肉味香精可研报告

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1、利用生物工程技术生产天然级肉味香精项目建议书明溪县重点项目前期工作办公室2010年10月-25-目录一、企业概况31.企业基本情况32.企业管理状况33.企业技术开发力量及研发投入情况44.企业发展思路45.企业在行业中所处的位置5二、项目基本情况51.项目概述52.项目建设的意义及必要性63.国内外相关技术发展概况和趋势7三、项目前期工作情况91.项目已开展的前期工作92.技术来源及知识产权情况93.项目的基本原理94.项目的技术内容和特点10四、项目组织实施方案111.项目的技术创新点112.本项目与国内外同类技术的比较113.项目的工艺流程134.项目

2、的成熟性和可靠性135.项目产品的主要用途及未来市场预测136.项目进度安排157.项目营销方案：16五、投资估算、资金来源与落实情况，申请资金补助理由161.投资估算162.资金筹措183.申请资金理由19六、经济效益与社会效益分析191.单位项目产品成本估算192.盈利能力初步分析203.投资评估224.经济效益初步分析结论235.社会效益分析23-25-企业概况1.企业基本情况单位名称：明溪县宏宇牧业有限责任公司通讯地址：明溪县王桥注册时间：2006年11月6日注册资金：500万元登记注册类型：有限责任公司本项目主要以特级肉香精粉、膏、油（包含猪、牛、

3、鸡肉）、高级肉香精粉、膏、油（包含猪、牛、鸡肉）及普级肉香精粉、膏、油（包含猪、牛、鸡肉）。2.企业管理状况本企业为有限责任公司，实行总经理负责制。公司管理规范，制度明确，组织架构清晰（详见下图）。本企业有一整套符合公司开展技术研发、生产与销售的工作质量管理制度。其内容涉及技术、生产、质量、安全、销售、财务、人事等。公司已初步建立了较为完善的法人治理结构，现设有财务部，产品开发部，质检部，生产部，销售部等部门，各机构责、权、利分明，在总经理的领导下，发挥各自应有的作用。在企业建设过程中，我们认识到了企业管理的重要性，强化了企业人力资源管理部门的工作职能，强调

4、“以人为本”-25-的管理模式，认真负责和训练有素的员工是我们公司的最大财富，尊重知识、尊重个性、集体奋斗，是我们企业可持续发展的内在动力。“团结敬业、创新进取”更是我们企业的文化精神，企业的管理正逐步走向科学化和规范化。公司的管理体系见下图：总经理副总经理　　　　　　　　总工程师人事行政部　财务部　产品开发部生产部　营销部　采购部　质管部1.企业技术开发力量及研发投入情况本公司现有人员65名，主要生产肉味香精、调味香精及部分蔬菜香精。本公司自成立以来，一直注重技术创新，投入了大量的精力、财力用于技术开发、引进、消化和提升，已建立了一个产品研发部，主要从事产

5、品技术开发、升级等工作。公司的骨干技术研发人员均在30岁左右，全部具有大专以上学历，并拥有本系统国内著名的教授、高级工程师等组成的技术核心小组。同时，公司还成立一个产品研究所，委托中国香料专家孙宝国博士等有关专家组进行产品升级、开发和应用的研究，加强市场竞争力，促进企业强健发展，使企业处于良性发展态势，做大做强企业。2.企业发展思路-25-公司将坚定不移地走技术和市场相结合的道路。我们将运用先进工艺对产品进行更新改造，不断开发新产品，满足市场需求；在开发产品的同时，进一步强化企业管理，优化人力资源，科学有效地调配各种资源，提高职工的生产积极性和创造性，以管理

6、促生产；在营销方面，采取点、线、面一体的发展模式，不断地拓展我们的市场营销体系，大量地将我们的产品推向市场，力争发展成为国内著名的调味品生产商。1.企业在行业中所处的位置本项目技术成熟，曾获得国家科学技术进步二等奖。此外，根据“科技查新报告”，本企业的肉味香精生产技术在福建省内属领先水平。一、项目基本情况1.项目概述肉味香精是以水解植物蛋白（HVP）、水解动物蛋白（HAP）等天然物质为原料，经美拉德反应及添加天然级香料调和而制成的。本项目以新鲜优质的肉类和骨素为原料，通过动物蛋白酶的内切酶和肽链端解酶作用，生成短肽或称之为美味肽及多种氨基酸，以此作为呈香呈味

7、的主体，从而大大提升了调味香精的肉质感和仿真度，也使调味香精在醇厚度及耐热性方面有了长足的发展。 项目产品的口感及香气均十分逼真，象真度高，特别适合于作火腿肠、方便面调料，也符合当今食品工业“天然、营养、回归自然”的世界潮流。-25-产品有牛肉香精、猪肉香精、鸡肉香精等品种，形式有液态、膏状、粉末状等。可直接添加，也可以与其它原料一起加入，添加量为0.2～0.5%。另外，还可以根据用户需要，生产各种肉味香精。肉味香精的发展很快，需求量日益增大。专家估计，方便面近几年将有较大的发展，肉味香精的用量必然增加；肉味香精在肉制品膨化方便汤料中增长很快。可以预计，今后

8、几年肉味香精将有大的发展。本项目引进北京工商大学研究