第二章 中药品质变异现象

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1、中药品质变异现象中药（包括中药材、中药饮片及中成药）的贮藏与养护是中药调剂的一项重要任务，其内容包含着丰富的贮藏养护知识和复杂的操作技术。中药在运输、贮藏过程中，由于管理不当，可能出现虫蛀、发霉、泛油、变色、变味、风化等理化变化，影响中药的质量和疗效，这种现象称为中药变异现象。在适当的温度（25C左右）、湿度（空气中相对湿度在85%以上或药材含水率超过15%）、适宜的环境、足够的营养条件下，散落在药材表面上的霉菌孢子即萌发为菌丝，溶蚀药材的内部组织，促使腐败变质。一、生霉（一）生霉的原因俗语有“蛀药不蛀性，霉药不治病”。常见霉菌的种类常见的有根霉属、毛霉属、青霉属、曲霉属等多种

2、霉菌。有的黄曲霉菌的代谢产物为黄曲霉毒素，对肝脏有强烈毒性。毒性为氯化钾的10倍，为砒霜的68倍霉菌孢子念珠菌曲霉菌毛霉菌青霉菌引起药材发霉的主要因素1、中药内含养料可供霉菌的寄生；许多药材内含有丰富的蛋白质、淀粉、醣类及粘液质等，给霉菌的生长、繁殖提供了丰富的营养物质。2、受潮湿影响药物本身含水分过高，药材从外界吸收水分；3、中药本身“发汗”；4、生虫后引起发霉；药材被害虫蛀蚀后，害虫在生活过程中要排泄代谢产物，并散发热量，使药材的温度升高、湿度增加，这就给微生物创造了生活的条件，从而引起霉变。另外，药材生霉以后也易引起虫蛀，形成恶性循环。发汗：药材受到焖热时内部的水分会蒸至表

3、面，这种现象称为“发汗”。另外：环境不洁外界环境不清洁，也是药材发霉的主要原因之一。易受霉变的中药有车前子、大青叶、马齿苋、独活、紫菀等。1水分控制法（三）生霉的防治方法中药材所含水分及空气相对湿度是霉菌生长繁殖的重要条件之一。相对湿度不高于70%，2温度控制法温度是霉菌生长繁殖的条件之一。将库温调节至15C以下，具有较好的防霉作用3密封法是利用严密的包装或其他方法，使中药与外环境隔绝，阻止了霉菌生长所需的氧气，而达到防止霉变的目的高温灭菌法：通过日晒和烘干法，可以使药材水分散失，水蒸（煮）等高温灭菌方法而使霉菌生长受到抑制。冷藏防霉法:温度在0℃-10℃简易防治措施：1、干燥

4、防霉法：曝晒、摊晾、烘干、阴干或木炭、石灰等干燥剂。2、化学熏蒸法：利用防霉剂抑制霉菌的生长、繁殖，如氨水熏蒸法。常见的中药变异现象二、虫蛀1、定义虫蛀是指昆虫侵入中药内部所引起的破坏作用。2、害虫对药材的危害通常表现以下几方面：（1）消耗药品，造成浪费害虫将药材蛀蚀成空洞，严重时内部蛀空，使药材重量减少、有较成分丧失，降低或失去治疗作用。常见的中药变异现象二、虫蛀（2）污染药品，传播疾病  害虫食害药品时，积聚大量的粪便、分泌物、虫尸、微生物并排泄大量的水分，可导致药品在短期内发热、发霉变质。人们服用这些被污染的药品后会生病。如螨类能引起皮炎、皮疹；若随药品内服后，螨能穿过胃壁

5、进入内部器官，当进入泌尿道时可产生血尿；进入呼吸系统可引起哮喘；进入血液循环系统可引起发烧、水肿、等全身症状。鼠类传播的疾病更多。生螨的狗螨虫皮肤病鼠害引起的出血热鼠疫杆菌3、中药性质与虫蛀的关系（1）药物的成分一般含多量淀粉（白芷、山药、芡实等）、含糖粉高（党参、枸杞、大枣等）、含蛋白质多（乌梢蛇、土元、九香虫等）、含脂肪油大（苦杏仁、柏子仁、郁李仁等）的药物易虫蛀。而含辛辣、苦味成分（细辛、花椒、干姜、黄柏、黄连等）一般不易虫蛀。（2）药物的质地  质地柔润的药物（红参、地黄、党参）在潮湿状况容易生虫。而质地坚硬致密的药物（桂枝、赭石、石决明）不易生虫。（3）药物的完整度

6、原药材外表面有保护组织（木栓、角质、茸毛等）害虫不易侵入。（4）药物的加工炮制虫蛀害虫的来源有多种渠道：①中药材在采收中受到污染；干燥时未杀灭虫卵；②在加工炮制过程中未能有效地将害虫或虫卵杀灭；③在贮藏过程中，害虫由外界侵入并繁殖；④贮藏的地方和容器本身不清洁，内有害虫生存。害虫的一般的生长条件：温度25~35C，相对湿度75%以上，中药的含水量15%以上。4、害虫的来源有害昆虫可以分为以下3大类。1、甲虫类:如米象、谷象、药谷盗等。2、蛾类:如印度谷蛾、地中海粉螟等。3、螨类:常见的有粉螨、干酪螨等。口服中药中活螨和螨卵的检查已经列为专项质量检测项目。5、常见的有害昆虫和种

7、类豹纹蛾6、虫蛀的防治方法（1）温度处理法冷藏和高温处理，常用的高温法有曝晒法、烘烤法、热蒸法及远红外高温法等。（2）化学杀虫处理法常用的液体熏蒸杀虫剂有氯化苦、固体熏蒸剂有磷化铝。6、虫蛀的防治方法（3）气调养护法气调意为“空气组成的调整管理”。近年来采用充氮降氧法贮藏中药取得了显著成效。（4）传统养护法最常用的是对抗法。它是利用某些物质的特殊成分或特殊气味所具有的驱避作用，达到防虫、防霉的目的，如泽泻与牡丹皮同贮，泽泻不生虫，牡丹皮不变色昆虫生长繁殖的适宜温度为18℃～35℃