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1、基于马斯洛需要层次理论的酒店员工流失原因分析及对策——以徐州开元名都大酒店为例内蒙古农业大学(社会科学版).1o.u'nalofhHM:m~liaA罢=ultumlU,S0cEdidcm)2010年第3期(第12卷总第5l期)No.32010(V0Ill2SumNo.51)基于马斯洛需要层次理论的酒店员工流失原因分析及对策以徐州开元名都大酒店为例●刘锐(巢湖学院历史旅游文化系,安徽巢湖238000)摘要:文章以徐州开元名都大酒店为例,依据马斯洛需要层次理论,分析了酒店员工流失的现状与原因,并就此提出了减少员工流
2、失的相关建议与对策.关键词:员工流失;工作时间;员工满意中图分类号:C939文献标识码:A文章编号:1009--4458(2010)03--02510321世纪的中国酒店业面临着巨大的机遇和挑战.旅游业的迅猛发展极大地拉动了酒店业的发展.但同时,国外酒店集团在中国的日益扩张,顾客观念的改变都使得本土酒店业面临巨大的竞争压力.酒店管理者们日益感到市场竞争归根到底是人才的竞争,人力资源是影响酒店内部稳定和长远发展的重要因素之一.而当前酒店普遍面临着一个严峻的问题,即员工大量流失,并且随着酒店业竞争的加剧,有愈演愈烈
3、态势.据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2--5星级酒店人力资源的一项调查表明:近5年我国酒店业员工平均流动率高达23.95.作为劳动密集型企业,酒店的流动率不应超过15,否则会影响酒店的持续发展.所以如何留下员工并激发员工最大潜力为酒店工作,成为目前酒店人力资源管理中的一个重要课题.一,徐州开元名都大酒店员工流失的现状分析开元旅业集团是中国民营企业五百强,中国饭店业集团二十强之一,以及中国最大的民营酒店集团.迄今为止,开元集团管理了二十多家酒店,客房总数近八千余问,分布在北京(2007)
4、,上海,杭州,宁波,台州,绍兴(2007),丽水,千岛湖,徐州,开封等重要商务和旅游城市.徐州开元名都大酒店是由开元旅业集团经营管理下的一家按照国际五星级标准兴建的集客房,餐饮,娱乐,商务于一体的综合性酒店,并且在2007年8月接受五星挂牌,正式成为一家五星级酒店.但是,这样一个声誉卓越,实力雄厚的酒店也同样面临酒店员工流失严重的问题.笔者通过深入调查,发现开元名都大酒店酒店员工流失呈现出以下特点.1.流失时间呈现出阶段性离职特征酒店员工流失呈现出阶段性的高峰:试用期前后时期(工作时间在1年以下),工作两年后的
5、升迁时期(工作时间在1～2年),工作满五年后的厌倦时期(/I2作时间在3～5年).刚进入酒店的员工虽然都有个适应的过程,但是发现自己无法适应酒店的工作,于是就选择离开.工作l～2年后的员工发现酒店并没有给自己升迁和发展的机会,因此便跳槽到有升迁和发展机会的酒店或其他行业.工作3～5年的员工因长时间从事某一特定岗位的工作产生了厌倦感,以及感觉升迁机会少,于是就选择新的行业.2.流失率最高的部门是餐饮部这主要是酒店餐饮员工工作时间长度的不确定性造成的.在客人用餐的时间里,员工是很难以下班时问已到为借口而擅自离岗的.
6、即使是客人在酒店餐饮部门规定的时问里按时离去,但是此时,服务员仍然有一系列工作要做.这就造成了餐饮服务人员的工作时问往往要比工作时间表规定的要长得多.特别是五月和十月以后开元名都大酒店进入婚宴和会议的高峰期,经常员工在一个工作H内竟然要连续工作十四五个小时.所以,餐饮部员工流失率最高.3.流失率与职位等级呈高度负相关随着职位等级的升高,流失率不断下降.一线员工是酒店最辛苦的员工,工作量最大但工资往往是最低的,因此这部分人的流动是最频繁的,领班和部门经理的流动率也较高,更高级别的管理者流动率低,因为这部分人对酒店
7、承诺高,同时可供选择的转职机会也相对较少.4.流失率与基层员工学历呈高度正相关酒店基层员工来源比较复杂,一般来说,一线员工学历越收稿日期:2OlO—O1一l5作者简介:刘锐(1979一),男,安徽巢湖人,巢湖学院历史旅游文化系,助教,主要研究领域:酒店管理与旅游地理.内蒙古农业大学(社会科学版)2010年第3期(第12卷总第51期)高,流失率越大.主要是大学生员工的就业心态和定位方面存在着问题.与酒店职业人的价值观念,服务理念等存在着较大的差距,缺乏吃苦耐劳,积累实践经验的思想准备,从而使自己失去继续工作的信心
8、,流失到其他酒店或其他行业.另一方面,在专业,学历与实践经验之间,酒店似乎更注重后者,对新来的学生缺乏应有的重视,使之较难在酒店立足,更谈不上有所发展.由于缺乏良好的人才成长环境,无疑加速了大学生员工的流失._】]但也有一个例外,就是实习在本酒店并毕业后留在酒店工作的大学生员工流失率要低得多.主要是已经熟悉和习惯了酒店的环境,对酒店产生了信任和感情.5.流失率与员工满意度呈高度负相关国
