中日饮食文化比较 毕业论文

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1、本科学生毕业论文论文题目：中日饮食文化比较学院：东语学院年级：2010级专业：日语语言文学姓名：学号：指导教师：2012年6月20日摘要如今饮食文化越来越引起人们的重视。饮食，是人类生活中不可或缺的重要元素，在吃饱的基础上，怎样能吃的美观、有营养、有内涵、有得以传承的文化是我们应该探究的。自古以来中日文化有着密不可分的联系，饮食文化作为中国基本的文化，对周边东方国家甚至全世界来说，都有着特殊的影响。即便日本早期的饮食习惯来自于中国，但经过长期的历史演变，都有了一定的变化。本文对中日饮食文化在一些方面进行了比较，不管是烹饪方法还

2、是待客方面，甚至小到餐具，中日都有自己的特色。什么餐配什么样的酒，什么场合对应什么样的礼仪，都有不同的体现。特别是两国对“饭局”看法更是大相径庭。关键词　　中国；日本；饮食文化IIAbstractNowthedietculturemoreandcausetheattentionofpeople.Dietisahumanlifeindispensableimportantelements,andeatsatisfied,andonthebasisofhowtoeatofbeautiful,havenutrition,conten

3、t,havetotransmitcultureisweshouldprobeinto.Sincetheancienttimestheinseparableconnectionbetweentheculture,thedietcultureasthebasiccultureoftheneighboringeasterncountriesandtheworld,ithasaspecialeffects.EvenifJapanearlyeatinghabitsfromChina,butintothehistoricalevoluti

4、onofthelong-term,therearecertainchange.Inthispaper,theJapandietcultureinsomeaspectsarecompared,whetheritbecookingmethodsorentertainguest,andevensmalltotableware,Japanhasitsowncharacteristics.Whatkindofwinewithdinner,whatoccasionscorrespondingwhatkindofetiquette,hasa

5、differentexpression.Especiallythetwocountriestothe"dinnerparty"isverydifferentviews.KeywordChina；Japan；thedietcultureII目录摘要IAbstractII前言1一、中日饮食文化的差异2（一）饮食文化的主要方面21.烹调方法22.待客方式及观念23.餐具3（二）佳肴还需美酒配3（三）从历史角度看中日饮食差异4二、从“饭局”看中日两国饮食文化差异5（一）日本“饭局”概念更甚中国5（二）在日本不参加饭局就等于丢饭碗6

6、（三）中日对于饭局的思考大相径庭7结论9参考文献10致谢11中日饮食文化比较前言　　中国的饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位、博大精深的悠久区域文化；具有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征。在100多万年的生产和生活实践中，中华各族人民在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面不断创造、积累并影响了周边国家特别是日本的饮食文化。　　然而说起文化上中国对日本的态度，就好比男人与男人或女人对女人，有一种同类感。在东方世界中，再没有其他国家能像中日这样有如此深切的文化联系。许多国人把中国文化当作一种“母

7、文化”，把日本文化当作一种“子文化”。更有人提出：中国人何须再向日本人多看一眼，这样的观点，这真是天大的误会，也是天大的误解。　　日本文化的确源于中国文化，但是早在千年前的“平安时代”，日本就将自己的传统文化融入得来的中国文化，并形成了蕴藏着大和民族精神的日本文化。而日本文化的重要组成部分之一，就是“饮食文化”。中国烹饪注重品味情趣，不仅对饭菜点心的味道有要求，而且对他们的命名的内涵、品味的方式、进食的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。而日本地面窄小，人口密度大，因地制宜，保护自然景观是自古以来的风俗。为此，他们把烹饪出来的菜

8、肴也作为自然风物中的一束花朵，用以点缀人们的生活。12中日饮食文化比较一、中日饮食文化的差异（一）饮食文化的主要方面1.烹调方法　　中国菜注重“色、香、味”的结合，属美味型菜肴；而日本料理则注重“新、奇、鲜”的统一，为营养型菜肴。中国菜分为多种菜系，并有“烧、炒、爆、煮、炸、