银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展

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1、银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展《现代食品科技》ModernFoodScienceandTechnologyVoL22No.1(

2、总ST)中图分类号:TS225;文献标识码:A;文章篇号:1007—2764(2006)01_o164-063银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展王琴,温其标(1.仲恺农业技术学院食品科学系,广东广州510225)(2.华南理工大学轻工食品与生物工程学院,广东广州510640)摘要:本文综述了银杏种仁中化学活性成分,及其药理作用,并对银杏种仁的综合利用和存在问题进行了讨论.关键词:银杏;化学成分:药理作用;综合利用StudiesontheChemicalComPositionandPharmacologicalEfleetsofGinkgoSeedsWangQin.

3、一,WenQi-biao’(1DepartmentofFoodScienceandEngineering,ZhongkaiAgrotechnicalCollege,Guangzhou,510225,China)(2CollegeofLightIndustryandFood,SouthChinaUniversityofTechnology,Guangzhou,510640,China)Absract:ChemicalconstituentsandpharmacologicaleffectsofGinkgoseedsaresummarized.Comprehensiveut

4、ilizationofGinkgoseedsanditsproblemswerealsodiscussed.Keywords:Ginkgoseeds;Chemicalconstituents;Pharmacologicalactivities;Comprehensiveutilization近年来,银杏(GinkgobilobaL.资源的开发倍受人们关注,其中银杏叶,外种皮的开发正成为国际性的热点,我国各地有计划地扩大银杏树的种植.由于银杏制剂对防治心脑血管疾病,老年痴呆症和对抗血小板活化因子的作用的发现,国内外加大了对银杏化学成分,药理活性及临床应用等方面研究的力度,

5、相继研制开发了银杏植物药制剂,功能性食品和保健品化妆品,一段时期内形成了集栽培,研究和应用为一体的银杏综合开发热潮【1.但就中国银杏资源产业发展现状而言,银杏种子仍是银杏的主要经济器官,其资源量大,售价高,销路畅(90%供出口),表现出明显的经济优势.银杏种子作为一种珍贵的坚果,用作滋补品和食品,在中国已有悠久的历史.然而,有关银杏种仁的化学成分,药理作用和生物活性研究报道却不多.本文概述了银杏种仁中的化学活性成分,以及活性成分的药理作用,并对我国银杏果综合开发应用的现状进行了阐述和分析.1银杏种仁主要化学活性成分银杏种仁(即白果)含有丰富的营养成分和特异的化学物质,主

6、要包括淀粉,蛋白质,黄酮类,萜类,收稿日期:20O5-08-O9}广东省教育厅资助项目(NO.Z03051)作者简介:王琴.博士,副教授,研究方向:食品加工与开发l64生物碱,多糖类,酚类,氨基酸,微量元素等,此外还含有白果酸,氢化白果酸,银杏内酯等成分.I.I银杏种仁淀粉银杏种仁的干重中大约含60~/o~70%的淀粉,银杏淀粉颗粒大小3.5--45.9m,平均粒径为l5.5Bm,呈单粒球形,椭球形或多面体形,无明显的层状结构,具明显的偏光十字;DSC测定银杏淀粉的糊化温度T0,Tp,Tc分虽为71.5℃,74.7℃和80.6~C,热烩变化(△H)为4.9J/g(干重)

7、;脂类物质的存在会增加糊化温度和热;银杏淀粉糊的粘度降落值低,热稳定性好;银杏淀粉糊的溶解和润胀不同于玉米淀粉,65℃以后溶解度和膨润力迅速增加并大于玉米淀粉I4J.敖自华等研究表明【5l:用重结晶法分离银杏淀粉可以得到纯度较高的直链淀粉和支链淀粉,银杏直链淀粉的分子量比玉米直链淀粉的小,而支链淀粉的分子量则具有较宽的分布,银杏直,支链淀粉的碘亲和力分别为l9.19和0.13%蓝值分别是0.85和0.12,入max为62611m和564nm,银杏淀粉中直链淀粉含量为33.银杏支链淀粉的平均链长,外链和内链长分别为25,l7和7;用异淀粉酶