酒店管理财务 资产定义与资产购置及提前报废2016（叶予舜）

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1、酒店管理财务资产定义与资产购置及提前报废资产定义应包括两个要义：1.资产的经济属性即能够为企业提供未来经济利益，这也是资产的本质所在。也就是说，不管是有形的还是无形的，要成为资产，必须具备能产生经济利益的能力，这是资产的第一要义。2.资产的法律属性即必须是为企业所控制，也就是说，资产所产生的经济利益能可靠地流入本企业，为本企业提供服务能力，而不论企业是否对它拥有所有权，这是资产的第二要义。会计学上对资产的分类：1.依据是否有具体形体分类；2.有形资产；3.无形资产；4.依据耐用期限的长短分类；5.长期使用资产（固定资产）。流动资产1.资产所有权分类2.权益（负债）业主权益29

2、叶予舜二〇一四年十二月六日星期六采购区别于购买是商业组织为实现商业目标并试图在正确的时间以最低的价格，获得正确的数量和恰当质量的产品或服务并能变现的行为，采购则包含了信息收集，商业谈判，签署合同等步骤。采购在法律上是一种订立合约及执行合约责任的过程。仓库管理仓库管理也叫仓储管理，英文WarehouseManagement，简称WM，指的是对仓储货物的收发、结存等活动的有效控制，其目的是为酒店保证货物的完好无损，确保生产经营活动的正常进行，并在此基础上对各类货物的活动状况进行分类记录，以明确的方式表达仓储货物在数量、品质方面的状况，以及目前所在的地理位置、部门、订单归属和仓储分

3、散程度等情况的综合管理形式。仓储的基本功能包括了物品的进出、库存、分拣、包装、配送及其信息处理等六个方面，其中，物品的出入库与在库管理可以说是仓储的最基本的活动，也是传统仓储的基本功能，只不过管理手段与管理水平得到了提升仓储的目的是为了满足供应链上下游的需求。这与过去仅仅满足“客户”的需求在深度与广度方面都有重大区别。谁委托、谁提出需求，谁就是客户；但仓储不能仅仅满足直接“客户”的需求，也应满足“间接”客户即客户的客户需求；仓储应该融入到供应链上下游之中，根据供应链的整体需求确立仓储的角色定位与服务功能。29叶予舜二〇一四年十二月六日星期六仓储的条件是特定的有形或无形的场所与

4、现代技术。仓储的场所当然也是特定的；有形的场所当然就是指仓库仓储的方法与水平体现在有效的计划、执行和控制等方面。计划、执行和控制是现代管理的基本内涵，科学、合理、精细的仓储当然离不开有效的计划、执行和控制仓库管理流程仓库管理流程，包括如下环节：入库流程、出库流程、库房管理等。仓库管理原则仓库因为其库存物品的不同有其个性的管理原则，例如食品类仓库、产品类仓库、设备类仓库等类型的管理原则是不同的依据先进先出的原则。保管的重要一条是对于易变质、易破损、易腐败的物品；对于机能易退化、老化的物品，应尽可能按先入先出的原则，加快周转。仓库管理是指商品储存空间的管理仓库管理需要注意的问题1

5、.库存商品要进行定位管理，其含义与商品配置图表的设计相似，即将不同的商品分类、分区管理的原则来存放，并用货架放置。仓库内至少要分为三个区域：第一，大量存储区，即以整箱或栈板方式储存；第二，小量存储区，即将拆零商品放置在陈列架上；第三，退货区，即将准备退换的商品放置在专门的货架上。2.29叶予舜二〇一四年十二月六日星期六区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，以便于存取。小量储存区应尽量固定位置，整箱储存区则可弹性运用。1.储存商品不可直接与地面接触。一是为了避免潮湿；二是为了堆放整齐。2.要注意仓储区的温湿度，保持通风良好，干燥、不潮湿。3.库内要设有防水、防火、防盗等设

6、施，以保证商品安全。4.商品储存货架应设置存货卡，商品进出要注意先进行出的原则。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同颜色的标签，以明显识别进货的日期。5.仓库管理人员要与订货人员及时进行沟通，以便到货的存放。此外，还要适时提出存货不足的预警通知，以防缺货。6.仓储存取货原则上应随到随存、随需随取，但考虑到效率与安全，有必要制订作业时间规定。7.商品进出库要做好登记工作，以便明确保管责任。但有些商品（如冷冻、冷藏商品）为讲究时效，也采取卖场存货与库房存货合一的做法。8.仓库要注意门禁管理，不得随便入内。库存受到时间因素的直接影响。时间的延长必然会增加不确定性。追求最大化的库存收

7、益，收益管理在供应链管理中的作用就非常突出。如果库存过高不仅意味着库存投资成本的增加，同时还要承担更多地库存持有成本，最终不得不降价处理剩余的存货，从而导致总利润下降；相反，虽然降低库存水平有助于缩减库存投资成本和库存持有成本，但是酒店的缺货风险却增加，这也有可能导致总利润下降。29叶予舜二〇一四年十二月六日星期六在传统的观念中，物流就意味着运输费用，而采购就意味着产品价格。这种观念也导致企业忽视库存管理的重要性。采购部门为了争取更多的折扣优惠不惜将订货数量提高，从而获得免除运输费用、降低产品单价等优惠