农家乐旅游发展与研究文献综述

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1、农家乐旅游发展与研究—文献综述随着旅游业的深入发展，满足旅游者不同需求和偏好的旅游产品应运而生。“农家乐”就是新生旅游产品中的一朵奇葩。“农家乐”旅游是城市需求和农村特别是城郊农业综合资源相互适应、相互作用和结果，开辟了一条传统农业增加收入，调整结构的新路子；同时也为广大农民改变精神面貌，加快文明进程提供了机遇。越来越多的城市开始关注重视农家乐的发展。（一）研究背景长期以来，三农问题一直成为决定我国全面建设小康社会进程和现代化进程的关键性问题，2005年10月，党的十六届五中全会通过的《中共中央

2、关于制定国民经济和社会发展第是一个五年规划的建议》中指出“建设社会主义新农村是我国现代化进程中的重大历史任务”，要按照“生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主”的要求，坚持从各地实际出发，尊重农民意愿，扎实稳步推进新农村建设。2008年10月，在十七届三中全会上也给出了“实现以工促农、以城带乡、破解城乡二元结构，进一步解决‘三农’难题”的指示。而发展农家乐休闲旅游，是建设社会主义新农村的一条可行途径。农家乐休闲旅游具有价廉、环保、节能的产业特点，并结合生态、地理、资源的优势，有利于建立

3、以工促农、以城带乡的长效机制，成为新时期农民增收的重要途径之一，也是建设新农村实现城乡一体化的纽带。人们为暂别城市生活的喧嚣，走进农村、亲近大自然也成为一种新时尚，尤其在金融危机影响蔓延的当下，借助短途旅游产业来拉动内需也受到极大的重视。（二）国内外研究状况我国对于农家乐旅游的研究在上世纪90年代初中期才真正起步，其涉及的内容包括管理、产品、营销和规划等诸多方面，学者深入探讨了文化、非农村、可持续发展等在与农家乐旅游相结合的问题。而更多的则是研究事多农家乐旅游发展的现状、问题和对策粗略的总结。到

4、21世纪，研究的数量增多，结合实例的实证研究增多，基本以定性为主。2002年国家旅游局在全国开展创建“全国工农业旅游示范点”工作，对各地发展“农家乐”起到了极大的推动作用。各地按照这个总体思路和方向，也纷纷出台“农家乐”的开业规范、等级评定标准等。党中央每年经济工作会议都将农业放在重中之重的地位，“三农”问题始终是全党、全国都要认真对待、加以解决的问题。这是实事求是的具体体现，因为中国是农业大国，90%以上是农业人口，“农业是基础”这一伟人之言仍未过时。现在，各地正在按照中央的部署逐步免去农业税

5、，这一举措深得农民人心，进一步激发了农民从事农业的积极性（李同，2007）。正当农民欣喜地准备利用自己的庭院、果园、鱼塘兴办“农家乐”以增加“额外收入”时，一些脱离实际的“标准、等级”横亘在前。个别地方在创建“农家乐示范点”和评星定级时，将一些标准量化，定了一些较高的标准，如提出每户“农家乐”应该有多少平方米的停车场，多少间客房，卫生间必须有抽水马桶，厨房要有不锈钢灶台等等；甚至个别部门在创建和评定等级过程“经意”或“不经意”间设置了行政许可。田喜洲(2004)从广义和狭义两个角度对农家乐进行了

6、定义，对农业旅游和农家乐进行了辨析并提出了农家乐旅游经济优势是:(一)交通优势(二)环境优势(三)价格优势(四)特色优势并针对农家乐旅游经济发展中存在的问题提出了发展对策。伍鹏，刘建(2001)以重庆农家乐为例提出农家乐特色旅游产品深层次开发应从农家乐产品特色优势、价格优势、区位优势、经营模式优势四个方面进行。徐茜(2007)以成都市农家乐旅游为例提出了农家乐旅游产品和服务开发的差异化战略和策略模式。提出农家乐旅游产品必须要形成(一)农家乐旅游产品和服务结构的个性化(二)农家乐旅游产品和服务结构

7、的特色化(三)农家乐旅游产品和服务结构的优势化。（三）研究主要成果在了解现状的基础上，结合浙江省一些农家乐的实际情况，总结研究农家乐主要成果如下：1.加强服务管理，保证农家乐休闲旅游业的健康发展。由主管部门牵头，多部门配合协作，要求各乡镇以“千万农村劳动力培训工程”为抓手，重点开展烹饪技术、餐饮住宿服务、接待礼节以及食品卫生控制、安全生产等业务培训，组织“农家乐”从业人员学习风土人情、休闲旅游管理等知识，逐步把“农家乐”从业人员培养成具有现代经营理念、善于经营管理、掌握服务技能和营销知识的新型农

8、村实用人才。要通过引导教育，增强农民在发展农家乐休闲旅游业中的主体意识，调动农民参与农家乐休闲旅游业发展的积极性。同时，加强对从业人员职业道德教育，通过农村劳动力素质培训工程，为农家乐经营户和从业人员免费提供上岗技能培训，包括农业基础知识、风土人情知识、烹饪技能知识、旅游管理服务知识、诚信意识、安全防范知识的培训，积极培养一批适应农家乐发展要求的专门人才。2.完善配套基础设施，建设优美和谐的休闲环境道路、水电、通讯等基础设施是“农家乐”发展的基础条件，良好的自然生态环境和旅游休闲环境是旅游发展的