食品用香料中英对照

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1、http://www.zftrans.com/favorite/vocabulary/2006-5/10/2302065102302256502254.html食品用香料中英对照食品用香料中英对照更新日期：2006-5-1021:24:52出处：中国食品科技网作者：.1816915转载请声明出处9正9方9翻9译9网.1080439中华人民共和国国家标准GB/T14156-93Classificationandcodeofflavouringsubstances1主题内容与适用范围本标准规定了食品用香料分类与编码的一般原则和具体编号。本标准适用于研制、生产

2、、使用、管理以及一切涉及食品用香料的场合。2术语2.1香料aroma一种能被嗅感嗅出香气或味感尝出香味的物质。香料可以是存在于自然界生物(即动物、植物包括藻类)体内的,也可以由人工合成(化学合成、生物合成),其中有些品种在自然界中尚未发现。2.2食品用香料flavour能够用于调配食品用香精的香料。它包括天然香味物质、天然等同的香味物质和人造香味物质三类。2.3天然香味物质naturalflavouringsubstances即天然食品香料,用纯粹物理方法从天然芳香原料中分离得到的物质。2.4天然等同的香味物质natural-identicalflavo

3、uringsubstances即天然等同的食品香料,用合成方法得到或从天然芳香原料经化学过程分离得到的物质,这些物质与供人类消费的天然产品(不管是否加工过)中仍存在的物质在化学上是相同的。2.5人造香味物质artificialflavouringsubstances即人造食品香料,在供人类消费的天然产品(不管是否加工过)中尚未发现的香味物质。3编号原则3.1采用食品添加剂法规委员会即CCFA(CodexCommitteeonFoodAdditives)、食品香料工业国际组织即IOFI(InternationalOrganizationoftheFlavo

4、rIndustry)和欧洲理事会即CE(CouncilofEurope)等对食品用香料的分类。即把食品香料分为天然、天然等同和人造香料三类,分别以“N”“I”“A”等字母表示,写在号码前面。3.2表1食品用天然香料编号表,按产品的通用名称,按照中文笔划多寡编排,每一种香料编一个号码。3.3表2食品用天然等同香料编号表,编号大体上按化合物所含主要官能团(即醇、醚、酚、醛、缩醛、酮、内酯、酸类、含硫含氮化合物和烃类及其衍生物及其他),再用通用名称的顺序排列(如甲、乙、丙、丁…)。3.4表3食品用人造香料表,排列基本同表2.3.5有“T”符合为暂时允许使用的品

5、种。表1中所列的品种除极个别外都为允许使用的,表3中所列品种除极个别外都为暂时允许使用的,表2中有“T”符合的为暂时允许使用的,不列的为允许使用的品种。3.6香料编号表把编号、香料名称(包括化学名称、俗名、商业名称)、英文名称和美国香味料和萃取物制造者协会即FEMA(FlavorandExtractManufacturers’Association)编号合在一起便于查阅。3.7天然香料编号由N001开始；天然成分等同的香料编号由I1001开始,按所含主要官能团分类,每一类后面都保留着若干空号,便于今后不断补充；人造香料编号由A3001开始。4食品用香料编

6、号表表1食品用天然香料编号表编号香料名称FEMA编号英文名称N001丁香叶油2325cloveleafoilN002丁香花蕾酊2323clovebudtinctureN003丁香花蕾油2323clovebudoilN004丁香罗勒油2119basiloil,eugenolrichN005八角茴香油2096staraniseoilN006T九里香浸膏—JiulixiangflowerconcreteN007广藿香油2838patchoulyoilN008万寿菊油3040tagetesoilN009大茴香脑2086anetholeN010小豆蔻油2241ca

7、rdamonoilN011小豆蔻酊2240cardamontinctureN012小茴香酊2483fenneltinctureN013山苍籽油—litseacubebaoil(litseacitrataoil)N014山楂酊2538hawthornfruittinctureN015大蒜油2503garlicoilN016大蒜油树脂2503garlicoleoresinN017天然康乃克油2331cognacoil,naturalN018天然薄荷脑2665L-menthol,naturalN019T云木香油2336costusrootoilN020月桂叶油

8、2125laurelleafoilN021乌梅酊—WumeitinctureN0