日常生活中的化学谜题

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1、日常生活中的化学谜题2005-3-11    阅读次数:531次　　随着科学技术的发展，人们对于化学物质有了越来越多的了解，掌握了许多化学反应的原理。于是，人们便发明了许多新材料，如各种各样的油漆、塑料、纺织品、药品、肥皂、化妆品等。可以说，化学是现代科学技术的一个非常重要的分支。各种化学原理是怎样对我们的日常生活产生影响的呢?我们从以下几个方面来看化学与我们日常生活的关系　　食品和饮料中的化学谜题　　当你清晨匆匆煮鸡蛋时，因为着急而将火开得大了点，你会发现在煮的过程中蛋壳出现了裂缝。为什么会这样呢?原来，在鸡蛋的一头有个空洞，鸡蛋被加热时，空洞里的空气就会膨胀。如果加热得太快，膨胀的空气来

2、不及通过多孔的蛋壳跑出去，蛋壳就会开裂。为了防止出现这种情况，有经验的厨师会建议在煮蛋的时候要用冷水小火慢慢地煮。如果鸡蛋煮的时间过长，你还会发现在蛋黄的表面呈现灰绿色，这是因为化学反应产生了一种叫做硫化铁的化合物。鸡蛋含有铁元素和蛋白质，长时间高温加热会使蛋白质中含硫的氨基酸分解，产生硫化氢，蛋黄中的铁质与硫化氢发生反应，生成对人体无害的硫化铁。　　煮沸的水如果从锅里溢出来，接触到煤气灶上的火焰，蓝色的火苗就变成黄色。煤气火焰的变色一方面表明了水让火焰的温度降低了，另外也表明水中含有钠离子，黄色火焰是氯化钠中的钠原子被加热后出现的现象，这种现象在化学上被称为“焰色反应”。我们的饮用水中一般

3、溶解了许多盐类化合物，其中的钙离子、镁离子等没有“焰色反应”现象出现。溢出水在灶台干后会出现一些白色的物质，也证明了水中有盐类化合物。　　我们制作面包、蛋糕或者松饼的时候，先要用发酵粉让面团发酵。为什么发酵粉会让面团变得松软呢?发酵粉的化学名称叫碳酸氢钠，它受热会分解，产生大量二氧化碳气体，使得面团膨胀起来，做出来的食品就会变得松软。碳酸氢钠还可以用在小型灭火器中用来扑灭火灾。在一些燃烧温度很高的火灾中，它被分解后产生二氧化碳气体，二氧化碳不会助燃，又比空气重，可覆盖在可燃物周围，因此可以用来阻断可燃物与空气的接触，火自然就熄灭了。　　不含酒精的软饮料也含有各种各样的化学物质，不同成分的化学

4、物质可以使饮料有着不同的颜色和不同的口味。有些生产商在广告上声称自己生产的碳酸饮料不会增加人体对糖类的过分摄入，不会让人发胖，因为他们所使用的甜味剂是从蔗糖中提炼出来的。为什么蔗糖会让人发胖，而从它里面提炼出来的甜味剂却不会呢?如果人体摄入过量可吸收的糖分，就不能被人体及时转化成新陈代谢所需的能量，一部分糖就转变成脂肪储存在体内，食用了过量糖分的人就会发胖。而那种从蔗糖中提炼出来的甜味剂虽然可以让人感觉到甜味，却不能被人体消化吸收，而是被肠胃当作废物排泄到了体外，因此它就不会让人发胖。　　化学在医学上创造的奇迹　　现在外科手术中使用的缝线可以长时间地留在伤口，帮助伤口愈合，等到伤口痊愈后，它

5、便神奇地消失。这是什么道理呢?原来，这种手术缝线是用合成材料做成的，它们是一种具有生物降解特性的聚合材料，可以被人体内的一些化学物质逐渐分解掉。在这些聚合材料中，有的遇水便会分解，有的会与体内的一些酶产生化学反应而降解。降解后的产物是少量的二氧化碳和水，因此，对人体不会产生什么不良影响。　　一个人生病时所服用的一些药丸不是一下子就被身体所吸收，药丸中的各种成分在胃里缓缓地释放，然后在特定的时间范围内被人体吸收。这又是什么道理呢?其奥秘在于这些药丸的外面有一层糖衣，这种糖衣是由水溶性的聚合物做成的，它的厚薄决定了药丸在胃液中被完全溶解所需的时间。　　碱性苏打片是用来治疗胃病的药片，为什么吃这种

6、药片的人总觉得胃里在“沸腾”呢?原因是这种药片在胃里产生了二氧化碳。把这种药片放在醋酸中溶解，你可以看到水中有气泡冒出。原来这些药片里含有碳酸氢钠，它和酸性溶液会发生化学反应，生成二氧化碳气体。　　为什么含有氰化物的物质会有剧毒?氰化物与某些金属(比如人体内的铁元素)有着很强的亲和力，氰化物一旦进入人体，会迅速地与“掌管”细胞呼吸作用的酶中的铁元素结合，使得细胞不能进行正常的呼吸，中毒者因此会出现恶心、呕吐、头昏、胸闷、呼吸困难、神志不清等现象。如果发现中毒者，我们同样可利用氰化物易与一些金属元素结合的特性来治疗，我们可给患者灌入适量的钴盐溶液。由于钴与氰化物的结合能力比铁强，因此可以使被氰

7、化物夺走的铁释放出来，让人体恢复正常的生理机能。　　过氧化氢(俗称“双氧水”)是我们常用的一种消毒水，每次当你从药柜中取出过氧化氢的时候，你也许会纳闷：为什么要将它存放在深颜色的塑料瓶里呢?这是因为过氧化氢时间长了会慢慢分解成水和氧气，在热与光的作用下，或者与微量金属离子接触时，这种分解反应会变快。为了延缓这种分解过程，暗褐色的容器可以在一定程度上限制光线的进入。此外，选择塑料瓶而不用玻璃瓶，是因为玻璃中含有