2012级旅游管理专业(五年制酒店管理方向) - 旅游航空系

《2012级旅游管理专业(五年制酒店管理方向) - 旅游航空系》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、湖南民族职业学院2012级旅游管理专业(五年制酒店管理方向)人才培养方案（专业代码：）一、招生对象与修业年限招生对象为应往届高中、中职、技校毕业生及同等学力社会青年，参加当年高考并达到所在省（市、自治区）大专高职（专科）最低录取控制线。学制：学制五年，前四年在校学习，第五年顶岗实习。二、培养目标本专业面向旅游行业生产、建设、管理和服务第一线，培养拥护党的基本路线，适应社会主义市场经济需要，掌握餐饮服务员、前厅服务员、客房服务员、酒吧服务员等职业岗位（群）所需的基本知识，具备餐饮服务、前厅服务、客房服务等专业技能，具有良好的职业道德、诚信品质、团队精神和创新素质，

2、德、智、体、美全面发展的高素质应用型专门人才。三、职业岗位群学生毕业后，主要从事餐饮服务员、前厅服务员、客房服务员、酒吧服务员等酒店的服务工作，同时还可以从事酒店的基层和中层管理等工作。四、人才培养规格（一）知识结构1.掌握毛泽东思想，邓小平理论和“三个代表”重要思想，有正确的人生观、价值观、道德观和法制观；2.英语词汇达到4000左右，掌握基本语法，能进行阅读与表达；3.掌握WINDOWS操作系统的使用方法以及计算机基础知识；4.掌握本专业餐饮服务技能、前厅服务技能、客房服务技能、酒吧服务技能、酒店、商务会所和酒吧中基层管理等方面的知识；（二）能力结构1.专业

3、能力（1）具有良好的餐饮服务与管理方面的能力；（2）具有前厅服务与管理方面的能力；（3）具有客房服务与管理方面的能力；（4）具有酒吧服务与管理方面的能力；（5）酒店、商务会所和酒吧中基层管理方面的能力。2.方法能力（1）具有分析游客心理活动的能力；（2）具有良好地运用普通话进行沟通与协调的能力（3）具有运用涉外旅游服务英语的能力；（4）具有良好的现场应变能力3社会能力（1）具有酒店、酒吧、商务会所业务促销的能力；（2）具有酒店、酒吧、商务会所中基层业务管理的能力。（3）具有自学与创新能力。（三）素质结构1.政治素质:热爱社会主义祖国，拥护中国共产党领导，拥护国家

4、的各项方针政策，努力学习马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，有正确的人生观、价值观、道德观和法制观。2.职业素质：具有良好的职业态度和职业道德修养；具有爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会的精神和严谨求实的作风；具有从事旅游服务活动所必需的基本能力以及管理和创新素质。3.身心素质:具有一定的体育运动和生理卫生知识，养成良好的锻炼身体、讲究卫生的习惯，掌握一定的运动技能，达到国家规定的体育锻炼标准；具有坚韧不拔的毅力、积极乐观的态度、良好的人际关系、健全的人格品质。五、毕业标准1.修完规定的所有课程（含实践教学环节），成绩合格

5、，达226学分。2.取得劳动部颁发的餐饮中级资格证、前厅中级资格证、客房中级资格证。或职业经理人证书。3.取得全国计算机等级考试一级证书。4.取得湖南省高等学校英语应用能力考试A级证书。5.取得普通话二级乙等（含二乙）以上合格证书。6.操行合格要求六、职业工作任务与学习任务分析1.职业工作过程或职业岗位（群）流程分析顾客消费需求分析顾客需求调研顾客需求分析顾客消费解决方案制定饭店产品销售业务洽谈预定金缴纳饭店产品服务前厅服务餐饮服务酒水服务康乐服务电子商务服务客房服务顾客接受服务并检验结算账单信息反馈及处理酒店督导顾客信息存档保管管理客户投诉处理酒店管理成本核算

6、服务质量管理图1酒店管理专业职业工作过程或职业岗位（群）流程图2．职业工作任务与学习任务分析表1酒店管理专业职业工作任务与学习任务一览表序号职业岗位（群）主要职业能力专业核心课程模块职业资格证1前厅服务员前厅服务与管理能力前厅服务与管理酒店产品销售模块中级前厅资格证酒店产品促销能力旅游市场营销2餐饮服务员顾客心理分析能力旅游心理学酒店服务模块中级餐饮资格证餐饮服务与管理能力餐饮服务与管理服务质量监控能力食品营养与卫生3客房服务员客房服务与管理能力客房服务与管理中级客房资格证协调沟通能力旅游服务礼仪4酒店部门经理酒店管理能力酒店管理酒店管理模块酒店经理资格证酒店监

7、控能力饭店人力资源管理七、课程体系（一）课程体系架构拓展课程。。。（用具体模块名称）专业核心课程（教师教育课程，用具体模块名称）综合实训项目毕业实习项目专业基础课程（学科专业课程）市场调研公共课程图1酒店管理专业课程体系结构图人文课程专业课程毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论1思想道德修养与法律基础。。。音乐欣赏口才艺术。。。旅游服务礼仪旅游学概论。。。前厅客房服务与管理餐饮服务与管理。。。饭店产品销售模块饭店产品服务模块。。。餐饮服务客房服务。。。毕业设计毕业教育。。。职业活动知识、能力、素质需求高职学生认知特点和学习风格分析归纳基于价值引导基于职业活动

8、（二）课程的设置1.教学