年产一万吨香肠火腿工厂设计

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1、山东轻工业学院2006届本科生毕业设计年产一万吨香肠火腿的工厂设计作者姓名赵振华专业食品科学与工程指导教师姓名王存芳专业技术职务副教授47山东轻工业学院2006届本科生毕业设计目录摘要6第一章厂址选择及总平面设计81.1厂址选择81.1.1厂址选择首先应符合国家的方针政策81.1.2从生产条件考虑81.1.3从投资和经济效果考虑81.2总平面设计91.2.1总平面设计的基本原则91.2.2总平面布置101.2.3道路与运输111.2.4绿化11第二章食品工厂工艺设计112.1产品方案及班产量的确定1

2、12.2主要产品生产工艺流程的确定122.2.1设计依据122.2.2工艺流程122.3生产车间的设备122.3.1设备选型122.3.2主要设备极其重要参数见表2-2[2，3，5，12]132.4生产车间平面布置152.4.1生产车间工艺布置原则152.4.2生产车间布置说明152.5管路设计162.5.1管道布置的原则162.5.2各管径的确定162.5.3管道布置162.6物料及水电的计算162.6.1食品原辅料的计算162.6.2水电的计算17第三章建筑工程183.1设计依据183.2建筑工

3、程概述183.3建筑结构设计说明1847山东轻工业学院2006届本科生毕业设计第四章辅助部门194.1原料接收站194.2中心试验室204.3化验室204.3.1化验室的装备204.3.2化验室对土建的要求204.4仓库224.4.1仓库容量的确定224.4.2仓库面积的确定224.4.3食品工厂仓库对土建的要求234.4.4仓库在总平面布置中的位置234.5工厂运输234.5.1厂外运输234.5.2厂内运输234.5.3车间运输234.6机修车间234.6.1机修车间常用设备244.6.2机修车

4、间对土建的要求25第五章工厂卫生安全及全厂性的生活设施255.1工厂卫生255.1.1食品厂、库卫生要求255.1.2车间卫生275.1.3个人卫生设施和卫生间275.1.4常用的卫生消毒方法275.2全厂性的生活设施285.2.1办公楼285.2.2食堂285.2.3更衣室285.2.4浴室295.2.5厕所295.2.6医务室29第六章公共工程296.1给排水296.1.1设计依据生产工艺要求296.1.2水源及全厂性用水量的计算296.1.3给水、配水、冷却水循环系统3047山东轻工业学院20

5、06届本科生毕业设计6.1.4排水系统316.1.5消防系统316.2供电316.2.1设计依据316.2.2供电电源、供电负荷326.2.3供电设计、照明设计326.2.4防雷接地及通讯326.2.5主要设备选型336.3供热、通风、制冷和空调336.3.1设计依据336.3.2供热及通风336.3.3制冷、空调33第七章环境保护、安全生产及劳动347.1环境保护347.1.1建设项目环境的影响347.1.2设计的依据347.1.3“三废”处理与综合利用方案347.2安全卫生与劳动保护367.2.

6、1安全生产367.2.2劳动保护与安全卫生37第八章组织机构、劳动定员及人员培训388.1组织结构388.2劳动定员38第九章投资估算与资金筹措399.1投资估算依据399.2投资估算409.3资金筹措及使用计划42第十章市场分析及销售设想4310.1市场分析4310.2目标市场4410.3销售设想4410.3.1价位的确定4410.3.2销售策略4447山东轻工业学院2006届本科生毕业设计第十一章技术经济分析4511.1数据与说明4511.1.1生产安排4511.1.2销售收入4511.1.3总

7、成本费用4511.2主要技术经济指标[7]4611.2.1投资指标4611.2.2年经营费用指标4611.2.3全员劳动生产率4611.2.4投资年产品率4611.2.5投资利润率4611.2.6成本利润率4611.2.7投资回收期47第十二章社会效益4712.1对贯彻落实国家省地市的农业化政策增加税收有重大意义4712.2调整产业结构，带动畜牧业的发展4712.3有利于其他行业的发展4712.4增加就业机会促进其他行业发展47参考文献48致谢4947山东轻工业学院2006届本科生毕业设计摘要本设计

8、根据年产一万吨香肠火腿的工厂设计任务书广泛收集了大量资料（工艺、设备、设计基础等方面）。根据食品厂实际生产情况确定本厂实际生产日期为350天，日产量为28.6吨。由此确定生产班数为三班，每班产量10吨。根据产量确定所需的原材料、辅材料、包装材料的量，进而确定原、辅、包装材料库的面积。根据日产量和工艺流程确定生产车间的平面布局、设备选型，进行劳动力平衡及劳动组织、水电气的计算。从而确定生产车间、维修车间、锅炉房、水泵房、污水处理机房及配电室的面积。生产车间面积为3240