烘烤日式料理 照烧鳕鱼

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1、烘烤日式料理照烧鳕鱼鳕鱼和鲑鱼、鲈鱼、比目鱼、鲔鱼这些都是西餐厅最常出现在菜单上的鱼种，就我个人来说，我最常吃的鱼就是鲑鱼和鳕鱼了，以前如果是在家中或单纯地为自己或家人料理鲑鱼时，我喜欢将非常新鲜的鲑鱼皮煎地酥脆，而鲑鱼肉煎成7分熟，再简单地淋上柠檬汁或柠檬奶油（Lemonbutter），如此一来不但可以吃到香、酥、脆的鱼皮，也可以品尝到新鲜鲑鱼的鲜嫩滑润口感，再加上柠檬不但可以提升风味，还可以降低因为食用油脂丰富的鲑鱼腹部（这也是我最喜欢的部位）所带来的油腻感。从小到大我就喜欢吃鳕鱼，印象中妈妈在烹饪鳕鱼时总喜欢以油煎的方式料理，而我则偏

2、爱以清蒸的方式处理，我喜爱将鳕鱼蒸地恰到好处如此才能品尝到鳕鱼的鲜嫩多汁，至于鳕鱼的部位，我最爱的地方则是鳕鱼背鳍和骨头附近的鱼肉，因为这些位置的鳕鱼肉最为嫩滑美味。清蒸鳕鱼时不管是以中式手法或西式手法还是日式的料理方法都是我非常喜爱的方式，今天的料理是使用日式的酱汁加上西式的料理方式去呈现的。谈到日式酱汁，一般对日本料理有所接触的人，通常第一个想到的就是日式照烧酱TeriyakiSauce。近一、二十年来，随着日本料理在世界各地的散布，Teriyaki11Sauce已经是一种在世界各地很常见的酱汁，在欧美地区的一些大型超市很容易就可以发现

3、到工厂制作的照烧酱，不过在美国纽约我发现一个很有趣的现象，西方人开的大型超市反而比东方人开的大型超市更容易找到日式照烧酱Teriyaki(当然日本超市除外)，这不知是否说明西方人比东方人更容易接受日式照烧酱Teriyaki(我只在纽约发现此一现象，其他地区倒没有特别去注意)。超市卖的罐装日式照烧酱TeriyakiSauce，虽然种类越来越多了，使用上也很方便，不过我总觉得自制的TeriyakiSauce更为美味好吃，而且完全可以依照自己的喜好去调整风味，虽然费时一些，但是如果我们转换一个念头，把制做TeriyakiSauce的时间，当做另一

4、种品味生活的方式，如此不但可以尝试到更美味的食物，还可以增加生活的乐趣和色彩。食材:11a.水：2500ccb.味醂：100ccc.酱油：100ccd.砂糖：20ge.柴鱼片：100gf.米醋：30㏄g.鳕鱼片：250gh.洋葱：50gi.青葱：50gj.蕃茄：50gk.玉米笋：50gl.锡箔纸Foil:50cm×3做法method：1.将食材a～f充分混合并以中火煮至沸腾。2.待做法1沸腾后，再以小火续煮15分钟，即完成日式照烧酱Teriyaki。3.将2张锡箔纸重叠并铺平。4.依序将食材h.g.i.j.k.推叠于锡箔纸上，再淋上做法2的

5、日式照烧酱Teriyaki。5.盖上第3张锡纸，将锡箔往内折2层，并将四周折过的锡箔纸往上翻，如此可防止汤汁从四周溢出。6.将整包锡箔放入烤箱，闷烤15～20分。7.待锡箔纸完成澎胀后即完成。11下面是余秋雨经典励志语录，欢迎阅读。不需要的朋友可以编辑删除！！　　关于年龄　　1.一个横贯终生的品德基本上都是在青年时代形成的，可惜在那个至关重要的时代，青年人受到的正面的鼓动永远是为成功而搏斗，而一般所谓的成功总是带有排他性、自私性的印记。结果，脸颊上还没有皱纹的他们，却在品德上挖下了一个个看不见的黑洞。　　2.我不赞成太多地歌颂青年，而坚持认

6、为那是一个充满陷阱的年代。陷阱一生都会遇到，但青年时代的陷阱最多、最大、最险。　　3.历史上也有一些深刻的哲人，以歌颂青年来弘扬社会的生命力。但这里显然横亘着一种二律背反：越是坚固的对象越需要鼓动青年去对付，但他们恰恰因为年轻，无法与真正的坚持相斡旋。　　4.青年时代的正常状态是什么，我想一切还是从真诚的谦虚开始。青年人应该懂得，在我们出生之前，这个世界已经精精彩彩、复复杂杂地存在过无数年，我们什么也不懂，能够站正脚下的一角建设一点什么，已是万幸。　　5.中年是对青年的延伸，又是对青年的告别。这种告别不仅仅是一系列观念的变异，而是一个终于自

7、立的成熟者对于能够随心所欲处置各种问题的自信。　　6.中年人的当家体验是最后一次精神断奶。你突然感觉到终于摆脱了父母、兄长、老师的某种依赖，而这种依赖在青年时代总是依稀犹在的;对于领导和组织，似乎更贴近了，却又显示出自己的独立存在，你成了社会结构网络中不可缺少的一个点;因此你在热闹中品尝了有生以来真正的孤立无援，空前的脆弱和空前的强大集于一身。　　7.中年人一旦有了当家体验，就会明白教科书式的人生教条十分可笑。当家管着这么一个大摊子，每个角落每时每刻都在涌现着新问题，除了敏锐而又细致地体察实际情况，实事求是地解开每一个症结，简直没有高谈阔论

8、、把玩概念的余地。这时人生变得很空灵，除了隐隐然几条人生大原则，再也记不得更多的条令。11　　8.中年人的坚守，已从观点上升到人格，而人格难以言表，他们变得似乎已经没有顶在脑门上