜葱少许、调料:家乐鸡汁20克、白醋10克、好易烹20克、家乐鸡精2克、猪油10克、做法:1将螺蛳冲洗后过水备用。2将黄骨鱼在锅里用猪油煎香后加酱椒、姜煸香加水和螺蛳并调味并放入紫苏。特点：酸辣鲜香,回味悠长Food-solutionsChina秘制鱼头主料:花鲢鱼头100

8、0克、芋奶150克、辅料:酱椒50克、黄灯笼1瓶、小米辣50克、姜、蒜葱少许、调料:家乐鸡精10克、家乐蚝油10克、家乐蒸鱼鲜露汁80克、做法:1将小米辣、酱椒、黄灯笼做成酱汁备用。2鱼头走刀后淋入蒸鱼鲜露汁并淋上酱汁周围放芋奶蒸15分钟即可。特点:鲜辣开胃家乡Food-solutionsChina万寿猪手主料:猪手400克、火龙果1粒、辅料:红小米椒50克