中国餐饮业年度报告

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1、中国餐饮业年度报告2014财政年度FinancialYear20142015中国餐饮业年度报告2015CHINARESTAURANTINDUSTRYSURVEYREPORT发布单位中国饭店协会编委会主　　编：陈新华副主编：张景富、平安稳编　　委：宋小溪数据收集：金勇、丁志刚、张宪红、李剑锋、何娟、崔明杰、邢程目录关于此报告………………………………………………………………………………………………………5第一部分2015年度国内各省市餐饮收入排行（2014财年）……………………………………………6（一）2015年度国内各省市区餐饮收入排行…………………………………………………………6

2、（二）2015年度“丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行……………………………………………7（三）2015年度“21世纪海上丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行………………………………7（四）2015年度“京津冀”主要省市餐饮收入排行…………………………………………………8（五）2015年度“长江经济带”主要省市餐饮收入排行……………………………………………8第二部分2015年度中国餐饮集团百强榜（2014财年）…………………………………………………9（一）2015中国特色餐饮集团50强……………………………………………………………………9（二）2015中国火锅餐饮集团30强………………

3、……………………………………………………11（三）2015中国快餐集团10强…………………………………………………………………………12（四）2015中国西餐及休闲餐饮集团10强……………………………………………………………12第三部分2014年度餐饮市场经营分析……………………………………………………………………13（一）高端餐饮市场分析…………………………………………………………………………………13（二）大众餐饮市场分析…………………………………………………………………………………15（三）火锅市场分析………………………………………………………………………………………18（

4、四）快餐市场分析………………………………………………………………………………………20（五）西餐休闲餐饮市场分析……………………………………………………………………………22第四部分2015经营情况预期………………………………………………………………………………25（一）经营预期……………………………………………………………………………………………25（二）发展计划……………………………………………………………………………………………26附件………………………………………………………………………………………………………………28国务院办公厅关于促进内贸流通健康发展的若干意见………

5、…………………………………………28《餐饮业经营管理办法（试行）》解读…………………………………………………………………33商务部关于加快发展大众化餐饮的指导意见……………………………………………………………38《餐饮业服务质量评估规范》国家行业标准……………………………………………………………422014财政年度4《中国餐饮业年度报告》自2009年发布以来，受到了国家商务部、各地商务主管部门、餐饮企业和新闻媒体的高度关注，已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。本次报告共汇总了全国不同业态餐饮企业的情况，涉及餐馆几千家，总餐

6、位数上百万，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。在此基础上，我们以企业申报和专家调查相结合，以直营店数据为主，以上市公司合并报表原则为准，发布了“中国餐饮集团百强排名”。前100集团营业收入超过1000亿元，占全国餐饮业营业收入3.6%。本报告发布的“中国餐饮集团百强”适应新型业态加速发展趋势，按特色餐饮、火锅餐饮、快餐、西餐及休闲餐饮分为四个类别。本次报告发布的国内各省市餐饮收入排行，这些数据都源于各省市自治区2014年统计公报。前10大省市餐饮营业收入共计18360亿元，占全国餐饮业营业收入的66%，这些区域在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。2014年

7、，在国家宏观经济增速放缓以及中央八项规定、厉行节约等系列举措的作用下，我国餐饮业进入了深度转型期，从两位数高增长转向个位数增长，全国餐饮收入达到27860亿元，同比增长9.7%。限额以上单位餐饮收入达到8208亿元，同比增长2.2%。应该说经营情况逐步恢复，但是由于经营成本加大以及人均消费减少，企业利润率严重下滑。同时，消费市场进入8090时代，以及移动互联网和大数据等外部环境变化带来行业前所未有的变革创新，行业转向小而美、快时尚、慢精品的新常态，关键词很聚焦：产业格局震荡，盈利