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1、山东轻工业学院2006届本科生毕业设计毕业设计年产一万吨香肠火腿的工厂设计47山东轻工业学院2006届本科生毕业设计目录摘要6第一章厂址选择及总平面设计81.1厂址选择81.1.1厂址选择首先应符合国家的方针政策81.1.2从生产条件考虑81.1.3从投资和经济效果考虑81.2总平面设计91.2.1总平面设计的基本原则91.2.2总平面布置101.2.3道路与运输111.2.4绿化11第二章食品工厂工艺设计112.1产品方案及班产量的确定112.2主要产品生产工艺流程的确定122.2.1设计依据122.2.2工艺流程122.3生产车间的设备122.3.1设备选型122.3
2、.2主要设备极其重要参数见表2-2[2,3,5,12]132.4生产车间平面布置152.4.1生产车间工艺布置原则152.4.2生产车间布置说明152.5管路设计162.5.1管道布置的原则162.5.2各管径的确定162.5.3管道布置162.6物料及水电的计算162.6.1食品原辅料的计算162.6.2水电的计算17第三章建筑工程183.1设计依据183.2建筑工程概述183.3建筑结构设计说明1847山东轻工业学院2006届本科生毕业设计第四章辅助部门194.1原料接收站194.2中心试验室204.3化验室204.3.1化验室的装备204.3.2化验室对土建的要求2
3、04.4仓库224.4.1仓库容量的确定224.4.2仓库面积的确定224.4.3食品工厂仓库对土建的要求234.4.4仓库在总平面布置中的位置234.5工厂运输234.5.1厂外运输234.5.2厂内运输234.5.3车间运输234.6机修车间234.6.1机修车间常用设备244.6.2机修车间对土建的要求25第五章工厂卫生安全及全厂性的生活设施255.1工厂卫生255.1.1食品厂、库卫生要求255.1.2车间卫生275.1.3个人卫生设施和卫生间275.1.4常用的卫生消毒方法275.2全厂性的生活设施285.2.1办公楼285.2.2食堂285.2.3更衣室285
4、.2.4浴室295.2.5厕所295.2.6医务室29第六章公共工程296.1给排水296.1.1设计依据生产工艺要求296.1.2水源及全厂性用水量的计算296.1.3给水、配水、冷却水循环系统3047山东轻工业学院2006届本科生毕业设计6.1.4排水系统316.1.5消防系统316.2供电316.2.1设计依据316.2.2供电电源、供电负荷326.2.3供电设计、照明设计326.2.4防雷接地及通讯326.2.5主要设备选型336.3供热、通风、制冷和空调336.3.1设计依据336.3.2供热及通风336.3.3制冷、空调33第七章环境保护、安全生产及劳动347
5、.1环境保护347.1.1建设项目环境的影响347.1.2设计的依据347.1.3“三废”处理与综合利用方案347.2安全卫生与劳动保护367.2.1安全生产367.2.2劳动保护与安全卫生37第八章组织机构、劳动定员及人员培训388.1组织结构388.2劳动定员38第九章投资估算与资金筹措399.1投资估算依据399.2投资估算409.3资金筹措及使用计划42第十章市场分析及销售设想4310.1市场分析4310.2目标市场4410.3销售设想4410.3.1价位的确定4410.3.2销售策略4447山东轻工业学院2006届本科生毕业设计第十一章技术经济分析4511.1数
6、据与说明4511.1.1生产安排4511.1.2销售收入4511.1.3总成本费用4511.2主要技术经济指标[7]4611.2.1投资指标4611.2.2年经营费用指标4611.2.3全员劳动生产率4611.2.4投资年产品率4611.2.5投资利润率4611.2.6成本利润率4611.2.7投资回收期47第十二章社会效益4712.1对贯彻落实国家省地市的农业化政策增加税收有重大意义4712.2调整产业结构,带动畜牧业的发展4712.3有利于其他行业的发展4712.4增加就业机会促进其他行业发展47参考文献48致谢4947山东轻工业学院2006届本科生毕业设计摘要本设计
7、根据年产一万吨香肠火腿的工厂设计任务书广泛收集了大量资料(工艺、设备、设计基础等方面)。根据食品厂实际生产情况确定本厂实际生产日期为350天,日产量为28.6吨。由此确定生产班数为三班,每班产量10吨。根据产量确定所需的原材料、辅材料、包装材料的量,进而确定原、辅、包装材料库的面积。根据日产量和工艺流程确定生产车间的平面布局、设备选型,进行劳动力平衡及劳动组织、水电气的计算。从而确定生产车间、维修车间、锅炉房、水泵房、污水处理机房及配电室的面积。生产车间面积为3240平方米,其中长72米,宽45米,维修车间为150平方米,锅炉
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