NY5034-2001无公害食品鸡肉.pdf

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1、.1'1中华人民共和国农业行业标准NY5034-2001无公害食品鸡肉2001一09一03发布2001一10一01实施中华人民共和国农业部发布NY5034-2001前言本标准的附录A为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:农业部畜禽产品质检中心、北京国农工贸发展中心。本标准起草人:陈刚、薛毅、单吉浩、李艳华、薛涛、王占英。NY5034-2001无公害食品鸡肉1范围本标准规定了无公害鸡肉产品的定义、技术要求、检验方法和标志、包装、贮存要求口本标准适用于无公害鲜、冻西装鸡或分割鸡肉产品质量评定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过

2、本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中

3、六六六、滴滴锑残留量的测定方法GB/T5009.44-1996肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T6388运输包装收发货标志GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718食品标签通用标准GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法(高效液相色谱法)GB16869鲜冻禽产品NY467畜禽屠宰卫生检疫规范NY5029无公害食品猪肉NY5035无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则NY5036无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则NY5037公无害食品肉鸡饲养饲料使用准则NY/T5038无公害食品肉鸡饲养管理准则NY5039无公害食品鸡蛋S

4、N/T0212.2出口鸡肉中二抓二甲毗陡酚残留量检验方法甲基化一气相色谱法3技术要求3.1原料屠宰前的活鸡应来自非疫区，其饲养过程符合NY5035,NY5036,NY5037和NY/T5038的要求，并经检疫、检验合格。3.2居宰加工NY5034-2001活鸡屠宰应按NY467要求，经检疫、检验合格后，再进行加工。加工过程中不使用任何化学合成的防腐剂、添加剂及人工色素。3.2.1分割分割鸡体时应先预冷后分割;从活鸡放血至加工或分割产品到包装人冷库时间不得超过2h。3.2.2整修分割后的鸡体各部位应修剪外伤，血点、血污、羽毛根等。3.3冷加工需冷冻的产

5、品，应在一35℃以下环境中，其中心温度应在12h内达到一15℃以下。J3.4感官指标按GB16869规定执行。3.5理化指标理化指标应符合表1的规定。表1项目指标解冻失水率，%68挥发性盐基氮,mg/10娘镇15汞(Hg),mg/kg《按GB16869规定执行0.5铅(Pb),mg/kg镇砷(As),rag/kg镇0.5六六六(BHC),mg/kg毯0.1滴滴涕(f)UT),mg/kg镇0.11金霉素,mg/kg簇土霉素,mg/kg(0.10.1磺胺类(以磺胺类总量计),mg/kg吠喃哇酮,mg/kg(0.1抓经毗咤(克球酚),mg/kg0.013.

6、6微生物指标微生物指标应符合表2的规定。表2项目指标菌落总数,cfu/g镇5又100大肠菌群,MPN八00g<5火10'沙门氏菌不得枪出4检验方法4门感官特性按GB/T5009.44-1996规定的方法检验。4.2解冻失水率按附录A执行。4.3挥发性盐基氮NY5034-2001按GB/T5009.好-1996中4.1规定的方法测定。4.4汞按GB/T5009.17规定的方法测定。4.5砷按GB/T5009.11规定的方法测定。4.6铅按GB/T5009.12规定的方法测定。4.了六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定的方法测定。4.8土.帝、金.

7、索按GB/T14931.1规定的方法测定。4.9磺胺类按NY5029相关测定方法执行。4.10映喃哇酮按NY5039相应测定方法执行。4.11点轻毗咤(又名二抓二甲毗健酚、克球酚)按SN/T0212.2规定的方法测定。4.12菌落总数按GB4789.2规定的方法检验。4.13大肠菌群按GB4789.3规定的方法检验。4.14沙门氏菌按GB4789.4规定的方法检验。4.15产品中心温度4.15.1温度计一20'C-50℃的非汞柱玻璃温度计;或其他温度测量仪。4.15.2测定步班用直径略大于温度计直径的钻头，钻至肌肉深层中心。拔出钻头，立即将非汞柱温度

8、计(或其他温度测量仪)插人肌肉深层，3min后读取温度计所示温度。5标志、包装、贮存5.1标志内包装(销售包