绝密奶茶店管理技巧资料

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1、限于行业特性、工作环境、用工条件的不同，奶茶店人员的管理与一般 意义上企业员工的管理还是有着很大区别的。这些被管理的对象既有自 身的优势：年轻、朝气、有活力，接受力强，但同时，他们也有自身的 劣势：学历一般不高，自我管理缺乏，容易“随大流”等等，加上他们 素质参差不齐以及接受“管理”的形式和程度不同，这些都给管理带来 了很大的难度。那么，如何来去管理这样的奶茶店的员工呢？　　　　制度化管理。奶茶店员工的管理，制度化仍然不可缺少。中国自古 以来就有“无规矩不成方圆”之说，大凡管理，就必须要有这些“章法 ”作前提。奶

2、茶店的员工文化素质往往不高，因此，科学系统的管理制 度对他们来说更为重要，在使用制度管理员工时，奶茶店要遵循如下几 点：　　1、制度不要太笼统模糊。制度如果条理不清，过于笼统模糊的话， 奶茶店管理人员推行起来往往难度较大，如果执行不力，打了折扣，就 会让很多制度流于形式，最后，会极大地损害整个制度的严肃性。因此 ，要避开这一点，就要细化制度，实施“标准细则”计划，就要把平时 经常使用的日常管理（比如出勤、着装等）、标准话术、商务礼仪、卫 生制度、服务标准等全部标准细则化，并不断地向他们进行灌输，让他 们耳熟能详，

3、信手拈来，制度就容易落到实处。　　2、制度管理要刚性。管理的关键在考核，考核的关键在落实。因此 ，在实施制度化管理时，在制度执行和落实上一定要一视同仁，不能厚 此薄彼，只有“制度面前，人人平等”了，作为奶茶店的服务人员或者 管理人员才能真正信服“法律”的严肃性，才能让大家心平气和地遵纪 守法，制度才能发挥它的威力，让大家不敢“越雷池”。制度化管理是奶茶店人员管理的基础和保障，一个没有章法的奶茶店注 定会在经营管理当中破绽百出，从而难以做强、做大。因为在所有的竞 争要素当中，人的因素是第一位的，作为以服务水准高低为

4、“卖点”的 奶茶店人员只有高举制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以体现 。　　“自治”管理。奶茶店员工，不论是店长、领班、还是前台的服务 员、后台的操作员，他们很多出身相似，或者是来自于同一个群体—— 打工一族。因此，在管理奶茶店员工时，如果能采取“自治”的方式， 开展自我管理，往往能够起到更好的推动效果。具体操作手法是：　　1、从他们当中，优选有管理能力的人员，经过培训或者一对一帮扶 等，快速提高他们的组织、管理能力，并委任领班、店长等管理重任。　　2、把奶茶店的制度，化作他们能够理解和执行的喜闻乐见的形式

5、， 通过推举出的“自治首脑”现身说法，以身作则地执行，从而带动整个 奶茶店员工的执行。　　这样做的好处是：　　1、管理者来自他们中间，更容易取得他们的信任。这要比外聘一个 管理人员，用奶茶店人员不容易懂的章法去“强加”管理要好很多，且 这种方式，更容易得到他们的认可并最终执行。　　2、“自治”能够让他们更好地看到职业前景。因为自治“领导人” 来自于他们身边，更有认同感，对他们更有职业“诱惑力”，因为如果 遵规守距、做得好的话，有可能下一个管理者就是自己。榜样的力量是无穷的。通过管理“自治”，作为奶茶店可以实现低成

6、本 管理的效果，所花费不多，但却容易让制度落地，可谓一箭双雕，一举 两得。　　以教代“管”。作为奶茶店的人员，过于追求“高压”管理，限于 他们的经历、心理承受能力等，他们往往难以接受，甚至采取“软抵抗 ”等拒绝执行，因此，曲径通幽，通过以教代“管”，采取教的形式， 不断地给他们“洗脑”，让他们接受奶茶店的管理理念、方法等，倒不 失为一种较为有效的方法。以教代“管”具体实施方法是：1、在教中管。作为奶茶店，无论是领班、店长，还是公司的经理， 抑或是一般的营业员，甚至操茶师傅，他们都是需要不断地学习和提升 的，有的奶

7、茶店甚至每周专门辟出一定的时间来组织员工进行学习，其 实，这都是灌输奶茶店管理理念和动作的好时机。通过在培训或现场指 导过程中反复强调管理的内容、工具等，起到教练的作用。比如，现场 模拟演练如何与顾客打招呼等，促使其掌握接待顾客的技巧的同时，把 具体要求也一并加了进去，起到了“无声胜有声”的效果。2、在管中教。在奶茶店人员实施管理当中，不要忘了在管理当中，教 给他们如何去做，让奶茶店的员工明白，奶茶店的管理是帮助他们提升 的，是为他们服务的，这样就可以消除他们对于管理人员的戒备心，从 而能够更好地认识奶茶店管理的

8、意义。3、以教代管，教管合一，可以避免单纯的为管理而管理，可以避开管 理者与被管理者之间的矛盾和冲突，可以让管理能够水到渠成地予以实 施，而不至于“操之过急”，而导致被管理人员的抵触和不满。　　人性化管理。奶茶店的人员很多都是来自于小城镇，他们有着不同 寻常的生活和工作压力，因此，在管理当中，如果能够给予他们人性化 的管理方式，则更容易受到他们的欢迎和青睐，他们更喜欢潜移