最新【原创】2013高考生物考点预测分析：生物技术在食品加工及其他方面的应用

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1、2013高考生物考点预测分析：生物技术在食品加工及其他方面的应用【考纲要求】1.从生物材料中提取某些特定的成分2.运用发酵加工食品的基本方法3.测定食品加工中可能产生的有害物质4.植物的组织培养5.蛋白质的提取和分离6.PCR技术的基本操作和应用【高考分布】注：①直方图横轴代表高考考点②直方图纵轴代表5年高考汇总分值【命题分析】1．高考对本部分知识的考查较多，从生物材料中提取某些特定的成分、运用发酵加工食品的基本方法、植物的组织培养、蛋白质的提取和分离是高考的常考点，其中每个考点的考查呈现按年轮考的特点，虽然要求对实验目的、原理、方法和操作步骤能综合运用，但高考题还是以简单的记忆性内容

2、为主。2．按照往年高考的特点，预计考查从生物材料中提取某些特定的成分的可能性较大。【试题预测】一、选择题（共10小题）1．(2013·南通联考)多聚酶链式反应(PCR技术)是体外酶促合成特异DNA片段的一种方法，由高温变性、低温退火及适温延伸等几步反应组成一个周期，循环进行，使目的DNA得以迅速扩增，其简要过程如右图所示。下列关于PCR技术叙述不正确的是(　　)。A．PCR技术是在实验室中以少量DNA制备大量DNA的技术B．反应中新合成的DNA又可以作为下一轮反应的模板C．PCR技术中以核糖核苷酸为原料，以指数方式扩增D．应用PCR技术与探针杂交技术可以检测基因突变【解析】　PCR技术

3、是人工合成DNA的方法，原料是脱氧核苷酸而不是核糖核苷酸。【答案】　C2．(2012·金考突破卷)下表是植物组织培养时，相关激素的使用情况及实验结果。下列叙述错误的是(　　)。激素使用情况实验结果先使用生长素，后使用细胞分裂素有利于细胞分裂，但细胞不分化先使用细胞分裂素，后使用生长素细胞既分裂也分化同时使用，且比例适中促进愈伤组织的形成同时使用，且生长素用量较高有利于根的分化、抑制芽的形成同时使用，且细胞分裂素用量较高有利于芽的分化、抑制根的形成A.从表中信息可知，不同激素的使用顺序影响植物细胞的发育方向B．从表中信息可知，不同激素用量比例影响植物细胞的发育方向C．在植物组织培养中，生

4、长素的主要作用是促进细胞的生长、分裂和分化D．在生长素存在的情况下，细胞分裂素的作用呈现减弱趋势【解析】　如先使用生长素，后使用细胞分裂素，则有利于细胞的分裂，但细胞不分化，表明在生长素存在的情况下，细胞分裂素的作用呈现加强趋势，D错误。【答案】　D3．(2013·江苏南通一模)下列有关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中，正确的是(　　)。A．用蒸馏水进行红细胞的洗涤，其目的是去除细胞表面杂蛋白B．将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较大的杂质C．血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂D．整个过程不断用磷酸缓冲液处理，是为了维持血红蛋白的结构【解析】　红

5、细胞的洗涤用的是生理盐水，其目的是去除血浆蛋白等杂质，有利于后续步骤的分离纯化；而本实验中蒸馏水的作用是涨破红细胞，使血红蛋白释放。将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较小的杂质。血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是溶解细胞膜。整个过程不断用磷酸缓冲液处理，是为了维持血红蛋白的结构。【答案】　D4．下列关于影响植物组织培养的因素的叙述不正确的是(　　)。A．幼嫩组织较成熟组织易培养成功B．给外植体消毒用70%的酒精C．接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照D．生长素与细胞分裂素含量之比较高时有利于芽的分化【解析】　生长素与细胞分裂素含量之比较高时，有利于根

6、的分化；较低时，有利于芽的分化；二者相当时，促进愈伤组织的生长。【答案】　D5．相对分子质量不同的蛋白质在凝胶中的行进过程可表示为下图中的哪一个(　　)。【解析】　当相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质不能进入凝胶内部，路程较短，移动速度快。B项符合。【答案】　B6．已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、所带电荷的性质和数量情况如图所示，下列有关该样品中蛋白质的分离的叙述正确的是(　　)。A．将样品装入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋内，则分子丙也保留在袋内B．

7、若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子甲移动速度最快C．若将样品以2000r/min的速度离心10min，分子戊存在于沉淀中，则分子甲也存在于沉淀中D．若用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子戊形成的电泳带相距最远【解析】　分子甲的分子量最小，进入凝胶内部通道而移动速度慢；分子乙留在透析袋内，说明其相对分子质量比较大，分子丙比分子乙相对分子质量大，所以分子丙也留在袋内；分子戊比分子甲的分子量大，分子甲可能不存在于沉