南昌市餐饮具集中消毒单位专项监督检查方案

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1、2012年南昌市餐饮具集中消毒单位专项监督检查方案为加强餐饮具集中消毒单位卫生管理，切实保证消毒餐具的卫生质量，有效预防食物中毒等食源性疾患的发生，保障群众就餐安全。按照《卫生部办公厅关于开展餐饮具集中消毒单位专项监督检查的通知》（卫办监督函［2011］562号）要求，我局决定在全市集中开展餐饮具集中消毒单位卫生专项监督检查，特制定方案如下：一、工作目标通过卫生监督专项行动，进一步掌握全市餐饮具集中消毒单位的基本情况，严格规范生产经营行为，依法查处违法违规活动，确保集中消毒餐饮具卫生安全。二、工作任务及安排（一）调查摸底。各级卫生监督机构在去年全面调查摸底基础上，

2、进一步掌握本辖区内持有工商营业执照的所有餐饮具集中消毒单位的现有底数及基本情况，汇总本地所有餐饮具集中消毒单位情况（汇总表见附件1）。全面摸底时间集中安排在4月下旬—5月上旬进行。（二）监督检查。各级卫生监督机构要严格按照《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》和市卫生局等三部门联合下发的《转发关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知的通知》（洪卫法监字[2010]24号）的要求，每年不定期（上、下半年各1次以上）对辖区内持有工商营业执照的所有餐饮具集中消毒单位进行突击监督检查，重点检查选址、布局、设备、生产用水、卫生、出厂检验、包装标识、销售登记等情况，并进行

3、卫生学评价（现场检查表见附件2），同时，下达相应的卫生行政执法文书。—9—（一）抽样检测。各级卫生监督机构每年至少对餐饮具集中消毒单位的餐饮具抽检1次，每次采样不少于10件。抽检时间集中安排在5月10-25日进行。由市卫监所组织市疾控中心按照《食（饮）具消毒卫生标准（GB14934)》要求进行餐饮具的采样、检测及评价。（二）查处违法行为。各级卫生监督机构要严格按照《消毒管理办法》和《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行》》等对餐饮具集中消毒单位的违法违规行为依法严格查处和处理。对检查中发现不达标的单位，责令限期整改，对拒不整改或逾期不达标的单位，通过媒体向社会公布

4、，并向同级食品药品监管部门进行通报；对餐饮具检测不合格的单位依法进行行政处罚。发现无工商营业执照的，应当通报当地工商行政管理部门和食品药品监管部门。三、工作要求（一）高度重视，精心部署。集中消毒餐饮具的卫生，事关群众身体健康，各级卫生监督机构务必高度重视，精心部署，主要领导要亲自抓、负总责，分管领导要具体抓、抓具体，职能科室，要现场出勤、现场监督，确保不走过场。（二）摸清底数，建立档案。各级卫生监督机构要强化责任，摸清底数，并建立健全餐饮具集中消毒单位卫生监督档案（一户一档），确保有情能知、有档可查。（三）严格监管，全面过关。各级卫生监督机构要严格按照《消毒管理办

5、法》和《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》要求，严格监管，该限期整改的，限期整改；该依法查处的，依法查处，确保全面过关。—9—（四）如期推进，按时上报。本次专项监督检查，从4月下旬开始，持续到年底。各级卫生监督机构要按照全市检查统一时间，分步实施，如期推进，并分别于5月8日前将本辖区餐饮具集中消毒单位基本情况汇总表（附件1）；6月15日前将餐饮具集中消毒单位专项检查抽检结果汇总表（附件4）；6月30日前将半年工作小结和监督检查情况汇总表（附件5）上报市卫生监督所；11月10日前将全年工作总结和监督检查情况汇总表（附件5）上报市卫生监督所。上述材料文字版（加盖

6、公章）和电子版一并按期报送。联系人：市卫生监督所监督二科任小林电话：86224865电子邮箱：360520367@qq.com附件：1.餐饮具集中消毒单位基本情况汇总表2.餐饮具集中消毒单位现场监督检查表3.各县区重点监督抽检餐饮具数量4.餐饮具集中消毒单位专项检查抽检结果汇总表5．餐饮具集中消毒单位监督检查情况汇总表附件1：—9—餐饮具集中消毒单位基本情况汇总表设县区名称：填报时间：年月日序号餐饮具消毒单位名称地址负责人姓名电话是否取得工商执照　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

7、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　附件2.餐饮具集中消毒单位现场监督检查表—9—单位名称：生产地址：法定代表人/负责人：联系电话：职工总数：生产场所面积：日产量（件）：项目具体要求检查结果不合格原因合格不合格选址要求不得建于居民楼内 远离露天垃圾堆、粪坑、污水池、非水冲式厕所等污染源30米以上无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生地布局要求符合工艺流程，按清洗消毒流程设置待消毒餐具存放区、粗洗区、清洗消毒区、包装间、成品间、原料间及自检实验室人流、物流分开生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积不小于200平方米更衣室有流动水洗手和消毒

8、设施设置的