营养学_自考笔记 自考资料

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1、科目：营养学名词解释题目录0.1．营养0.2．社会营养学1.1．完全蛋白质1.2．氮平衡1.3．生物价1.4．必需氨基酸1.5．限制氨基酸2.1．中性脂肪2.2．碘价3.1．碳水化合物3.2．膳食纤维4.1.食物特殊动力作用5.1.维生素6.1．矿物质6.2．微量元素6.3．混溶钙池8.1．人工喂养8.2．混合喂养8.3．补授法8.4．断乳过渡期10.1.体质指数13.1．合理营养13.2．膳食结构13.3．膳食指南13.4．平衡膳食宝塔15.1．营养调查15.2．体质指数16.1.蛋白质－能量营养不良17.1．高

2、血压17.2．冠心病18.1．糖尿病18.2．BMI18.3．血糖指数19.1.骨质疏松症24.1．聚合营养剂24.2．胃肠外营养25.1．酪胺反应25.2．戒酒硫反应名词解释题答案0.1．营养：指机体利用食物中对身体有益的物质，作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。此过程包括摄取食物、体内消化、吸收、代谢和利用等。0.2．社会营养学：以人群为对象，从宏观上研究其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法。1.1．完全蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能够维持成人的健康，而且还能促

3、进儿童的生长发育。1.2．氮平衡：摄人氮量和排出氮量的差值。公式表示为B=I－(U+F+S+M)。简答题目录0.1．营养学研究内容和方法有哪些?0.2．营养不合理对健康的影响有哪些?1.1．何谓蛋白质互补作用，请举一实例说明。1.2．蛋白质的生理功能有哪些?2.1．简述脂类的分类。2.2．简述甘油三酯的生理功能。2.3．什么是必需脂肪酸，其生理功能是什么?2.4．简述人体脂类营养状况评价。3.1．碳水化合物的主要生理功能有哪些?3.2．膳食纤维的主要特征有哪些?3.3．膳食纤维的主要生理功能有哪些?3.4．简述碳水

4、化合物的抗生酮作用。4.1．简述能量的来源及合理分配。4.2．何谓基础代谢?基础代谢率的影响因素有哪些?5.1．简述维生素的分类及特点。5.2．导致维生素缺乏的原因有哪些?5.3．维生素A的生理功能有哪些?5.4．简述维生素E缺乏症。5.5．简述维生素B1缺乏症。6.1．简述钙在人体内的分布。6.2．简述影响膳食中钙吸收的因素。7.1．孕期营养不良对母体及胎儿产生哪些影响?7.2．简述孕晚期的膳食原则。8.1．简述婴儿辅食添加的种类和方法。8.2．幼儿膳食应如何安排?8.3．简述婴幼儿常见的营养缺乏症。9.1．简述

5、学龄儿童的合理膳食。9.2．简述青少年的合理膳食。10.1．对膳食脂肪的需要特点是什么?10.2．简述老年人的生理特点。10.3．简述老年人对碳水化合物的营养需要。10.4．简述营养因素对机体衰老的影响。11.1．简述谷类籽粒的结构与营养素分布。11.2．简述谷类的合理利用。11.3．简述藻类的合理利用。12.1．简述鸡蛋的营养价值。12.2．简述畜禽肉的合理利用。12.3．简述蛋类的合理利用。13.1．世界各国的膳食结构可分为哪些类型?13.2．《中国居民膳食指南》主要组成部分是什么?13.3．合理的膳食结构意义

6、是什么?14.1．社区营养健康教育的主要内容是什么?14.2．制定社区营养健康教育项目及选择干预措施应遵循哪些原则?15.1．简述临床体征检查的内容。15.2．如何对身体测量结果进行评价?16.1．简述蛋白质一能量营养不良的病因。16.2．简述蛋白质一能量营养不良的临床表现。16.3．简述轻度和中度PEM患者的治疗。17.1．简述矿物质对原发性高血压的影响。17.2．简述维生素对冠心病的影响。17.3．简述脑卒中的膳食原则。18.1．简述膳食纤维与糖尿病的关系及作用原理。18.2．简述血糖指数的概念及临床意义。18

7、.3．简述维生素与糖尿病的关系。18.4．糖尿病病人的营养治疗原则是什么?19.1．简述与骨质疏松症发生有关的营养因素。19.2．简述骨质疏松的临床表现及实验室检查。20.1.促进脂肪肝形成的因素有哪些?21.1．急性肾小球肾炎的饮食治疗原则是什么?21.2．慢性肾小球肾炎的饮食治疗原则是什么?23.1.简述肿瘤病人的异常代谢及其预防肿瘤的措施。24.1．简述胃肠内营养的适应证。24.2．简述胃肠外营养的适应证。24.3．常见胃肠内营养的并发症有哪些?24.4．常见胃肠外营养的并发症有哪些?25.1.药物对营养的影

8、响有哪些方面?26.1．医院营养部门的任务是什么?26.2．营养师的职责是什么?26.3．简述基本膳食。26.4．简述胆囊造影试验饮食。26.5．简述常用的消毒方法。简答题答案0.1．营养学研究内容和方法有哪些?答：营养学发展突飞猛进，其研究内容和方法包括：基础营养学、食物营养学、社会营养学、妇幼及老人营养学、特殊环境营养学、临床营养学、营养流行病学及营养学