干海产品的食用方法

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1、一、梅鱼干的食用方法：蒜烧梅鱼干原料：咸梅鱼干青蒜姜末红辣椒生抽白糖料酒鸡精做法：1把梅鱼干提前泡发半个小时，然后用净水多清洗几遍空看水分2把青蒜洗净切往上部白色部分和下面叶子分开备用。红辣椒洗净往蒂3热锅下油，爆香姜末和青蒜根部。4在锅里放进洗净的梅鱼干，翻炒几下，然后淋进适量的料酒继续翻炒片刻，接着加进适量的生抽和白糖。5把青蒜叶子放进锅里翻炒几下，直至叶子有点焉了，然后加进适量的水加盖闷煮一会。6等汁水收的差未几时加进红辣椒，快速翻炒几下，然后加鸡精出锅即可。二、大海鳗鱼干和新鲜鳗鱼做法差异很大的...吃法主要是蒸烧汤：1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒

2、10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。制法：1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干

3、要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。3.鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉7调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。特点：软香可口，鲜味十足注：1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。4.鸡火鱼鲞配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。特色：鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。

4、操作：1.将鸡斩成五厘米见方的块。2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成三、海蛏干的食用方法：蛏干用温水洗一遍，放入冷水锅煮发后捞出，摘去肠、杂质等，再用温水洗到无沙为止。海蛏炖排骨：原料：海蛏干20克，排骨500克，香菇20克，白酒少量。1．      将海蛏干、排

5、骨、香菇洗净，一起放入高压锅加水500克。2．      待高压锅开始沸腾了，将煤气火关小，这样排骨的香味就不容易喷出去，保证味道绝对佳美3．      大约用小火烧15分钟后，将煤气关掉。4．      等高压锅退火了后打开，加入少量的白酒，味道更佳。5．      同样的煮法也可以炖鸭肉等骨头类食物。蛏干烧土豆:1.将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后煮30分钟让其出味。2.土豆500克去皮洗净后切斜刀块,用油翻炒一下3.薯仔块加入蛏干汤（包括蛏干）和肉汤约500克，调入精盐、味精煮20分钟即成。7煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。4.做到汤有点浑,土豆很熟了那样,很

6、好吃营养价值:"蛏干"是海蛏的干制品，肉味鲜美，含蛋白质高，营养丰富。古代医书记载：蛏肉性甘温补虚，烧煮食之去胸中热烦闷。四、豉椒小银鱼：主料：银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个　　豉椒小银鱼调料：姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉　　做法：　　1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；　　2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；　　3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；　　4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。　

7、　小提示：银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。五、豆干炒丁香鱼：材料：豆干（黄色）3片、丁香鱼干100克、葱1支、蒜头2粒、辣椒1/3条调味料：白胡椒粉1小匙、盐1小匙、酱油1小匙做法：1.将丁香鱼洗净，拍上少许的面粉，再放入油温约170℃的锅中炸至外表呈金黄色后捞起，待用；2.豆干切小条状；蒜头、辣椒洗净，都切片状；葱洗净切段，待用；3.炒锅烧热添适量油，以中火将切好的豆干、蒜头、辣椒、葱与调味料先炒香，再加入炸好的丁香鱼一起翻炒均匀即可。 六、干贝的食用方法7 干贝的做法一：绣球干