分等分级与农产品质量标准

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1、分等分级与农产品质量标准分等分级与农产品质量标准分等分级与农产品质量标准分等分级与农产品质量标准分等分级与农产品质量标准分等分级与农产品质量标准分等分级与农产品质量标准农产品质量标准是对农产品进行检验的依据,对于规范农产品生产,提高农产品质量水平发挥着重要的作用,是农业标准体系的重要组成部分.如何提高农产品质量标准的制定水平.使标准真正发挥其在贸易中的尺度和依据作用;如何通过农产品质量标准调节和组织生产,促进农民组织化程度的提高;如何通过提高标准水平促进我国农产品质量水平的提高,这是每个农业标准化工作者都应当认真思考,深入研究的

2、问题.一,当前我国农产品质量标准存在的问题目前.我国农产品质量的国家标准,行业标准,地方标准和企业标准均数量众多,这些标准对于提高我国农产品质量水平发挥了重要的作用.农产品质量标准可能存在这样或那样的问题.但本文仅就质量标准中的分级问题作一些分析和探讨.当前,我国大多数农产品质量标准中有一些分级方面的内容,但存在着同一标准中分级依据不同,分级标准与检验认证结合不紧密,事实上无法实施等问题.因此,没有真正发挥分级标准的作用,一些标准中的分级依据和尺度已脱离我国当前的农产品生产,加工的实际状况,农产品质量标准的核心内容不足,严重影响

3、了农产品质量标准制定的整体水平.例如,我国GB/Tl3867—1992《鲜枇杷果》的技术要求部分,既有按照质量因子进行的分级(一级,二级,三级),又有按照果实大小的级别(特等,一等,二等,三等),实际上的级别不好判定.黑木耳国家标准按感官指标(色泽,拳耳,流耳,虫蛀耳,霉烂耳)分为3级,按物理指标(耳片大小,含水量,干湿比,耳片厚度,杂质)分为3级,按化学指标(粗蛋白,总糖,粗纤维,灰分,脂肪)分为3级,造成最终级别的判断可操作性不强.虽然一些无公害产品质量标准中列出了产品的感官要求和卫生要求.例如NY5089--2002《无公

4、害食品菠菜》中的感官要求有整齐一致,无黄叶,无明显缺陷整,绒毛,枯黄花蕾,腐烂,异味,冻害,病虫害,机械伤等方面的要求.规格采用整齐度表示,限度用不合格率表示.而且卫生指标数量明显多于单个无公害农产品质量标准,但在分级方面仍然存在缺陷.从更严格的意义上说.从农产品质量标准体系的角度看,缺乏分级方面的标准,即使有这方面的内容,也不能有效指导农产品进行检验和分级.标准的可操作性,分级的依据和尺度都存在较大的问题.(机械伤,腐烂,异味,病虫害);NY5184--2002《无公害食品脱水蔬菜》中的感官要求有外观,色泽,气味,主要缺陷(病

5、虫害,霉变,异味,杂质)等,但都是一些笼统的,统一的要求,只要符合这些要求,再符合相应的卫生要求就可以叫做无公害农产品.与单个产品的标准相比,一大类别的无公害农产品标准,如NY5008--2001.虽然在感官要求方面增加了列表,如在甘蓝类蔬菜感官要求中增加了品种,结球紧实度,新鲜,清洁,裂球,修GB/T18O1O一1999《腰果仁》是等同ISO6477—1988的标准.规定了由腰果树果实得到的,用于人类食用的果仁的质量标准,检验方法,包装,标志及贮运要求.从形式上讲,该标准由于采用国际标准.其分级的形式和依据有较多的可借鉴之处.

6、例如.在其表1—6分级标准的规定中,列出了产品名称,相应的等级标志,相应的规格,相应的特征等.这样的分级方式十分明晰,便于对腰果仁级别的划分.当然这样分级是否符合我国腰果仁生产和加工的现状有待于在实施过程中进一步验证.二,分级在农产品质量标准中的作用农产品质量标准与工业产品质量标准所规范的内容和要求不同.分级是农产品质量标准的核心内容.GB/T19000--2000对质量(quality)的定义是一组固有特性满足要求的程度.而要求是指明示的,通常隐含的或必须履行的需求或期望.而农产品是指经农业生产过程而生产的产品.农产品的质量是

7、指农产品固有特性满足要求的程度.而等级则是对功能,用途相同但质量要求不同的产品,过程或体系所做的分类或分级.农产品质量与工业产品质量的内涵虽然基本相同,但外延却有根本的不同.许多初级农产品甚至是有生命的个体.例如果蔬产品,从商品学角度来讲是商品,但与工业产品不同的是它同时还是有生命的个体,在贮藏运输交易过程中还存在新陈代谢活动.再如屠宰后的畜禽作为商品交易时,个体大小,品质均可能存在较大差异.即使经分割后的畜禽肉,不同的分割部位之间质量也可能存在较大差异.由于农产品与工业产品的属性和用途有很大不同.因此农产品质量标准的衡量方面和

8、尺度与工业产品也不同.同种农产品个体之间可能存在较大的差异,因而对公差的要求比较高.农产品质量标准不应指个体的固定不变的标准,而应当是指一批产品的等级标准.所以在果蔬标准文农业质量标准2005年第2期件中既应当包括某个产品级别的确定,也应当包括一批产品级别的确定