调酒师岗位职责(范文)

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1、调酒师岗位职责调酒师岗位职责篇一：调酒师岗位职责调酒师岗位职责直接上级：餐饮部主管1．认真完成上级分配的任务，做到宾客至上。2．具体执行上司的工作分配，按规范操作。3．除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。4．留意自己和工作岗位的清洁卫生。5．做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。6．认真做好开台前的准备和收尾工作。7．细心观察客人的情况，及时提供需求服务。8．积极参加培训，不断提高业务水平。9．服从上级的工作安排、调动，凡事先服从后上诉。10．清楚每天的特别介绍、估清单11．对食物及饮食有深切了解，遵照经营方针工作，按照规定的服务工

2、作程序做好服务工作。12．遇到客人投诉时，应立即报告上级处理。13．客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，继续做生意。14．分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务，又快又好地完成接待任务。15．热心指导新入职的服务员。16．以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。17．上班时集中精神，控制情绪，保持良好心态服务客人；不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。18．遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。19．主要负责酒水、饮料的供应及吧台卫生工作。熟悉各种酒水、饮料的度数、产地类型、价格等。认真

3、履行出库手续，做好出库工作。每天备足当日供应的各种酒水、饮料，避免营业期间出现短缺现象。20．要具有较强的责任心，按值台服务员所开单据付酒，确保无差错。每天要核对票据，清点库存及时掌握当日酒水、饮料消耗量，对库存做到心中有数。做好本职工作的同时，认真完成领导交办的其它工作篇二：调酒师职责调酒师Barman——幕后的职业“调酒师应当有矫健的双腿和灵巧的双手！”——有位资深职业人曾经这样说道。那么，是不是有了这些就能保证成为高水平的调酒师了呢？我看未必。如果您对酒类生产及餐饮服务毫无兴趣，或者说您根本不喜欢调制鸡尾酒，不欢迎顾客光临，甚至

4、说，您干脆不喜欢和顾客打交道！那么，我可以断言：调酒师这个职业不适合您！相反，您虽然已经工作了很久，有点累了，但是还能够认真工作，动作稳健而又敏捷，自始至终保持愉快的心情对待您的客人，同时还不失风趣与幽默。如果这样，在您积累了一定的经验之后，一定会成为一名喜爱这个行业的职业人，并且会得到大家的好评与尊敬。总之，您不要忘记一点：好的调酒师总是个性鲜明的人。——费多·迪夫思吉调酒师的职责??????????调酒师（英语中的Barman或Bartender）的职责——按照国家的法律和企业的经营环境来参与酒吧的经营。他工作的两个基本目标是酒吧

5、的利润和顾客的满意程度。调酒师要迎接、通报顾客，并为顾客提出建议，接受并且完成他们的点购。调酒师要学习酒吧工作的基本知识并且应用在工作中。调酒师每天都要补充酒吧的储备，准备冰块和新鲜的水果等等。调酒师要确认由他或者他的下属提供给顾客的酒石是否符合顾客的口味，是否符合安全卫生标准，制做和销售是否符合企业的风格和特征。调酒师要参与清点库存，完成酒类及其它食物的采购工作。调酒师要负责酒吧的设备。调酒师要负责收款。调酒师要按照酒吧的菜单来选择酒类的品种。调酒师要组织各种各样的活动——从推出“欢乐时光”到进行专门的一些活动，例如：从22点开始推

6、出一款女士免费的酒，乐队的演出以及策划宣传这些活动的广告，给服务员更换化装舞会的服装等等。——调酒师的职能和责任范围实际上是无限的。他不尽要注意自己调鸡尾酒的摇酒器的清洁，而且要知道如何礼貌地拒绝那些脏乱的客人。他不尽要乐于给拮据的大学生提供香甜的咖啡，又要善于为上流人物斟倒最昂贵、最著名的消化酒。——调酒师的工作范围在不同的酒吧是不同的，这取决于酒吧老板对他的信任程度。调酒师的专长调酒师要能履行自己的职责，必须具备一定的知识，这些知识可以分为四类：理论知识、技术知识、综合素质和实践技能。理论知识?调酒师必须熟悉所有的酒和软饮料：它们

7、的品牌、种类、生产方式、饮用规则。这些知识将在他与顾客打交道时，或者与供货商接触以及定制酒单时都会有所帮助。???他要区分各种用来装饰鸡尾酒的香料和食物。还要熟悉开胃酒和鸡尾酒配菜的食物。（例如：油橄榄果）调酒师要掌握鸡尾酒的分类及他们的调制方法。调酒师要在脑中熟记大量的鸡尾酒配方。例如：伦敦的调酒师（英语mixlgist,即专门调酒的人）爱德姆·海伦斯（AdamHierns）能背下300个鸡尾酒配方，其中包括使用何种酒杯，用何种装饰。技术知识????调酒师要会使用酒吧中所有的配料和器具。调酒师要善于按照顾客的定单为他们提供所需的酒水

8、。他要善于调制鸡尾酒，尊重鸡尾酒的配方并且严格按照其比例调制。调酒师要学会迅速并稳健地工作。这是调酒师工作技能中两个非常重要而又难以达到的要求。对工作速度的要求是必须的，以便在较短的时间内配制出大量的酒；工作稳健——这是